放八角，然后下鸡肉，翻抄2分钟后，可以放土豆，然后可以稍微加点水，因为有淀粉，防止焦了，大概焖多久，看你煮多少吧，我想5-10分钟，你看差不多熟的时候，可以加盐巴、酱油，调到合适的味道，如果怕放多了，可以边试味道边放，最后加点葱花鸡腿炖土豆怎么做好吃

（ 1 ）鸡腿炖土豆的做法

食材用料

鸡腿 2个、土豆 2~3个、油 适量、葱 适量、姜 2片、大料 适量、

十三香 适量、红烧酱油 适量、白糖 适量、盐 适量、蚝油 适量。

做法步骤

（ 1 ）将鸡腿改刀洗净；

（ 2 ）开水下锅将鸡腿焯一下，3~5分钟左右，捞出备用；

（ 3 ）油开爆锅，放入适量十三香，葱、姜、大料，然后倒入适量红烧酱油；

（ 4 ）放入准备好的鸡肉翻炒均匀；

（ 5 ）加入适量白糖继续翻炒；

（ 6 ）加适量水等待开锅；

（ 7 ）开锅以后放入土豆块，炖15分钟左右加入适量盐；

（ 8 ）再炖一会等待收汁，（喜欢汁少的可以多炖一会，）最后加入适量蚝油；

（ 9 ） 出锅，一道香喷喷的鸡腿炖土豆做好了。

食材用料

鸡腿 100克、西红柿 50克、土豆 100克、葱 10克、姜 5克、

蒜 10克、香菜 5克、洋葱 20克、胡萝卜 20克、盐 10克、

八角 5克、味精 10克、白糖 10克、老抽 10毫升、料酒 10毫升。

做法步骤

（ 1 ） 鸡腿洗净斩块备用；

（ 2 ）西红柿洗净切成块备用；

（ 3 ）土豆切成滚刀块放入水中备用；

（ 4 ）葱姜蒜切片，香菜切段，洋葱切成块，胡萝卜切块备用；

（ 5 ）在锅中倒入250毫升清水，放入鸡块后，焯透血水，撇去血沫，倒入漏勺备用；

（ 6 ）锅中下入10毫升色拉油，大火烧开后，下入八角煸香；

（ 7 ）再加入鸡块大火翻炒，然后放25克葱、姜、蒜爆香，放入西红柿进行煸炒；

（ 8 ）待西红柿炒烂后，加入洋葱进行翻炒，同时放老抽、盐、鸡精、料酒、白糖煸炒均匀；

（ 9 ）煸炒均匀后加入350毫升的清水，并放入土豆、胡萝卜块，大火烧开；

（ 10 ）待大火烧开后转小火，焖制15分钟即可出锅装盘，撒上一些香葱做装饰。

炖鸡腿的方法与步骤：

主料：鸡腿2个。

辅料：葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、精盐适量、黄酒1勺、黑胡椒粉1勺、白糖少许。

步骤：

1、放入所有调味料。

2、腌制入味八小时。

3、放入锅中煎制两面上色。

4、鸡腿煎好皮朝上。

5、放入葱姜和大料，添入开水。

6、大火烧开，中小火炖。炖制八成熟，放入精盐和鸡精调味。

7、大火收汁即可。

8、完成，好吃不油腻。

鸡腿炖土豆最经典的做法，就是大盘鸡了，名声享誉全国，属于X疆的代表地域名菜了。其做法如下。

材料：鸡腿5个，土豆250克，青辣椒2个，红辣椒2个，干辣椒20克，大葱半根，冰糖25克，花椒5克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，白芷2个，大蒜1个，生姜1块，豆瓣酱2勺，生抽2勺，料酒2勺，。

1，鸡腿剁成小块的鸡肉块，放入盆中，加入15克面粉和清水，对鸡块进行清洗（反复3次，洗出血水)，在用清水冲干净，备用。

2，把干辣椒+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷，用清水冲洗后，用热水侵泡，备用。

3，土豆去皮，洗净后，切成小块。青红椒，洗净，去籽后，切成小块。大葱，洗净，切成葱段。大蒜，洗净，一半切成蒜末。生姜，洗净后，切片。备用。

4，起油锅，热锅冷油，中火，油温4成热，放入冰糖，炒出糖色后，倒入葱段+姜片+蒜末+鸡块。

5，鸡块炒至表皮金黄，鸡肉紧致，水份收干，上色完毕。在放入豆瓣酱+干辣椒+大蒜+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷。继续翻炒入味。

6，在倒入生抽+料酒+耗油后，焖煮2分钟入味后。倒入开水，转大火，烧开后，转中火，焖煮20分钟，把鸡肉们熟。

7，倒入土豆，翻炒均匀，转大火烧开后，转中火，在焖煮10分钟。倒入青红椒后，在焖煮5分钟，大盘鸡就完成了。

8，出锅，摆盘。

温馨小提示。

大盘鸡是在川菜辣子鸡的做法改良而来的。属于江湖菜。

大盘鸡的调料有些繁杂，怕麻烦的，直接用超市里的大盘鸡调料直接倒，也是可以的。

土豆要选择面土豆，口感软糯。鸡块和土豆切成3-5CM的块，容易炖，省火省时间。

焖煮步骤怕费功夫的，可以直接使用高压锅，省时省力的。

用料 ?

鸡腿 6只

酱油 1勺

姜 2片

盐 5克

红色小辣椒 2个

白糖 30克

油 2勺

蒜 2瓣

简单却好吃的鸡腿炖土豆的做法 ?

前面土豆等鸡腿材料准备，将土豆切不规则，尽量增加接触面积，入味，然后锅里放油，糖进行融化，之后放入鸡腿和辣椒，蒜，姜等材料，爆炒，小心烫伤

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待肉炒上色后，放入土豆，进行翻炒，1分钟左右

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加入水淹没过菜，加入酱油，盐，小火慢炖

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土豆软后，大火收汤，出锅

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小贴士

1 鸡腿提前水煮一下

2 油化糖时放入鸡腿时注意别溅到身上

3 水不要过多或者过少，淹没菜即可

土豆炖鸡腿肉

食材明细

鸡腿150g

土豆250g

葱适量

姜适量

蒜适量

红干椒适量

油少量

盐2匙

味精1匙半

十三香一匙半

酱油适量

醋适量

糖少量

大料适量

花椒适量

料酒3匙

微辣口味

炖工艺

三刻钟耗时

普通难度

土豆炖鸡腿的做法步骤

1

首先准备好材料。土豆削好切成块泡在水里备用；葱切粗丝，姜切片，蒜切末备用；鸡腿切成小块。然后把切好的鸡腿焯一下。待鸡腿变色，水面浮出白沫后，把鸡腿捞出。

2

放入适量的油，油温升高后就陆续放入花椒、大料、红干椒；待出香味后放入姜片、蒜末、葱丝（葱丝放一部分），有香味后再放入鸡腿。再放入剩下的葱丝。待鸡腿半熟时放入土豆，加调料，加适量的水；调至小火慢炖。

3

待鸡腿和土豆颜色有变，并入味时，可把火调至中火或大火（依旧汤汁的多少而定），待汤汁差不多没了的时候停火，盛出。

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