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优质回答土豆炖牛腩好吃又烂的方法如下：

用料：牛腩500克、小土豆2个、红萝卜半根、生抽30克、料酒16克、大葱15克、小葱2根、姜6片、八角1个、山楂2克、桂皮1块、陈皮1块、白糖1小勺、十三香适量。

步骤：

1、牛腩用冷水浸泡1小时，中途换几次清水，去除血腥味。

2、姜，蒜切片，辣椒切圈，其他配料清洗干净控干水分。

3、锅里倒入适量清水，放入一半姜片，一半料酒，倒入牛腩烧开，水沸后煮2分钟左右。

4、另起锅把姜，蒜，辣椒，葱段炒出香味。

5、放入桂皮，八角，香叶陈皮继续翻炒出香味。

6、倒入牛腩稍微翻炒。

7、把翻炒后的所有食材倒入砂锅内，或者倒入压力锅也可以。

8、加入生抽，剩余的料酒，另外可以根据个人喜好放点老抽上色。

9、加入盐，盐的份量根据个人口味来调。

10、加入适量清水。

11、放入土豆，红萝卜，盖上盖子。电陶炉开大火烧开，转小火煮20分钟，具体时间可以根据饮食习惯稍微调整，喜欢软烂些的可以稍微延长时间。

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优质回答导语：土豆炖牛腩这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，下面就由我为大家带来土豆炖牛腩的做法，大家一起去看看吧!

土豆炖牛腩的做法

食材：

主料：牛腩1000克、土豆3个

辅料：大料4个、花椒10克、生姜适量、大葱适量、干辣椒16个、陈皮(干橘子皮)两小块、料酒适量、生抽酱油适量、盐适量

做法：

1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍;

锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟;

将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。

2.土豆去皮滚刀切块备用。

3.准备好配料：

1.生姜8片;

2.大葱3段;

3.大料(八角)4颗;

4.花椒10克;

5.辣椒16个;

6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。

调料可按个人口味酌情调整

4.冷锅冷油，放入适量白糖;

开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。

5.当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外)，快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。

6.放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。

7.加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。

8.加入适量清水(凉水)，没过牛腩即可，大火盖盖烧开。

9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。

10.取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。

11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅!(习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精)

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优质回答牛腩炖土豆在我们平时生活中也算是一种比较常见的做法了，吃起来也是相当的美味。既然土豆牛腩在我们平时中经常所见，那么你了解它的做法吗？下面是我帮大家整理的牛腩炖土豆怎么做好吃，希望大家喜欢。

一、土豆牛腩的做法

食材准备

牛腩1000克，土豆2个，西红柿500克，洋葱，番茄酱，盐，糖，胡椒粉，黄油。

方法步骤

1、牛腩洗净切大块焯掉血水后捞出；

2、电压力锅中加开水，放入焯好的牛腩，水要没过牛肉，把牛腩炖至软烂；

3、炒锅中放少许黄油，倒入洋葱碎炒香，西红柿去皮切块放入，炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉、番茄酱翻炒均匀；

4、把炖好的.牛腩放入砂锅，土豆块放入，倒入炒好的西红柿，大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。

二、土豆炖牛腩的做法

食材准备

牛腩500克，土豆4个，胡萝卜1个，葱，将，八角，香叶，花椒粉，料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，植物油，水。

方法步骤

1、牛腩洗净切块焯掉血水捞起，土豆胡萝卜切块；

2、油锅预热，放入焯好的92tO.cOM牛腩煸炒，加入葱花、姜片、花椒粉，再加入老抽、生抽、八角、料酒、香叶继续煸炒；

3、加入水，移到高压锅内，加上盐，盖上盖子，焖牛腩25分钟后加入土豆和胡萝卜，再压3分钟即可出锅。

三、牛腩炖土豆的做法

食材准备

牛腩500克，土豆2个，葱花，姜片，蒜瓣，八角，生抽、料酒、桂皮，食用油，食盐，味精。

方法步骤

1、牛腩切块焯水，土豆去皮切块；

2、热油锅中加蒜瓣，姜片爆香，继续加八角，桂皮以及焯好的牛腩进行翻炒，倒入高压锅；

3、加油适量的生抽、料酒以及清水，水漫过牛腩，炖15分钟；

4、15分钟后，倒入土豆，加适量的盐继续炖15分钟即可出锅，撒上葱花。

四、牛腩炖土豆的营养价值

1、土豆是一种富含钾、锌、铁的食物，并有丰富的蛋白质和维生素C；

2、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩还是每天所需要的铁质的最佳来源。

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