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我们河南人习惯在芝麻没有成熟的时候，采一些芝麻叶，放在水中煮一煮，

拿到太阳下面晾晒。

冬天没有菜的时候，抓一把干芝麻叶泡上一泡，喝个芝麻叶面条，

略带着芝麻叶特有微微苦涩的香味，就成了小时候的记忆，家的味道。

今天咱说的不是芝麻叶面条的做法，而是另一道更具有河南特色的芝麻叶炖豆腐。

芝麻叶和豆腐炖在一块，喝起来味道更香淳。

做法还简单，炖上一小锅够一家人喝了。今天就为大家分享一道芝麻叶炖豆腐简单的做法。

干芝麻叶20克，放在盆中倒入热水泡发。

小葱切成葱粒，生姜先切成姜片，再切成姜丝。

把小葱叶切成葱花单独放在一个盘里。

泡发好的芝麻叶，择去芝麻叶的老梗，泡好的芝麻叶要用手使劲搓揉，把芝麻叶搓软，

把芝麻叶的苦味揉出来，然后放在盆中。

嫩豆腐一块，切成小的豆腐丁，切豆腐的时候要从后往前切，这样切豆腐不容易粘在刀上。

碎肉末30克。

还要用到一些熟的花生米，接下来我们把花生米炸熟。

锅内烧油，凉油下入花生米，不停地用勺子搅动花生米，

使花生米均匀受热，当听到花生米“噼噼啪啪”响十几声。

即可倒出花生米控干油，免得把花生米炸老了。

等到花生米稍凉以后，剥去花生米的皮，再用刀背把花生米压碎。

接下来我们再把芝麻叶焯一下水，锅内烧水，放入芝麻叶，

芝麻叶焯水能进一步煮出芝麻叶的苦味。

水烧开以后，把芝麻叶焯水一分钟。

锅内烧油，放入肉末，小葱和姜丝一起煸炒，

再抓入干辣椒2克，煸炒出肉末的香味以后倒出。

接下来锅内再烧油，放入面粉10克，用勺子搅成面油。

这一步非常重要，炒出来的面油可以使炖出来的芝麻叶汤汁粘稠，香味更浓。

然后倒入适量的清水，把炒好的肉末放入锅中。

再放入豆腐丁和芝麻叶。

小火煮至沸腾，放入食盐4克，鸡粉4克，鸡汁3克，花生酱5克。

放入调料小火再煮上几分钟，使汤汁入味。

几分钟以后起锅倒入盆中，撒上花生碎和葱花作为点缀。

最后淋入一些芝麻香油，到这里这道家常芝麻叶炖豆腐就做好了。

第一美食阿飞谢谢大家观看。

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