作者：只为伊人下厨

用料

鸡 1只

面粉 1碗

淀粉 1碗

鸡蛋 3个

油 适量

葱 1根

姜 8片

花椒粒 20-30粒

大料 3粒

十三香 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

李锦记豉油鸡汁 适量

老抽 适量

花椒油 适量

料酒 适量

朝天椒 一把

黑胡椒粉 适量

水 适量

做法步骤

1、准备一只鸡。去掉头，尾巴。清洗干净。把鸡剁成小块。（我这买的现成鸡，已经清理好了）

2、把剁成的小块泡凉水里30分钟左右。去掉血水，勤换水。直至水变成干净的。

3、把鸡块倒在漏层上困了水。

4、准备调料。葱，姜，辣椒，花椒粒，大料。

5、准备盐适量，十三香适量，白胡椒粉适量。

6、老抽适量，主要是上色。鸡汁适量，用来提味。料酒适量，用来去腥。

7、将困了水的鸡块倒入盆中，依次放入上述调料。把葱切成大块儿。为辣椒入味，把辣椒弄碎。

8、反复搅拌后，附保鲜膜。

9、2小时后，搅拌。

10、准备面粉，淀粉适量。

11、鸡蛋3个，打散。

12、准备面包糠。

13、面粉淀粉盆里倒入鸡蛋散，加水适量。搅拌。

14、加适量黑胡椒粉，盐。继续搅拌

15、热火，倒油。油的多少可以盖过鸡块即可。

16、油热后，把腌制好的鸡块裹上鸡蛋糊，再裹上面包糠。放入油锅，依次类推。炸到金黄即可。

17、炸完所有的鸡块后，捞到漏盆内困多余的油。

18、锅里加水，上火蒸半小时。

19、时间到。成品！

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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