今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧罐头肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答准备材料：牛肉600g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、谨局冰糖1小把

制作步骤：

1、准备好所有食材，洗干净，备用

2、牛肉切小块，放肆晌闷入冷水锅中，煮沸

3、牛肉煮沸后，倒出水，控干牛肉

4、葱姜蒜切小块

5、锅中放入适量油，油热，放入葱姜蒜八角，小火煸出香味

6、接着放入牛肉，翻炒裂弯均匀

7、放入一小把冰糖，翻炒均匀

8、放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，稍微煮一会，煮至锅中水份微微变干

9、放入适量的热水，热水没过牛肉，煮沸后，转中火，盖上锅盖炖煮

10、汤汁浓稠就可以出锅

11、成品图

答煮制：猪肉100千克 水200千克 鲜葱200克 生姜200克

焦糖上色液：黄酒6千克 饴糖4千克 酱色1千克

汤汁：肉汤(3%)100千克 酱油20.6千克 黄酒4.5千克 砂糖6千克 鲜葱0.45千克 精盐2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克

制作方法

1.原料处理：选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米，靠近脊背部的，肥膘厚度应有2～3厘米。

2.预煮：预煮时水与肉之比为2∶1左右，以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮敏消罩发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88～92%合适。

3.上色油炸：经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液(黄酒、饴糖、酱色混合而成)。上色只限于肉皮。接着投入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈桥饥棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1～2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮桥闹面向下，油炸至中后期要略加翻动。

4.复炸：先将油炸后的肉块切成8～10厘米长的条块，然后再切成1.2～1.5厘米厚的肉片，放入180～190℃的油锅中炸30～50分钟，并不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。稍滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

5.汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6～8层纱布过滤，备用。

6.装罐浇汁：罐号962号，净重397克，肉重260克、汤汁137克。装罐时肉块要依次排列。皮向上，小块肉应垫在底部，肥瘦度在搭配均匀。注意，装罐后，净重不易控制，封口前要复磅。

7.排气密封：真空抽气350毫米汞柱左右。热力排气，罐内中心温度为60～65℃。密封由封罐机来完成。

8.杀菌冷却：杀菌式：10′～65′～反压冷却/121℃(反压为1.2千克/厘米2)。

9.保温检查：检查后即为成品。 [3]

家常做法编辑

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法：

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

红烧扣肉

红烧扣肉

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

答猪肉罐头，一般有底下几种吃法一种是最主要最常用的就是炖菜用，蔽和一般，整一些新鲜蔬菜，比如说，茄子土豆，了还有什么，南瓜的，叫过了，和猪肉罐头和猪帆并裤肉罐头放在一起，锅烧油然后放，猪肉罐头，我连油一起放进去，再把菜放进去，加水，一会儿，出来，以后是非常香的，可以自己再加1些调料态简。祝愿大家吃好喝好生活愉快加油。

答1、准备材料：冻豆腐（卤水点返扰的豆腐）1块、娃娃菜1棵、红烧肉罐头1罐。

2、将冻豆腐放进开水中烫热。然后把红烧肉罐头放进去，再加入娃娃菜。等水煮开后放入适量的盐、鸡粉或味精调味，这样就做好了。

3、吃的时候可以在碗中放入香葱、香菜，然后就将做好的红烧肉炖冻豆腐娃娃知世前菜盛入碗中就可以了，吃起来清淡，口味鲜嫩，不仅营养还美味可搭清口。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完红烧罐头肉的做法！求红烧牛肉罐头的做法，窝牛号相信你明白很多要点。

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