1.准备好食材，面和好，醒发一会。

2.山野菜洗净后焯水，用凉水冲凉。

3.攥去水分放到菜板上切碎。

4.拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、花椒粉、料酒、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和切碎的肉馅一起搅拌。

5.攥去水分的山野菜放入肉馅中搅拌均。匀。

6.揪成均匀的小剂子，擀皮包好。

7.锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。

把野菜洗净刴细备用，把猪肉刹细加葱未姜未酱油，盐，鸡精和書油拌匀，再放上野菜拌匀即成为饺子馅了。包出的水饺更有味道。

1、用料：猪肉馅300克、野菜400克、小麦面粉800克。

2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、味精1/4茶匙、葱1段、姜1小块、生抽1汤匙、香油1茶匙、食油适量、水400克、花椒粉1/2茶匙。

3、首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一边饧着。

4、野菜择洗好，开水焯烫一下，不用开锅就捞出来，用凉水冲洗，攥干水分，剁成末。

5、调肉馅：将猪肉馅、花椒粉、姜末、生抽、酱油、味精放盆里调匀，然后放葱末、香油继续搅拌调匀，最后少放一些盐使肉入味。

6、将剁好的人生菜放入肉馅中调匀，尝咸淡再加盐，最后倒入适量的食用油，将肉馅调好。

7、将饧好的面揉匀，下剂子，擀皮，包饺子，锅中放水，烧开，将饺子放入锅中煮10分钟，待饺子浮上来就算熟了。

野菜饺子和猪肉一起搭配调馅会比较好吃，同时野菜和猪肉的比例是5：5或者是6:4.那么这样的馅料包出来的饺子就会非常好吃的了，不仅鲜嫩多汁而且还有着浓浓的野菜的味道。下面是关于?野菜饺子怎么调馅好吃?的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

1、首先我们需要把野菜清洗干净，同时清洗的次数要多一些，毕竟野菜会带有泥土的味道。

2、然后再清洗好野菜之后，我们就要把野菜进行焯水，焯水的野菜才可以去除苦涩的味道，包出来的饺子才会是鲜香的饺子。

3、然后就开始把猪肉清洗干净，剁成肉馅，剁好之后还要进行腌制，腌制的时候，可以放入葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽，然后搅拌均匀，再一共打入三次花椒水。

4、最后把焯好水的野菜放进已经腌制好的肉馅里面，野菜的水分一定要挤干净，然后把野菜和肉馅充分的搅拌均匀就可以了。

野菜饺子中的野菜是一种荠菜，这种荠菜是在春天的时候生长的，很多人都喜欢用这种荠菜来包饺子，做出来的饺子的口感是非常好的，让人吃到停不下来。

将野菜清洗干净，在开水中焯一下，然后捞到冷水中浸泡一个小时，再捞出来挤干水分，剁碎备用。将猪肉或者鸡肉剁成肉馅，放入盆中，加入少许生抽和花椒面，搅拌均匀，腌制十五分钟。把野菜与肉馅混在一起，加入花生油、葱末、姜末和少许食盐，充分搅拌一下，饺子馅就做好了。接下来的步骤就是和面、擀皮、包饺子了。

推荐做法：

芦蒿猪肉饺子

主料

澄粉(适量)生粉(适量)沸水(适量)胡萝卜(适量)枸杞(适量)

调料

芦蒿(适量)猪肉糜(适量)蛋清(适量)盐(适量)生抽(适量)料酒(适量)姜葱(适量)胡椒粉(适量)

厨具

蒸锅

1 芦蒿去叶子在沸水里焯水捞出

2 切成细末，留小部分装饰用

3 猪肉糜加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌

4 再加入芦蒿末

5 一起拌匀成芦蒿肉馅

6 澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水搅匀

7 慢慢揉成一个光滑的面团

8 把面团分成若干小挤子，拿一个小挤子擀成圆面片

9 放入馅料

10 对折捏紧边缘

11 沿中间围过来，接口捏紧

12 下面垫上胡萝卜片放入蒸笼

13 水烧开后蒸十来分钟即可

14 前面留下的芦蒿和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦蒿水晶饺出炉

小贴士

芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味、碧如玉针、嫩不须嚼、良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

主料

蒜苗

50g

蒜蓉

50g

鸡精

1勺

盐

1勺

十三香

10g

麻辣粉

1勺

生抽

2勺

香油

2勺

饺子皮

2斤

步骤

1.在山上挖的新鲜的野菜，摘去黄叶和根部！

2.清洗干净沥干水份备用！

3.锅中水开后加一勺盐，几滴油，把野菜焯水！

4.焯好水后放在凉水里冲洗一下！

5.挤干水分放在冰箱冷冻保存，吃的时候提前一晚拿出来解冻即可！

6.野菜和蒜苗用搅拌机打碎备用！

7.五花肉也用搅拌机打碎和野菜放在一起！

8.加入鸡精，盐，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！

9.顺时针方向搅拌上劲即可！

10.买的饺子皮！

11.在饺子皮中间放入一勺肉馅儿！

12.对折后捏紧两边和中间！

13.再把上面的部分对折过来！

14.捏住两边向内弯曲！

15.捏紧接口处即可！

16.饺子包好了！

17.包好的饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃！

18.蘸饺子的料汁儿！（蒜苗碎，开水，鸡精，盐，香醋，生抽，香油，辣椒油）

19.水开后放在蒸锅上蒸15分钟即可食用！

20.蒸好的饺子！

荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。

荠菜饺子

食材：500g面粉、280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。做法步骤：

第一步：面粉放到一个盆子里，慢慢的往里边加水，边倒水边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，醒发30分钟。

第二步：猪肉剁成肉馅，放上葱末，倒上适量的酱油和花椒粉顺着一个方向搅匀，腌制10分钟；荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水，攥干水分之后剁碎。

第三步：将荠菜放到肉馅中，敲入一个鸡蛋，放些油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

第四步：面醒好以后揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的面片，包入适量的馅料，捏紧收口包好，全部包好备用。

第五步：锅中烧开适量的水，水里加上点食盐，下入饺子，水开之后点凉水，点3次凉水饺子就煮好了。

小贴士：

因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。

野果水饺馅或许许多 大家也没有吃到过，但这类水饺馅的味儿和口味都较为与众不同，会更为的美味些，但是绝大多数大家都不怎么会去做这类野果水饺馅，事实上和别的水饺馅的作法类似，关键还是应当要先将野果绰水，这一点十分的重要，大约只需要绰水20秒上下，进而再和别的食物放到一起制做。

野果饺子馅做法全集

一、野果猪肉水饺

1.最先我们要提前准备小麦面粉，随后在小麦面粉里边放进适度的水拌和成一个面糊。

2.把野果洗好随后用沸水焯一下，此刻我们无需直到沸腾再捞出来，只需要20s上下就可以了，捞起来的野果把水份排出去随后切割成粉末状预留。

3.提前准备饺子馅，把肉馅放入面盆里，在里面添加花椒面、生姜沫、生抽酱油、生抽、鸡精等调料，随后搅拌均匀，匀称以后再添加葱段香莱，芝麻油等再次拌和，最终添加少量食盐调料。

4.把切完的菜放到饺子馅里边搅拌均匀，最终倒进少量植物油，那样饺子馅就调好啦。

5.将饧好的面揉匀，下包子皮，擀饺子皮，做饺子，锅中加水，等水烧开以后下饺子煮到水开，美味可口的野果猪肉水饺就完成了！

二、三鲜野果饺子

1.最先我们要提前准备一斤面粉，随后在小麦面粉里边放进水拌和成一个团。

野果饺子馅做法全集

2.洗完野果焯水焯一下，只需要20s上下就可以了。

3.此刻我们就需要提前准备调肉馅了，其步骤和上边类似，只需要把生猪肉换为黑木耳，平菇，虾米音乐就可以。

4.最终煮开后捞起来，美味可口的三鲜野果饺子就完成了。

三、鲅鱼野果饺子

1.最先我们要提前准备适当?

野果饺子馅做法全集的小麦面粉，随后在小麦面粉里边放进适度的水拌和成一个面糊。

2.把野果洗好随后放入锅中用沸水焯一下，此刻我们无需直到沸腾再捞出来，只需要40s上下。

3.把准备好的鲅鱼拌和成饺子馅，在里面添加各种各样调味品和野果。

4.入锅烧开，水开下饺子，等再度沸腾捞起来就可以。

野菜的种类有很多，可是总有些是较为普遍的，这种野果由于所在位置季节变化的不一样，而被分为大概有十几种，最普遍的便是蒲公英花，茼蒿，橘梗，苦麻菜，鱼腥草根，车前草等。现在有很多人都将野果变为人工服务种植的普遍菜了，我们买的情况下也较为便捷。野果饺子馅做法全集，大伙儿学好了没有？

野菜有哪些作用与功效呢？

野果不但含身体所必不可少的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命、矿物等营养元素，还带有丰富多彩的纤维材料。并且大多数野果生长发育于树林当中，未遭受工业化和化肥有机肥的环境污染，尤其宝贵。

许多 野果都具备功效与作用，假如服用恰当、对症治疗，可医治多种多样症状。比如，马齿笕可治疗糖尿病；茼蒿有清热去火、补虚养脾的作用，可用以治疗肝炎、高血压等病症；苦麻菜可医治黄疸、败血症等；野苋菜能冶疗痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蒲公英花可清热去火，是糖尿病患者的美味，对肝脏也是有益处；厥菜养血安神助眠，可用以高烧神昏、骨筋疼痛、小便不畅等病；橘梗可抗溃疡这些。

因野果中带有的抗氧化性成份，野果还被用以护肤品中，因而，适度服用野果，也有美容护肤的作用。

饺子是一道传统美食，北方人爱吃饺子，饺子是他们的主食。在我们江南一带现在喜欢吃麦食（包括饺子）的人也很多，一日三餐早餐比例占多数，可见饺子在人们心中的地位。用野菜做饺子馅鲜美爽口，清香诱人，有人喜欢用荠菜馅、白菜馅、韭菜馅等。下面给大家介绍两种吃法

要说用什么野菜做饺子馅最好吃，我首选荠菜。荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为“灵丹草”，是“天然之珍”，荠菜所含的维生素C，与山楂相当，维生素A与鸡蛋黄相当，含钙量相当高，是牛奶的三倍。春天的荠菜吃起来相当鲜美，搭配猪肉一起做馅包饺子，可以说是百吃不厌，比纯肉好吃多了，下面就一起来看看做法吧！

一：荠菜鲜肉水饺

准备食材：新鲜猪肉500克、荠菜500克、饺子皮500克

准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末、食用油

操作步骤：

1、先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后放入开水中焯水30秒，捞出凉凉，挤干水分，切碎。

2、猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉馅备用。

3、把切碎的荠菜和剁好的肉末混合均匀后加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后，再加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。

4、取一张饺子皮，放上适量拌好的肉馅，包成自己喜欢的样子，捏紧边缘。

5、全部包好后，下锅煮熟就可以美美哒享用了。

二：马齿苋饺子。

食材准备

马齿苋，猪肉。生抽，料酒，五香粉，盐，植物油，鸡精。

烹饪步骤

①如果是晒干的马齿苋，要提前24小时把它放在清水中去浸泡开，这样就养发的非常软嫩了，把它取出来放入清水中冲洗干净，然后切成碎末，放入一个碗中备用。

③猪肉要用比较瘦一些的里脊肉，然后把它放在一个碗中切成肉馅，加入生抽，料酒，五香粉，鸡精，盐，植物油，沿着一个方向搅拌均匀。

④把猪肉和马齿苋放在一起翻拌均匀，这样馅料就做好了，准备好的饺子皮里面直接包入馅料，捏紧口，全部做好之后就可以开始煮饺子了。

⑤把饺子沸水下锅，然后等到三次沸腾之后，饺子完全飘在水面上就已经熟透了，这时直接捞出来控干水分放入盘中，冷凉一些即可食用。

烹饪小提示

做马齿苋饺子一定要与肉混合，不要用五花肉，这样太过油腻，用里脊肉做出来的味道会更好吃。

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