红菜苔这个菜有点苦，没有什么花式的炒法，主要是要炒的好吃，营养价值含有很多的铁、维生素等等，据说在古代都是仅供给皇家吃的，这个菜主要是杆子和叶子，主要还是吃杆子的。红菜苔的杆子是紫色的，所以也叫紫菜苔！

在酒店一般都是炒，因为这个菜苦，所以在炒的时候要加点陈醋，一般都用干辣椒炒，这样会香很多，把干辣椒炒出糊香味，这菜不适合做什么花样的做法，因为它炒出来的颜色不好看，黑色的不太好看，可以做电砂锅红菜苔之类的美食，

做法：锅中烧热之后，加入少许的猪油，然后放入几个干辣椒和蒜子，一起炒香在放入洗干净的红菜苔，大火煸炒，炒的时候不要放盐，炒的5层热的时候，在加入食用盐少许，加几滴陈醋，这样不会那么的苦，也有很多人说不苦的，但是我吃了那么多年都是苦的，这个菜就是要有点苦味的！

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