家乡在哪里？

除了记忆，还有什么可以连接家乡？

也许，对于大多数人来说：

乡音可以改，胃要始终留给叫做「家」的地方。

贾平凹说：“人的胃是有记忆功能的”。

所以无论身在何处，

能够第一时间唤醒自己思乡之情的莫过于家乡的美食了，

这些带有家乡符号的食物味道，

通过岁月的沉淀与发酵，

已经幻化为梦里故乡的一部分。

每一道家乡菜，含在嘴里，

那都是浓浓的化不开的乡愁。

烹饪过程

在过去小麦面粉匮乏的年代，搅团大多是用杂粮制作而成现如今生活质量越来越好了，杂粮搅团倒成了特色小吃。根据主要用料不同分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。搅团的做法就在一个“搅”字，做搅团是一件非常费力气的事情。若是身单力薄手无缚鸡之力，那么想要吃一碗可口的热搅团，那简直就有些强人所难了。做搅团的时候，要一手端着玉米磨成的细面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀的撒入开水锅里，同时用擀面杖不停的朝着一个方向用力搅拌，直搅到没有干面粉了为止。

俗话说：搅团要好，搅上百搅越多搅，做出来的就会越好。这个过程中一定要密切关注锅底下火候的软硬以及锅内面糊的浓稠，火太大，面糊就容易焦，面糊如果太稀，则要一边搅拌，一边继续往锅中撒入面粉。等到面糊成型有了粘性，然后再加一定量的开水，用擀面杖划匀，等面糊烧开冒泡时，再用力搅拌，直到均匀没有疙瘩。第二次加开水再加热，等热后最后一次搅拌，一股面香味扑鼻而来，一锅搅团就算是大功告成了。

吃法

搅团做法单一，但吃法众多甚至可以花样翻新最普通的吃法是趁热盛一团入碗加入酸汤再加上油泼辣子，顺汤搅匀然后从碗边开始，夹起一块汤里送入口中口感爽滑，酸辣过瘾。而今在城市的农家乐或者饭店经常能看见搅团的身影。对于那些吃惯了大鱼大肉和山珍海味的城里人来说，一碗粗粮搅团带来的口感又是一种新奇。

看到那一碗色香味俱全的搅团时，一瞬间似乎就闻到了黄土地的清香，看见了儿时母亲在锅台边一圈又一圈搅动面糊时的身影，顿时就燃起了回家的念头，也想起了母亲手中那筋道、爽口令人回味无穷的热搅团，一刹那间，心里便多了一份惦念，多了一行温热的眼泪！

对中国人来说，

食物不仅是食物，

更是连结人与人情感的纽带。

柴米油盐，爱意满满。

食物藏着难以言喻的情愫和记忆，

才会每每牵扯出太多思念。

此时

您是否也想家了呢？

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