家庭版-京炸肉丝

准备工作

主材：猪五花肉2两、（也可以是瘦肉里脊）、大葱、小葱、干豆腐

辅材：胡萝卜丝、香菜、姜丝、甜面酱、淀粉、鸡蛋1个（要蛋清）

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒、白糖

制作方法1、干豆腐、大葱、小葱、香菜、胡萝卜、姜丝、都准备好

制作方法2、肉切丝，备用

制作方法3、干豆腐用开水烫下、捞出晾干，胡萝卜和葱等其他主材切丝

制作方法4、猪肉丝加入蛋清、淀粉、十三香腌制一小会5-8分钟

制作方法5、如图：干豆腐铺平，各种菜丝摆放在干豆腐一端，开始卷紧实

制作方法6、豆腐卷一定要紧实，这样可以切的时候好看

制作方法7、切花刀，斜面大小相等，要看横截面，所以一定要尽量统一

制作方法8、依次摆放如图在盘子的外围一圈，中间留空

制作方法9、炸酱精华片

甜面酱2勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水2勺、搅拌

制作方法10、热锅凉油、把肉炒至发白即可，放入葱花姜蒜可以爆香

制作方法11、把调好的酱汁倒入锅内，翻炒均匀

制作方法12、把炒好的肉丝倒入盘子中间，吃的时候把肉丝放到卷菜上，新鲜有滋味

西医食疗认为：蔬菜丰富多种营养维生素和炸酱的酵素等

中医食疗认为：养生养道，五谷蔬菜样样不可少

作者食疗认为：配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱，味道就会更加鲜美

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