饺子，中国传统美食之一。特别是在团圆佳节时，家家户户总少不了要准备一些饺子，它是吉祥圆满的象征。而关于饺子的做法种类也很多，各个地区也会略有不同，其中用芥菜包饺子就是常见的做法之一。芥菜清香脆嫩，搭配猪肉和香菇，营养丰富且味道鲜美。一起来看看具体的做法吧！

烹饪方法：

1、准备适量的面粉，放入蛋清和清水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒制备用。

2、将芥菜和香菇清洗干净，放入开水中焯烫1分钟，捞出拧干，切成小颗粒备用。

3、准备一个大容器，放入适量的肉馅，然后将芥菜和香菇倒入，并在里面加入适量的葱花、姜末、盐、蚝油、生抽、芝麻油、五香粉、鸡精，搅拌均匀之后备用。

4、重新将面团放在案板上，撒上少许干面粉，将面团揉制光滑状态，然后将其分成小剂子，并用擀面杖将其擀成饺子皮

5、锅中加入适量的清水，烧开之后将饺子放入锅中，然后开大火煮3分钟左右，即可盛出食用。

芥菜中的纤维含量比较多，常吃能够促进肠胃蠕动，起到提升排泄能力的作用。同时，芥菜中的胡萝卜素含量也非常高，这种物质既能够保护视力，还可以缓解和辅助治疗各种眼部疾病。

芥菜中含有大量的钙元素和胡萝卜素，如果用它来包饺子的话，食用时尽量不要蘸醋，否则很容易导致营养成分被破坏。

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