今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鸡蛋做法,以下关于鸡蛋做法蒸的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答做法一：家常蒸蛋

用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。

5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。

6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

做法二：鲜虾蒸蛋

用料：

鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。

做法：

1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。

2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。

3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。

4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。

5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。

6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。

7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

最佳回答XL早餐研究院:

🔛蒸蛋，有很多地方叫鸡蛋糕的，可以说是经典的早餐食谱了。应该家家都做过，人人都吃过，不过仍然还有人经常做失败，或者气孔很大，或者成品口感很柴做不到细嫩爽滑。这篇笔记着重记录了几个坑点，记住了，就不会再翻车。️

用料：

🥚鸡蛋：两只

老姜：一片切丝备用

🦐鲜虾：两只

生抽：适量

玉米油：几滴

食盐：0.5g

工具：

蒸锅、蒸碗

TIPS：

鲜虾：用不完的放冰箱冷冻，随吃随取就行，冻得别太久，不影响口感。

玉米油：玉米油的味道很淡，如果用大豆油或者菜籽油，先炒熟再用。油几滴就够，多了会腻；

盐：放不放都行，因为有生抽调味；

蒸碗：我用的是带盖的专用蒸碗。如果家里经常做蒸蛋的，建议买几个，很方便。如果不想用这个，就直接用个小碗盖保鲜膜，别忘记上锅后用牙签扎几个眼。

做法：

1️⃣Step 1：蛋液充分打散后细网过筛，加入水和一丢丢盐，水和蛋液比为2：1；

Tips ：鸡蛋充分打散后，先过筛后加水，效果更好。

这里划重点，放的水一定是烧的开水稍微晾一下的热水，越热越好。70度、80度甚至90度都可以，只要不把鸡蛋液冲成蛋花汤都可以。

2️⃣Step 2：混合好的水和蛋液分入两个蒸碗；

Tips ：最好一个蒸碗里一个鸡蛋的量，如果容器大，也保证蛋液高度别太高，否则蛋液成熟的时间不好控制。

3Step 3：用小勺慢慢蒯出蛋液表面气泡；

Tips ：气泡蒯出来，蒸蛋好看些，懒着挑也不影响口感；

4️⃣Step 4：蒸锅水烧开，放入蒸碗，盖上盖子转中火，开始计时。

5️⃣Step 5：7分钟后，放入虾和姜丝；

6️⃣Step 6：放入虾和姜丝后，继续中火蒸3分钟；

7️⃣Step 7：3分钟后，关火，不要开锅盖，闷2分钟

8️⃣Step 8：时间到，打开锅盖，取出蒸碗；

9️⃣Step 9：淋入一丢丢生抽、玉米油；

🔟Step 10：挑出姜丝，撒几粒小葱碎或点缀香菜就可桌了

最后把关键点总结一下：

1.开水上蒸锅，中火7分钟后

2.开盖，放入虾肉和姜丝，再次中火蒸3分钟

3.关火焖两分钟。

4.出锅后淋入生抽和油，撒点葱花或香菜。

这样做的蒸蛋，鲜香嫩滑，晃一下，嘟嘟弹弹的，让人食欲大增。

某红书号：4160499890

XL早餐研究院。

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