糖醋鱼是一道家喻户晓的传统美食，最正宗的做法是先将鲤鱼片炸至金黄酥脆，然后用酸甜的糖醋汁将鱼片烹煮至入味，最后撒上葱花和胡椒粉提味，口感鲜美，鱼肉香软。

红烧糖醋鲤鱼是一道家常菜，做法简单。将鲤鱼片用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆。另起锅，热油爆香葱姜蒜，加入番茄酱、糖、醋、酱油、料酒和适量水烧开，放入炸好的鱼片，小火炖至汤汁收干，即可上桌。

想要做出又好吃又简单的糖醋鱼，可以选择用鳕鱼或者鲈鱼来做，这样口感更好。先将鱼片用盐和料酒腌制一会儿，然后裹上淀粉，煎至金黄酥脆。最后，用糖、醋、料酒、酱油、番茄酱和生抽调制酱汁，将炸好的鱼片浸泡其中，翻炒均匀即可。

材料

鲤鱼：1条;

面粉: 适量;

葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 生抽：适量; 白糖：适量; 醋：适量; 料酒：适量; 番茄酱：1勺; 食盐：适量; 淀粉：适量; 胡椒粉：适量; 植物油：适量; 水：适量;

糖醋鲤鱼的做法

1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5

待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用

6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

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