By 莹hvtn
用料核桃仁 50克蛋黄 2个糖粉 80克花生油 115克盐 2克低筋面粉 170克玉米淀粉 30克泡打粉 3克小苏打 2克黑芝麻 适量(装饰用)做法步骤1、大核桃仁烤箱预热烤熟烤出香味。然后切碎,能切多碎就多碎(不能偷懒,要不然之后整形会散架…)
2、蛋黄、花生油、糖粉、盐 搅拌均匀,加入提前切碎的核桃仁
3、低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉 混合筛入,混合均匀,揉成一个面团 小苏打和泡打粉的量一定严格控制,千万别多,要不然烤完会变巨型饼干而且会苦。这个就是第一次的失败品,变大好多…
4、最后取10g一个搓小球,放烤盘上,大拇指轻轻按压一下成内凹形状,在窝窝里撒点黑芝麻点缀 烤箱180度预热后烤15-20分钟
5、刚出炉的核桃酥是软的,晾凉之后就很酥脆了,可香了
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