蒸扣肉的配料一般包括五花肉、冬笋、香菇、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐等。

将五花肉切成厚片，用料酒和盐腌制；冬笋和香菇切片备用。在电压力锅中放入少许油，加入葱姜炒香，放入腌制好的五花肉、冬笋和香菇，加入适量的酱油、糖和水，然后盖上盖子，选择蒸煮功能蒸制20分钟即可。

将五花肉切片，冬笋和香菇切片备用。将腌制好的五花肉片码放在碗底，再依次放上冬笋片和香菇片，加入葱姜末、料酒、酱油、糖、盐，上锅蒸煮约30分钟即可。

1、食材：五花肉、粉葛、姜、葱、料酒、油

酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量

2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把粉葛切厚片，姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。

3、泡好的五花肉洗干净，凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒大火烧开，煮半个小时左右，撇去浮沫，时间到后用筷子扎一下，能扎透就是熟了，扎不透就是没熟，要多煮一下，煮到熟为止。

4、把煮熟的五花肉捞出来，沥干水分，用牙签在五花肉上面多扎一些小孔，均匀的抹上老抽，使酱油渗入到五花肉里，晾干备用。

5、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温6成热，把五花肉带皮的一面放入锅中，煎至肉皮变成棕红色和起小泡翻面，煎至五花肉两面金黄

6、把煎好的五花肉切成薄片放在碗中中问放粉葛一片肉一片粉葛，加入适量的腐乳汁，生抽，胡椒粉，老抽，盐，蚝油，冰糖抓拌均匀，使每一块猪肉都均匀的裹上调料，再放入花椒，八角，香叶拌均匀，浸泡10分钟。

7、腌制好后，把五花肉放入蒸碗里，再把剩余的汤汁浇在肉片上，放入蒸锅开始蒸，蒸一个小时左右，蒸好后取一个盘子盖在五花肉上倒扣出来即可

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除