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猪舌也叫口条，相信很多朋友都非常喜欢吃，它的口感非常不错，不管是炒、酱、卤都是美味佳肴。猪舌除了好吃，营养也是非常丰富的，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼。它还含丰富的铁，有补血改善气色的功效。

今天分享一道上海的特色凉菜，糟猪舌也叫糟门腔，用糟卤糟透味了，直接拿出来切片上桌即可，有特别的酒糟香气，香而不腻，特别适合夏季食用。炎热的夏季，如果放入冰箱冰镇2小时后再食用，更是别有一番风味。好了，那废话不多说，下面就将具体的做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：猪舌，糟卤，野山椒，小米辣，料酒，葱，姜，香叶，花椒，凉开水

详细做法：

1.猪舌一个，用清水浸泡一小时，去除血水

2.锅中放水，倒入料酒，大火煮开后，猪舌下锅稍烫一下

3.捞出猪舌，过凉水，猪舌凉透后，用刀刮去猪舌上面的一层白膜，再用刀把猪舌全部刮一遍，全部刮干净后，洗净备用

4.锅中重新放入清水，加葱结、姜片、香叶、花椒、小米辣，辣椒随喜好放，大火煮开后，猪舌下锅，淋入料酒，盖上锅盖，小火焖煮40分钟

5.冰镇过的凉开水备用

6.四十分钟后，把煮好的猪舌捞出，放在冰水中，让猪舌快速冷却下来，这一步是为了让猪舌更有韧性，口感更好

7.糟卤备用

8.猪舌冷却后，切成薄片，放入盘中，倒入糟卤，糟卤漫过猪舌即可。一道简单的家常糟猪舌就做好了，猪舌软嫩，糟香四溢，香而不腻，无油少盐，老少皆宜。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

9.喜欢吃辣的，也可以放野山椒，糟好的猪舌放冰箱冷藏2小时，味道更佳。

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