宴遇紫苏烤肉

制作：

1、去皮五花肉用秘制酱料腌十小时以上，抹净表面腌肉汁、蔬菜料，再放入已预热的烤箱内，先调上下各三百度，烤15分钟左右，至表面稍有焦黑。

2、再反过来用竹签松针，再调上260度，下火220度，烤约30分钟左右，至出油，表面有稍微黑焦便可，稍微冷却切薄片摆入石板中撒均孜然粉，辣椒粉再加热石板待散发香味时便可上桌！

腌肉料：

去皮五花肉十斤，香葱30克，生姜60克，鲜紫苏60克，洋葱150克蒜籽拍松150克，四季宝花生酱60克，南乳汁60克，海天海鲜酱100克，财神蚝油100克，东古一品鲜100克，鸡饭老抽50克，白糖200克，盐100克，家乐鸡粉100克，王守义十三香15克，孜然粉30克，松肉粉10克，二锅头30克

四川口水鸡

原料;

三黄鸡 半只、花椒 适量、干辣椒粉 适量、葱姜蒜 适量、香菜 1颗

调料:

六月鲜特级酱油 30ml、味达美臻品蚝油 5克、香醋 适量、白糖 适量、香油 适量

制作：

1、鸡洗净放入冷水锅中，加姜片葱段，十粒花椒，大火烧开后转小火再煮五分钟。

2、关火，盖盖子焖15分钟焖熟，捞出放入冰水中，凉透后切块码入盘中。

3、锅中放油，放入花椒，小火爆香后捞出花椒，续烧热剩余的油，冒烟的时候关火，将油倒入辣椒粉中迅速搅拌，再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁。

4、把酱汁均匀地淋到码好的鸡上，撒白芝麻即可。

草莓红豆梯

原 料：

红豆150g、香瓜粒100g、牛奶500g、椰酱500g、炼奶100g、白糖100g、栗粉50g、低筋粉70g

调 料：

劲霸草莓汁30g

制作：

1、将牛奶、椰酱、炼奶、白糖、栗粉、低筋粉混合烧开成糊。

2、红豆泡水蒸熟、香瓜切颗粒待用。

3、取不锈钢托盘，加入红豆铺底，将烧好的粉糊铺面，凉后入冷冻2至3小时后取出切方小块装入器皿中，用香瓜点缀，浇入劲霸草莓汁即可。

特点：

此菜品在夏日是女士及老少皆比较喜欢的一道甜菜冰爽可口，果味尤香。

其红豆冻软硬适中，冰镇后味道更佳。

原料：

豆浆200毫升、柴鸡蛋1个、菠菜茸6克、熟菌菇料3克、素油120克、盐2克、生抽2毫升、白糖5克、内酯粉、老南瓜茸、菌菇汤精、水淀粉、素汤各适量

制作：

1.将少许内酯粉放入盆中，加适量清水化开，然后倒入豆浆搅匀，静置凝固后即成豆腐。

2.平底锅上火，放入素油烧热，放入豆腐块煎至两面呈金黄色，并在其中一面打上鸡蛋液，抹匀，再抹上炙好的菠菜茸，煎定型后出锅装盘。

3.净锅上火，放入素油烧热，下老南瓜茸炒香，掺入素汤，加盐、白糖、生抽、菌菇汤精调味，勾芡后起锅淋在盘中豆腐块上，并摆上熟菌菇料，稍加点缀即成。

虎皮松茸卷

制作：

1.将松茸150克、杏鲍菇200克和白灵菇200克切丝，放入高汤锅里 （高汤2000毫升，加鸡汁30毫升、鸡油100克和盐20克调味）煲好，捞出沥去汁水，放入油锅中炸至色金黄时捞出待用。

2.净锅上火放少许油，加蒜米30克、洋葱粒50克一起炒香后，下入XO酱30克和炸好的菌丝，炒匀起锅晾凉。

3.把鲜豆皮100克用温水烫软后，把炒好的菌丝包裹成卷，然后切成段，稍加点缀即成。

娇艳鸽胗

制法：

1.锅里放熟菜油和化鸡油烧至五成热，下姜片、葱段、糍粑辣椒、香料和郫县豆瓣，炒至色红出香时，滤去料渣，即得到香料油。

2.鸽胗治净，放入加有盐和料酒的沸水锅内汆一水，待用。

3.锅里放香料油烧热，下泡椒末、泡姜粒和鲜红小米椒碎炒香。掺入鲜汤后，倒入鸽胗，加盐、味精、鸡精和料酒进行调味，待烧约1分钟，用湿淀粉收汁，最后撒芹菜粒和葱花，淋上花椒油，即可装盘上桌。

泡椒小肠

原料：

猪小肠300克、跳水泡菜50克、泡椒 200克、野山椒50克、青红小米椒100克、葱粒50克、味精、鸡精各5克、蚝油10克、花椒粒15克、白糖2克、陈醋2毫升、色拉油适量

制法：

1.把猪小肠治净后，切成1厘米长的小段。另把跳水泡菜切成丝，泡椒切成末，青红小米椒、野山椒分别切成段，均待用。

2.取一码碗，依次放入泡菜丝、泡椒末、青红小米椒段、野山椒段、味精、鸡精、白糖、陈醋、蚝油、花椒粒，待用。

3.热锅下油烧至八成热，倒入猪小肠段和码碗中的调料，快速翻炒 8～10 秒至原料熟，下葱粒翻匀即可起锅装盘。

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