民以食为先，自古以来，餐饮业一直昌盛，多少餐馆酒楼争奇斗艳，多少地方富豪起于餐饮。随着经济的发展，餐饮行业是首先发展起来的行业门类之一。40年间，全国餐饮收入从1978年的54.8亿元，升至2017年的39644亿元，攀升700倍，预计今年将突破43000亿。餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到百分之11.3。

餐饮里的鹅肉，其味美飘香，配合其他食材，更有神奇功效。经过科学研究发现，鹅肉的养生作用极为显著，可祛毒养颜，治疮镇痛，补中益气，延年益寿，更是受到消费者的火爆热捧。相关统计显示，全国每年各类鹅肉消费市场可达1000亿元。

着火的鹅，醉烧的鹅！吃的是美味，看着是享受！

火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。吃鹅的过程，是先点火后用餐，先吃肉后涮菜。鲜香爽口，回味无穷。就这样一道极具特色美食深受大家的喜欢，几乎开一家火一家。

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