表皮脆脆有嚼劲，蛋黄松软，外酥里嫩，颗颗爆汁，风味别致，大人孩子都爱吃。

虎皮鸡蛋这样做才是正确的，表皮Q弹入味，虎皮皱皱，表面完整，不要用刀切刀花。

非常有食欲，今天小编重点来说一下制作过程和关键步骤吧！

1、鸡蛋煮全熟，剥皮不要弄破表面。剥皮后擦干表面水渍，以防油炸时溅油。

2、起锅放油，油温六七成热时放进鸡蛋，炸2分钟左右。炸的鸡蛋外表金黄。这个油温很重要哦不要过低也不要过高。

3、炸过的鸡蛋捞出来，紧接着放入冷水中浸泡15分钟，切记，一定要用冷水。

4、重新起锅，加水放入鸡蛋，水要漠过鸡蛋。放入姜片、老抽、生抽、食盐和白糖调味。

5、大火煮10分钟，关火浸泡4小时，一定要泡，这是起虎皮的关键步骤，这样鸡蛋表面颜色更深，更入味。

温馨小提示：

1.鸡蛋要煮至熟透

2.油炸前弄干鸡蛋水分

3.油量和油温很重要

4.凉水浸泡不能少

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