首先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制；接着将酸辣椒切成丝备用，大蒜切末；锅中放油烧热，放入大蒜爆香，再放入牛肉翻炒至变色；最后加入酸辣椒丝翻炒均匀，出锅前撒上少许食盐即可。

可以放大葱。大葱的辛辣味和清香味，能够提升烧牛肉的口感和香气。将大葱切成段状，和牛肉一同煮烧，可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。

晒白辣椒干煮的时间因个人口味而异，一般来说，如果你喜欢辛辣口感，可以煮10-15分钟；如果你喜欢更加香醇的味道，可以煮20-30分钟。煮的时间越长，味道也会越加浓郁。

做白辣椒的辣椒当然要老一点的好，所谓白辣椒就是晒出的辣椒颜色程乳白色，辣椒老一点晒出来后是白色，有一种清淡之香味，又脆脆的，吃起来香脆爽口，特别是白辣椒吵猪肉，牛肉，羊肉等特别下饭，嫩一点的辣椒晒不出白和脆，也不是说不能吃，嫩一点适合小孩和不能食辣的人吃。

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