在我孩童时代的记忆里，真的不喜欢西红柿炒鸡蛋，提到西红柿就想到酸。后来自己沦为煮妇，西红柿炒鸡蛋成了桌上的常客，并且也深受全家人的喜爱，才发现西红柿炒鸡蛋其实很美味，而且非常营养。西红柿和鸡蛋都是非常有营养的食材，并且这两中食材是天生绝配哟，当西红柿遇到鸡蛋，西红柿不仅美味，而且还能防癌。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

准备好原材料

步骤step

2

西红柿用刀划一个十字，用叉子叉着放入开水里烫几秒，很轻松地去皮了

步骤step

3

将西红柿白绿色的部分去除，然后切成小块，为了更好地和鸡蛋融合，块切得稍微小一点

步骤step

4

小葱切碎

步骤step

5

鸡蛋里加入适量盐，搅拌均匀

步骤step

6

锅里放入适量花生油，烧到三成热，倒入鸡蛋翻炒，边炒边拍成小块，然后出锅待用

步骤step

7

锅里再放入适量花生油，烧到六成热倒入西红柿翻炒

步骤step

8

等西红柿炒熟，加入葱花和盐，翻均匀

步骤step

9

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

步骤step

10

出锅了

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、西红柿和鸡蛋的比例要合适炒出来的才好吃，1个大个的西红柿配3个鸡蛋很合适；

2、鸡蛋尽量搅拌均匀；

3、炒鸡蛋的时候油温不要太高，这样炒出来的鸡蛋滑嫩；

4、要去除西红柿的酸味，就要去皮和去掉内部的白绿色部分；

食材准备：

西红柿 2个，鸡蛋 2个，葱花、盐、糖、生抽

做法步骤：

（1）先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。

（2）2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。

（3）锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；

（4）然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。

西红柿炒蛋的做法如下：

1、将西红柿洗净，切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。

2、葱姜切成片，香葱切成末，锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。

3、锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香，然后放入备好的西红柿大火翻炒。

4、依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟，然后放入炒好的鸡蛋，大火收汁，翻炒均匀即可。

5、这样营养美味的西红柿炒鸡蛋即可完成。

食材：

西红柿2-3个，鸡蛋2个

辅料：

小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉，盐，味精；

做法：

1、西红柿清洗干净，烧水烫2分钟，去皮切片；

2、鸡蛋打进碗里，加少量的白胡椒粉、盐和味精；

3、小葱洗干净，切成葱花，葱末；

4、炒锅里面倒少许油，烧热之后，倒入鸡蛋液，快速划开，凝固后，将鸡蛋盛出来；

5、炒锅内再倒入少量油，烧至7成热，倒入西红柿，大火煸炒，然后加入白糖继续翻炒；

6、倒入鸡蛋一起翻炒，加少许盐和味精，起锅前，撒上葱花即可。

鸡蛋和西红柿可以一起吃。西红柿鸡蛋做法如下：

食材：番茄、鸡蛋、盐。

1、看番茄大小，这番茄比较大，所以就一个大番茄，去蒂切片。

2、鸡蛋打花，好了加点点水再划匀，这样煎蛋花能并且颜色也好看黄黄的。

3、热锅倒油，边花蛋液边倒入锅内。

4、倒好马上就可以用锅铲翻动边划碎成蛋花，然后盛出。

5、再倒点油，可以把火开小，把番茄沿锅边低点倒入，因为番茄有水，太高倒和大火的话会溅的到处是还会溅到自己，所以小心些。

6、然后大火翻几下，番茄起沙番茄皮都分开了，加点糖，翻几下。

7、然后倒入之前的蛋花，加一点盐，盐不能加多，蛋不吃盐的，咸了不好吃。

8、翻匀再加入些水，可以不加的，但家里小朋友很喜欢用这汤汁拌饭，所以加点水烧下多点汤汁，然后撒点葱花直接出锅。

9、家里如果有小朋友不喜花葱花，可以不撒。

1、鸡蛋西红柿要搭配好平时用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

2、狠狠打鸡蛋打鸡蛋的时候要“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打的过程中，鸡蛋表面出现有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好。

3、在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。鸡蛋很容易炒老，而且如果放油少还会粘锅，可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的，其次也不会那么容易粘锅。

4、去除西红柿皮的方法西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉，这样炒出来不仅味道不减，口感也会变的更好。

5、在炒西红柿的时候可以加点糖。如果西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

扩展资料：

6、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色；

7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。

西红柿炒饭简单又方便，吃起来香味浓郁，西红柿炒饭主要以米饭、西红柿作为主材料，与西红柿酱炒饭一样使用番茄酱作为主要调味料。西红柿炒饭由于带有一点酸，是让人非常开胃的一道主食。西红柿炒饭是一道脍炙人口的大众美味，从老到少几乎无人不爱，而且也是餐馆点击率颇高的一道美味。一起来看看我的做法吧。

准备食材：隔夜冷饭1碗，西红柿2个，鸡蛋1个，小葱3根，猪油20克，食用盐3克，鸡精2克，胡椒粉3克，生抽1勺，虾皮2克。

西红柿蛋炒饭方法步骤：

1.准备切点葱花，番茄切丁丁放一起备用。

2.打一个鸡蛋，把它搅散。

3.鸡蛋液打好后直接淋到装有冷饭的碗中，和饭一起搅拌均匀。

4.化一坨猪油，先下番茄多炒一会儿。

5.然后把冷饭倒进来，转中火勤快翻，慢慢炕，炕干一点更香。

6.加入少许盐与鸡精，胡椒粉，一点点生抽，一小把虾皮，翻炒入味，快起锅前加入葱花，再翻炒几下，就可以起锅装盘，是不是超简单。

小贴士：

番茄鸡蛋炒饭，既有炒饭的Q弹，又有番茄盖饭的润泽口感。简单，清爽而有味，好吃又开胃。即使没有什么做饭基础，也能简单学会秀把厨艺。菜品整体清爽略带粉色，看着很诱人。

食材明细

西红柿2个

黄瓜1根

鸡蛋3个

青椒2个

葱适量

姜适量

盐适量

白糖适量

酸甜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

西红柿黄瓜炒鸡蛋的做法步骤

1

西红柿、黄瓜洗净切片待用。

2

鸡蛋3个入碗中打散。

3

青椒、葱、姜切片。

4

炒锅放油，先下入鸡蛋炒散，盛出备用。

5

炒锅另加油，先用小火爆香葱姜。

6

下入西红柿和黄瓜片翻炒。

7

把青椒倒入，继续炒匀。

8

把炒好的鸡蛋倒入，分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。

9

因为鸡蛋本身已有鲜味，就无需再另加味精了。西红柿的汁水被炒出来，将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后，即可出锅了。

10

炒好了，装盘。

小窍门

西红柿的蕃茄红素被很好的释放出来，与鸡蛋、黄瓜搭配，营养全面，口味酸甜，是广受喜爱的一道方便菜肴。

西红柿炒鸡蛋的做法：

准备材料：鸡蛋3个、西红柿2个、盐1克、糖2克、食用油适量

制作步骤：

1、准备好食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。

2、将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

3、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

4、待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

5、往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

6、最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。西红柿富含维生素C，经过短暂加热也不会遭到破坏，还能将一部分番茄红素释放出来，对身体很有益。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

西红柿清洗干净，鸡蛋备好；

步骤step

2

西红柿切大块；

步骤step

3

鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；

步骤step

4

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；

步骤step

5

倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；

步骤step

6

待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1.西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；

2.西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。

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