春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是春日必吃的美味菜肴。

By 小熊食光 【豆果美食官方认证达人】

1、如图准备食材，将食材洗净 1、生姜切片 2、大蒜切片 3、二荆条干辣椒切成2CM左右的 4、小葱切成葱花 5、春笋去皮切条焯水（后面有详细说明） 6、精瘦肉切片

2、春笋要将外壳全部剥离干净并且洗干净

3、先将春笋切成段，然后再切成细条

4、将水烧开，然后将切好的春笋下锅焯水一分钟左右，滤水过凉水备用。

5、炒锅中加入少量猪油和植物由烧热

6、将辣椒段下锅炒香

7、辣椒变色以后加入生姜片和瘦肉片翻炒

8、肉片表面变色后加入蒜片，翻炒均匀。

9、将春笋条倒入锅中

10、加入适量酱油和盐

11、加入适量的醋

12、将调料翻炒均匀

13、笋条炒熟以后加入红油（辣椒油），没有可以不放

14、要出锅前撒入葱花翻炒一下，即可出锅

15、装盘上菜

1、春笋一定要焯水，焯水能去掉笋子里面的苦味。 2、炒菜加入红油是为了菜色更好看，不是必要的。 3、猪油不喜欢可以不加，但是加了猪油会更香。

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