莲藕中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、钾、维生素C、K及其他植物营养素。

每100克鲜藕汁，所含的铁量是新鲜菠菜的5倍，钙量是土豆的3倍，维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍。

莲藕还是一种碱性食物，可以调节酸碱平衡等独特营养功能，是夏季良好的祛暑食物。

看外形。

挑选莲藕时，最好选择外形饱满的。

看粗细。

挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕一般成熟度足，口感较佳。

看间距。

挑选时观察藕节与藕节之间的间距，通常间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。

看表皮。

购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的一般不耐保存。

看气孔。

选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。

看伤痕。

选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。

闻气味。

藕的外皮较粗糙，新鲜的藕往往带有泥土的腥气。

1.未切过的莲藕可以在温室中放置一周；若已经切开，要在切口处覆上保鲜膜，冷藏保鲜一周左右。

2.莲藕完整且数量不多时，可放入乘满清水的容器中储存。先把莲藕洗干净，放入盛清水的容器里，每星期换一次水，可存两个月左右仍鲜嫩。

3.莲藕完整且数量很多时，因地制宜埋入土中也可延长储存时间。

1.选莲藕要注意：看外形、看粗细、看间距、看表皮、看气孔、看伤痕、闻气味。

2.未切过的莲藕可以在温室中放置一周；若已经切开，要冷藏保鲜。

3.莲藕完整且数量不多时，可用水缸储存。

哈哈哈，小哈为你们准备了哈哈镜调味藕片，鲜辣脆嫩，卤香四溢。

卤味是一种神奇的东西，它像一个天真的精灵，在食物里飘来飘去，所到之处必定香气浓郁。

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