三伏天快要结束了，但是这个天依然是炎热的，今天我给大家带来制作简单还很凉爽的小零食。此处采用的是豆制品之一的红豆来制作。红豆的做法是多种多样的，做饭做菜都可以，做冰沙，饮品里放红豆也是很多人的最爱呢。这主要是因为红豆的口感是非常好的。今天就到来我们的主角，红豆糕。



“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”红豆也是经常出现在古诗中用来表达相思之情，足见古人对红豆也是喜爱有加的。红豆能去除热毒，在这三伏天里吃一些红豆还是比较好的，尤其是对于那些口味偏重的人。红豆本身是比较香甜的，用它做出来的小食品味道也会很好，男女老少皆宜。那么就跟着我一起来制作吧。



做红豆糕，蜜红豆是最关键的一步。我们要把食材先准备好，红豆300g，白糖100g，红薯淀粉200g淀粉，额外准备一个模具。红豆一定是要用水浸泡的6小时左右，红豆是泡得越久，煮起来越容易。泡好后，将水控干后倒入锅中，加入适量的清水，没过手指2个关节处即可。小火煮开后再煮5分钟，关火，盖着锅盖焖10分钟。继续这个步骤一次。



在红豆煮到软糯出沙的时候出锅即可，此时的红豆外形保存完整没有破皮的现象出现。将红豆用过滤网捞出后去掉水分，在碗里倒入一部分红豆，撒些白糖，再次倒入红豆再撒些白糖，直到全部完成。放入冰柜中，冷藏保存起来备用。此时，红豆糕的第一步才刚刚要完成。煮红豆的时候一定要记得用分两次用小火去煮，这样的红豆是容易完整的煮出锅的同时还会有细沙。

将红豆汤汁盛入小盆中备用。将准备好的红薯淀粉倒入盆中，将红豆汤汁倒入一部分到淀粉中搅拌，再次倒入一部分进行搅拌，直到全部倒完呈现出粉浆状就可以了。红豆汤要准备好500ml左右，如果不够可以加些适量的水来补足。将冷藏好的红豆倒入粉浆中，用筷子轻微的搅拌即可。接着将红豆粉浆倒入模具中密封就可以了。



起锅烧水，水开之后，将模具晃一晃放进蒸锅中。在这里说明一下，用密封的模具，防止其沾水，会影响到红豆糕成型。最后用大火蒸30分钟。待到时间到了关火取出红豆糕放凉一段时间后再放进冰箱冷藏四个小时以上，冷藏好以后的红豆糕直接扣出来即可了或者用到将其边缘划一划就可以很轻松的取出来了，如果您没有备好模具，放入盆中的话，这一步是必不可少的，而且需要要用保鲜膜将盆密封。



至此滑嫩爽口的红豆糕就做好了。

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