大家好，我是不二，辣椒炒鸡蛋很多人都比较爱吃，但是如何才能做出大厨的味道呢，今天我就分享一个，方法简单又好吃的做法，保证你吃一口就停不下来。

尖椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、螺丝椒2个

调料：食用盐、白醋、香醋

步骤：

1、想要做好这道菜选辣椒是关键，首选这种螺丝椒，螺丝椒皮比较的薄，吃起来比较的脆口，有种清香味，并且辣度比较的适中，下面我们来清洗一下螺丝椒，螺丝椒的沟沟槽槽比较的多，比较的容易藏泥土，一定要给它清洗干净，然后沥干水分。

2、然后辣椒根部去掉，接着用刀把辣椒籽取出来，友情提示不要直接用手去去除辣椒籽，不然就会火辣辣的疼，把去籽的辣椒用刀拍一下 ，方便后面操作，也会更容易炒出辣椒的香味，拍好后的辣椒改刀切成滚刀段，这样会更容易出味，喜欢吃条的也可以切成条，切好的辣椒装入盘中。

3、把洗干净的鸡蛋打入到一个小碗中，没有3 年的功力练不成这样打鸡蛋，加入食用盐，来点白醋去腥 ，再用筷子打散，用筷子边搅动边往上挑，这样才能彻底搅拌均匀，搅拌均匀放在一边备用。

4、然后把锅烧热，加入比炒菜多一点的食用油，用勺子把锅润滑一下，防止鸡蛋粘锅，等油开始微微冒烟，沿着锅边把鸡蛋液倒入锅中。

5、接着晃动一下锅子，鸡蛋下锅后千万不要着急去搅动它，让锅中的鸡蛋定型后，晃动锅子把鸡蛋翻个面，喜欢吃焦焦的就多煎一会，喜欢吃嫩一点的就小煎一会，炒散的鸡蛋先盛出来备用。

6、锅中加入少许的底油，接着把青椒倒入锅中，调成小火把青椒按压一下，加快成熟速度，加入少许的食用盐，入个底味也加快辣椒变软，接着边炒边按压，把辣椒给它炒软炒出微微的虎皮状。

7、加入一把干红辣椒，干红辣椒能起到增香的作用，接着把炒好的鸡蛋加入锅中，继续快速的翻炒，炒出干辣椒的香味，沿着锅边淋入少许的香醋，加入醋能起到去腥增香的作用，然后快速的翻炒，把鸡蛋完全的炒散，炒制的时间不宜过长，加入鸡蛋后大约大火炒上30 秒，出锅开吃。

总结：

第二次下锅的的鸡蛋炒制的时间不宜过长，时间长了鸡蛋就会比较的干，影响口感，这样一道香辣下饭的辣椒炒鸡蛋就做好了，这样炒出来的青椒炒鸡蛋，放凉也不会有腥味，相当的开胃又超级下饭，简直就是下饭界的扛把子，并且做法也非常的简单，如果你也喜欢这道美食，那就赶紧收藏起来试试吧，想吃什么评论区留言，感谢您的观看。

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