大葱叶子的命运一般有三种：

第一种，就是直接丢掉；或者置之不理，任凭其黄了干了，才舍得丢掉

第二种，一般是我们豪迈的北方人，直接大葱蘸酱吃，可是吃起来太硬了，太辣了，痛哭流涕的吃完，还留一嘴的味，一天都去不掉

第三种，大葱叶子炒鸡蛋，大葱配着鸡蛋绿绿的挺好看，其实老得根本就嚼不烂，还得专门从鸡蛋里挑出来。真是食之不烂，弃之可惜啊！

大葱叶子营养价值比葱白高

其实大葱叶子的营养不比葱白的营养差，葱叶中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养。叶绿素对人体有重要的作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。因此，葱叶比葱白更有营养，那怎样才能发挥出它的价值呢？燕小厨将要给大家分享的办法是：熬葱油

大葱叶子做成葱油后，家里可以常备。做各式凉拌菜都特别快捷，平时炒菜的时候也无需再热油炝锅。

悄莫声的告诉你：葱叶比葱白要轻得多哦，而且炸出的葱油味道更浓郁。燕小厨是不是特别会过日子，还不快夸我！

美味的葱油拌面

接下来燕小厨给大家分享下熬葱油的小技巧，以及注意事项。并给大家分享下好吃到爆的葱油拌面的做法，大家一起看下去吧。

【用料】

花生油 100g

大葱叶子 250g

生抽 150g

老抽 50g

耗油 25g

白砂糖 35g

【详细步骤】

一、将大葱洗净，葱白切段，葱叶切段。晾干。葱白放在保鲜袋里，放入冰箱保鲜。

葱白，葱叶切段晾干

葱白放冰箱保鲜

二、锅中倒入花生油（花生油更耐高温，炸出来更香），差不过可以储备一个月的量，小火加热。半分钟后加入葱叶。也可以加入一小把花椒。保持小火，并翻面。

小火炸葱叶

三、待葱叶炸至发黄，并有葱香味儿时，关火（注意不要把葱叶炸糊了，葱油味道会发苦的）

炸至发黄

四、捞出，控干油。待油晾凉，将熬好的葱油装瓶密封，放入冰箱。（没时间做饭的时候，可以随便煮个面，拌上葱油酱就可以）可食用三个月左右。花椒捞出，放在卫生纸上晾凉，可以用来磨成花椒粉。

捞出，控干

五、剩余一部分炒菜的量的葱油，准备做葱油面的料汁。用另一个锅先烧水，准备下面。

留一部分油

六、将生抽、老抽、蚝油混合倒入葱油锅，保持小火。（注意一定在油温不高的时候倒入，避免会造成热油溅出烫伤）

小火倒入三种混合料汁

七、待酱汁冒大泡泡时，再倒入一勺白砂糖，顺时针不断搅拌至砂糖融化。

加入砂糖，搅拌

不断搅拌

八、将熬好的葱油料汁浇在煮好的面条上，搅拌一下，撒点芝麻，一碗美味的葱油拌面就做好了。葱油的味道真的超级开胃解馋，满足味蕾。

超过瘾的葱油拌面

【小贴士】

1.炸葱油和熬酱汁要一直用小火

2.炸葱油时，不要把葱叶炸糊了，就苦了，一锅油就全废了哦。

3.葱油加酱汁的时候，一定要等葱油温度降下来，避免烫伤

4.酱汁都是咸的，整个过程都不需要加盐，新手切记！

好了，今天的葱油熬制方法，以及葱油拌面的分享就到这里了。下次买到的大葱叶子大家应该不用再发愁浪费了吧。

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我是燕小厨，品生活，从柴米油盐酱醋茶开始！

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