鸡蛋营养又好吃，很多小孩子早餐都吃它，以前读书的时候，每天早上吃的最多的也是鸡蛋，水煮蛋，荷包蛋，蒸蛋羹，煎蛋饼等，妈妈还会经常拿鸡蛋来做菜给我们吃，因为那时比较少吃肉，所以有鸡蛋吃时，我们会非常高兴。

记得那个时候，家里有客人来时，妈妈就会做我们客家的酿鸡蛋，我们客家人叫酿春，是把鸡蛋打散了，然后热锅，再把鸡蛋装两小勺进锅里，待蛋液慢慢成型，夹入准备好的馅料，然后用蛋皮包起来，做成蛋角，做好一个再做另一个。

还有一种是蛋卷，也是加肉馅的，鸡蛋液打散后煎成大张的蛋皮，然后把肉馅铺到蛋皮上，再卷起来蒸熟后切片。

这几种做法都是我们家常吃的，妈妈还教了我做另一种，也就是今天我要给大家分享的这一个鸡蛋吃法，很有创意，好看又好吃，妈妈最爱做来待客了，倍有面子哦，如果你也喜欢吃鸡蛋，不妨试试，做法一点也不难。

食材准备：鸡蛋9个，半碗肉末，1个小胡萝卜，盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：把准备好的9个鸡蛋放到蒸蛋器里蒸熟，大概也就是几分钟时间，孩子爱吃鸡蛋的话可以多蒸几个，一样时间可以蒸熟。

第二步：在蒸蛋的这个时间里，我们来剁半碗肉末，准备一小块五花肉来剁就行了，要有肥有瘦的肉剁的馅才好吃哦。

第三步：把准备好的小胡萝卜也剁碎，一起加到肉末中，加入适量的盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。

第四步：鸡蛋蒸熟后，稍微放凉，急用就用凉水泡一下，然后去壳，再用把小刀从鸡蛋中间（横着）打八字刀花，然后分开蛋白，取出蛋黄，要慢一点，别弄烂 了蛋白哦，蛋黄取出后可以直接吃掉，也可以用来做其他菜。

第五步：蛋白弄好后，把调好的肉馅夹到蛋白窝窝中，用手指压实一点。

第六步：全部塞满后，准备一个锅，烧开一点水，放个架子，然后把做好的酿蛋白端进去放架子上，盖上锅盖，隔水大火蒸12分钟。

第七步：好了，时间到，把蒸好的酿蛋白端出来，把锅中的水倒掉，再把酿蛋白盘中的汁倒进锅中，加入蚝油，少许生抽，再倒入水淀粉，把它烧开，煮至浓稠。

第八步：煮浓稠后，关火，把汁浇到酿蛋白上，看着很香吧，很快就可以吃了，浇上汁，最后再撒上点葱花。

这一道美味的客家酿鸡蛋白就做好了，喜欢的朋友试一下。营养味美特别解馋，好看又好吃，家里来客人了，可以做上一盘，待客也倍有面哦。

【小贴士】

1，调肉馅可以按自己喜欢的口味来调，不喜欢用猪肉的，也可以换成鱼肉或其他肉，做成素馅的也很好吃哦，我们试过用韭菜馅的，一样美味。

2、这一道菜没有什么难点，唯一就是弄蛋白时，因为手抖弄坏了一两个，然后我直接吃掉了，这个需要点耐心和细心。

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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