食材：饼丝200克，洋白菜半棵、胡萝卜一个、鸡蛋两个、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤：

1、把洋白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入洋白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。

4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在洋白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。

5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。

6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的洋白菜炒饼丝就做好了。

可能很多朋友都不知道肉炒饼丝是一种怎样的食物，更加不知道肉炒饼丝的制作方法了。为了帮助你们更好的认识肉炒饼丝的做法，我们建议大家在平时可以去市场挑选一些制作肉炒饼丝的原材料，在根据文章介绍的步骤来学习，相信你们很快就会知道在生活中怎样去制作肉炒饼丝。

为了让更多的朋友品尝到肉炒饼丝的香味，我们建议大家可以好好锻炼自己的手艺，成功的制作出肉炒饼丝。这样不仅有利于你们的以后创业，而且可以为你们的家人提供一份美食。

原料：烙饼1张(250克)、圆白菜100克、大葱1段、干辣椒3个、酱油30ml、香醋20ml、白糖3克、盐5克。

做法：1、将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用;2、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味;3、此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味;4、放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅。

备注：这是一道简单又家常的菜，其实应该算是主食了哈，有菜有主食，管饱还好吃，真的是越家常，越对味儿!如果喜欢的话，可以加入少许肉丝，味道也会更香些，而且更适合家里的“肉老虎”们食用。只是肉丝需要提前炒熟，在最后淋入香醋之前再放入，肉丝味道香还不会老;烙饼可以自己制作，具体步骤在这里：《一步一步做烙饼》。

当然没有时间的话，可以买现成的，但是要切记一点：烙饼买回家自己切，千万不要让小贩代切，这样不好吃!烙饼和圆白菜尽量切细些，这样便于入味，不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的，可以适量将饼丝切粗些，但是最好不要超过7-8毫米，太粗就是饼条了;最后放入圆白菜炒软即可，菜叶中的水分正好能被饼丝吸收，口感会很软很滑，而且也不会粘锅。要注意的是，炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象，要么是火力开的太大，要么就是炒的时间过长造成的。

炒好的饼丝锅底应该没有粘连，但是也没有多余的油!最后淋入香醋很重要，非常提味增香。如果过早淋入，醋的香味很容易就挥发了，反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加入蒜末、辣椒油。

通过文章介绍的肉炒饼丝的做法，相信你们应该知道在生活中怎样去制作肉炒饼丝了吧。如果你们想要了解更多关于肉炒饼丝的资料，我们建议大家可以在平时多关注我们发表的文章，或者自己上网查阅相关的资料，

方法/步骤

1准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。

2把大饼切成饼丝，葱切成葱花。

3蒜用力拍一下，然后切成蒜末。

4把猪瘦肉切成肉丝备用。

5锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸热。

6加入豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。

7沿着饼丝周围撒上一些清水。

8盖上盖子焖3分钟。

9掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。

10快速翻动，使调料均匀入味，盛出即可。

11鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。

12不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。

13定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。

食材

主料

烙饼

300g

洋白菜

300g

辅料

油

适量

盐

适量

洋葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

酱油

适量

步骤

1.准备烙饼一小张。

2.切成一寸宽的条。

3.然后切成丝。

4.洋白菜洗净。

5.先切成块。

6.最后切成丝。

7.洋葱、姜、蒜、干辣椒，洗净。

8.洋葱和姜还有干辣椒切丝，大蒜拍末。

9.热油锅，放入洋葱和姜还有干辣椒，爆炒出香味。

10.将洋白菜丝放入锅中。

11.放入饼丝。

12.翻炒到8成熟。

13.加入酱油。

14.加入盐。

15.最后放入蒜泥，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

饼放在锅里一定要不断翻炒，因为饼很容易粘锅。

肉丝圆白菜炒饼做法 主料 饼丝 300g 圆白菜 150g 猪肉 150g 辅料 油 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.准备好饼丝 2.肉丝用调料腌好 3.圆白菜适量 4.锅中倒油把饼肉丝放入 5.煸炒几下 6.放入圆白菜 7.翻炒均匀 8.加入蒜沫 9.再炒几下 10.把饼丝放入 11.倒入酱油 12.开始翻炒 13.使饼丝全部着色后就关火

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

烙饼半斤 圆白菜半颗

绿豆芽100克 猪里脊肉100克

辅料

大葱少许花椒少许 红辣椒3根

生抽2汤匙 老抽1汤匙

淀粉 料酒少许

鸡精少许 醋适量

香油少许

家常肉丝炒饼的做法步骤

1. 猪里脊肉片片切丝。

2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3. 将烙饼切成丝儿。

4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

10. 将调好的汁全部倒入锅中。

11. 倒入调料烹出香味。

12. 将原料翻炒均匀。

13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

食材清单

饼丝 100克 、 圆白菜 100克 、 瘦肉 50克 、 葱姜蒜 少许 、 辣椒 少许 、 老抽 少许 、 食盐 适量 、 五香粉 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1，卷心菜，瘦肉切丝备用

步骤2，热乎乎的饼丝准备好

步骤3，炒锅热油，加入葱姜蒜，辣椒爆香

步骤4，倒入肉丝翻炒片刻

步骤5，加入卷心菜翻炒均匀

步骤6，加入生抽，食盐，五香粉翻炒片刻

步骤7，加入饼丝翻炒均匀

步骤8，最后撒少许鸡精翻炒均匀出锅

炒饼是一个地域性美食，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。

====肉炒饼家常版====

准备食材：里脊肉，烙饼，圆白菜，葱花，干辣椒，生抽，色拉油，盐和味精。

制作方法：里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。

小提示：这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了，有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。

在家制作炒饼总结：1.炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食，制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。

2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。

食材准备

薄饼200克，猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克，姜块3克。

方法步骤

1.将薄饼切成细条;猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。

2.白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出，控下水分。

3.旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出，置于盘中。

4.旺火置锅，放入花生油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀，放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘。

圆白菜也就是我们平时说的洋白菜，也叫卷心菜、包菜、包心菜、莲花白。圆白菜炒饼要怎么做呢?圆白菜炒饼的做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于圆白菜炒饼怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

圆白菜炒饼做法

食材用料：大饼、圆白菜、紫甘蓝、花椒、葱、生抽、米醋、盐、五香粉、蒜;

1、先揉面，这个大家应该都会吧，面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀。

2、然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

3、案板洒上干面粉，把醒好的面团放案板上擀薄，成圆形的面皮

4、在锅里放油，两面都烙至金**就可以了。

5、将圆白菜和紫甘蓝都已经切条，大饼切成饼丝。再将葱切片，4瓣大蒜切沫。

6、热锅放底油，下几粒花椒炸黑后捞出，下入葱片煸香后放入圆白菜和紫甘蓝翻炒。

7、等菜软下来了就放米醋和生抽以及一点五香粉继续翻炒，菜很容易就出汤了，然后赶快放进饼丝快速翻炒，调成小火以免糊锅。

8、将饼丝和菜炒匀了之后，就可以放入适量盐，再把蒜沫放进去拌匀就可以关火出锅。

OK啦，这样一道爽口的圆白菜炒饼就做好了，下面就可以美美的享受它了。大家还可以根据个人喜好加一些鸡蛋或者肉丝，口感一样棒的没活说。

　圆白菜的营养价值

1、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、?-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、富含维生素U

圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。但是卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

　圆白菜的宜忌人群

一般人群均可食用。

1、适宜人群：特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用;

2、禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

炒饼的做法

材料：

烙饼200克、圆白菜（包菜）半粒、里脊肉100克、大葱少许或花椒少许、红椒1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉少许、料酒少许、味精少许、醋适量

做法：

1、将烙饼、包菜、红椒、肉丝分别切成丝儿，将肉丝放入碗内，调入少许淀粉、味精、老抽、料酒调匀腌制5分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热后放入大葱或花椒爆出香味后倒入肉丝煸炒至变色

3、待肉丝变色后放入白菜丝翻炒几下后倒入饼丝、红椒丝一起翻炒2分钟

4、淋入少许味精、生抽炒匀后起锅，食用前可浇上少许醋（因为饼本身有咸味，所以不要再加盐）

小贴士：

1、这道炒饼是北方的家常主食，便宜又省时，我是认识木瓜后才认识它，并同木瓜一样深深爱上它，来新加坡后一度两年没再吃过，前俩月朋友的先生回北京背了2张饼回来，在她家吃到后木瓜就犯病了，这次我回国索性背了3张大饼回来，一张可有一斤重啊……

2、炒饼其实真的一点技术含量都没有，我是这么觉着，如果吃素那么不加肉丝也可以，同样好吃，另外炒饼好吃的一个秘诀就是吃之前加少许醋拌匀了再吃

烩饼的制作材料：

精面粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水发黄花菜250克，水发木耳50克，水粉条250克，大料粉、味精少许，时令青菜适量。

烩饼的特色：

鲜香利口，饼软汤浓。

教您烩饼怎么做，如何做烩饼

1.将面粉倒入盆里，用500克温水和成软硬适中的面团，擀成大片，抹上一层植物油，撒上大料粉，随手卷起，分成5个面剂，擀成0.3厘米厚的圆饼，放入平底鏊内，烙至起花时翻个身，待饼熟后切成5厘米长、0.6厘米宽的条备用。

2.锅内加入适量的高汤，煮沸后把切好的饼放入，盖上盖，用大火烩2分钟，随后放入切好的熟羊肉、黄花菜、木耳，待汤沸起，再放入水粉条、味精，出锅时淋上小磨芝麻油。

烩饼的制作要领：

1.面饼要擀得厚薄均匀；

2.切条时要均匀。

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