10款土豆下饭菜，做法快捷，香浓好吃，家人们有口福了。

脆哨土豆丁

材料：猪颈肉即糟头肉 、土豆、蒜苗节、甜酒酿（即醪糟）、盐、酱油、料酒、醋、干辣椒、花椒、葱油、猪油。

1.猪颈肉改刀切成拇指头大小的丁，加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻。

2.土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁，倒入开水锅中，加入盐、白醋，加醋使得土豆吃着脆嫩，捞出，沥干水分，下油锅炸至金黄盛出备用。

3.锅里下入适量猪油，炒化，下入肉丁炒至变色吐油，接着倒入少许水，使得更加有脆性，出锅前加点醋，保持脆香。

4.锅里下入葱油，下干辣椒节、干花椒爆香，下入脆哨、土豆丁，调入盐、味精、香油、蒜苗翻炒均匀出锅即可。

老干妈土豆丝

材料：土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。

1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热，下入适量老干妈炒出红油，下入土豆丝翻炒上色，炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅。

香煸土豆片

材料：土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。

1.牛肉洗净切片，滑油备用。

2.油锅烧热，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。

3.将干淀粉均匀撒在土豆片上，放入热油略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。

4.锅内留少许油，下入所有材料炒匀，加盐、味精、香油略炒即可。

锅巴土豆

材料：土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜或者烧烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗净切成滚刀块，投入清水中再次清洗，捞出控干水份。

2.锅置火上，倒入适量色拉油，烧至五六成热，下入土豆块，炸至金黄成熟捞出备用。

锅里留底油，下入土豆块，加入辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜翻拌均匀，撒入适量折耳根再次翻匀出锅装碗即可食用。

家常土豆丝

材料：土豆丝、生抽酱油、老抽酱油、盐、味精、花椒粉、生姜粉、葱丝、菜籽油、可配青椒丝。

1. 锅置旺火上。倒入适量菜籽油烧热，下入葱丝爆香，下入土豆丝翻炒，调入老抽上色，生抽提鲜，加入生姜粉、花椒粉、盐翻炒均匀，淋入适量清水，将土豆烧熟，收汁亮油，调入味精炒匀出锅即可食用。

茄汁土豆丸子

1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁热加入适量淀粉搅拌均匀，不粘手为佳。

2.冷却后，可以调入盐等基本味，也可以不用调味，直接团成小丸子，手团丸子的时候适当的粘点油。

3.团好的丸子放入蒸锅，大火上汽蒸熟，出锅装盘。

4.起锅烧油，下入姜蒜米，下入番茄酱翻炒出香，勾入水淀粉，调入酱油，盐，味精，少许白糖，香醋搅拌均匀，汤汁收浓，淋在丸子上即可。

肉末土豆火山泥

1.土豆去皮洗净，上笼大火蒸熟，碾成泥，装盘，做成火山形状。

2.适量五花肉去皮剁碎，葱切葱花，葱姜切末，少许泰椒切碎备用。

3.起锅烧油，下入肉末爆香，下入葱姜蒜、泰椒碎炒出香味，调入生抽、老抽、盐、十三香、料酒、胡椒粉少许，蚝油少许，炒匀，加入适量清水，烧开，水淀粉勾芡，略收一下汁，起锅淋在土豆泥上。

4.最后撒上葱花点缀即可。

土豆回锅肉

材料：猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油。

1. 猪坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成与肉相等的片，蒜苗切段。

2. 锅置中火上，倒入适量混合油烧热，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出红油，下入甜面酱炒香，下入土豆片翻炒断生，调入复制酱油、盐少许，炒匀，最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

土豆炖豆腐

材料：土豆、豆腐、东北大酱、葱、姜、蒜若干、香菜、酱油、糖。

1.土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。

2，豆腐放开水锅里浸一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。

3.放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。添水，水要高过土豆。大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐。小火炖，同时放东北大酱两勺。快开锅的时候放少许糖，调鲜。

4.开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 。

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