今天我要给大家介绍一种流行于陕西的懒人面条“驴蹄子面”。之所以叫它懒人面，是因为它的制作过程太简单，不像臊子面、刀削面、拉面那样需要一定的功夫和技巧。普通人即使是不擅长面食制作的南方朋友，只要看一遍也能学会。驴蹄子面尤为陕西乾县有名，到了乾县，除去游览武则天的墓“乾陵”，品尝著名的乾县豆腐脑，一定还要尝一尝另一道乾县美食“驴蹄子面”。据说这种面源起于过去农忙季节，忙累了一天的农民来不及擀面，于是匆匆忙忙和面，擀成厚片，又用菜刀切成薄片，类似于“驴蹄子”，下入锅中，煮熟后放上辣子泼上热油，浇入陈醋，吃上去筋道过瘾，非常耐饥。久而久之，这种面食就流传开来，并冠以一个土气十足很奇怪的名字“驴蹄子面”。下面，我就给大家介绍一下这种面的制作方法，不足之处，谨请批评指正！

和面。选用普通中筋面粉或高筋面粉，加入少许盐，分次加水和成比较硬的面团，蒙上湿布饧20分钟。面团一定要硬，太软了不好切片。

准备小油菜若干，洗干净备用。准备青蒜苗或香葱备用。

将青蒜苗切碎末备用

将饧好的面擀成圆片，厚度大约为手机的厚度。

将擀好的面片用刀一分为二，叠放在一起，记得面片之间一定要多撒干面粉，防止粘连。

用菜刀一刀刀切成薄片。看不出哪里像驴蹄子，看着倒像刀削面。

锅里水开后下入切好的面片，用筷子迅速划散防止粘连，并下入小油菜一起煮。

面条煮熟后捞入碗中（不用过水，过水的话面条太硬了），放入盐、辣椒面、花椒粉、青蒜苗，用热油泼在面上。

再倒入陈醋、少许生抽，拌匀开吃。

这种面吃上去非常筋道，尽显秦人的豪爽与大气。不过由于面条比较厚实，肠胃不好的人吃起来难以消化，一定要注意。

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