今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊米糕制作方法及配方,以下关于米发糕的做法和配方的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答米糕制作方法及配方：

主料：大米1罐。

辅料：奶粉适量、白糖适量、发酵粉适量。

步骤：

1、准备米。

2、提前一个晚上浸泡．（冬天浸泡可以放室内）。

3、将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，如果还有硬小米粒也不用担心。

4、取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。

5、倒入米浆和白糖，搅匀。

6、加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。

7、模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。

8、成品。

答米糕

做法一

食材：米糕330g、牛肉150g、洋葱适量、胡萝卜适量、香菇适量、葱适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、白糖适量、蒜 适量、胡椒粉适量

步骤

1、将米糕用水清洗干净了。

2、然后将牛肉切好了。

3、在酱油里面倒入适量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜搅拌均匀了，作为辅料。

4、然后就是将胡萝卜、葱、洋葱、香菇切好了。

5、将上面的材料和牛肉放到一起进行搅拌，在将辅料放入，放置12分钟左右。

6、然后在锅里面倒入适量的食用油，用中火继续炒。

7、等到牛肉表面炒熟了，就将米糕放入了，再倒入适量的水。

8、煮3分钟左右就可以了。

做法二

食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g

辅料 油15g 糖50g 水150g

步骤

1、将小米淘洗干净了，然后用水浸泡24小时。

2、将水分沥干之后，就放到料理机里面打成粉了。

3、将小米粉打好了。

4、将其他的各种调料和材料准备好。

5、将小米粉、糯米粉和澄粉混合均匀了，然后倒入适量的糖。

6、倒入适量的食用油。

7、再倒入适量的水，我们要慢慢的加，不要一次性加入完了。

8、将搅拌好的粉糊，静置10分钟。

9、然后就是冷水下锅，等到上汽之后，就是用中火蒸20分钟。

10、将蒸好的小米糕，切成片装盘，在上面撒上一些糖分。

小贴士：我们加入澄粉就是可以让糕有更好的口感，吃起来更加韧。

炒米糕的营养价值

小米的营养价值是比较的高的，蛋白质的含量也是要比大米高的，里面含有的维生素B1含量非常高，我们食用小米能够帮助补充身体碳水化物、脂肪，小米里面含有胡萝卜素和淀粉是比一般食材要高很多，能够补充我们身体能量。

我们食用小米是能够很好的防治消化不良，对于脾胃是有很好的作用，能够很好的帮助健脾和胃，所以对于脾胃虚弱的人群来说很适合食用。

牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成比例也是更加的接近我们的身体需要，能够很好的提高身体的免疫力，很容易被我们的身体所消化和吸收。

牛肉里面是含有丰富的锌元素，是一种可以促进单兵作战合成，能够促进肌肉生长的氧化剂，对于防衰有积极的意义，而且牛肉里面也是含有丰富的钾元素，对于心血管系统和泌尿系统疾病有很好的预防的作用，里面含有的镁元素则是能很好的提高胰岛素合成代谢的效率，对于帮助治疗糖尿病是有非常积极的作用。

炒年糕用什么酱

炒年糕用韩式辣椒酱，当然大家也是可以根据自己的口味加入一些其他的酱的。

炒米糕的做法和配方

食材

主料：米糕150g、西红柿1个、鸡蛋1个、瘦肉50g

辅料：油适量、盐适量、蒜苗1根、酱油适量

步骤

1、准备好年糕、鸡蛋、西红柿，将米糕切成小条，将西红柿切成小片。

2、将蒜末和瘦肉切成细丝。

3、等到锅烧热了之后，就是在里面放入少量的色拉油，将年糕放入进行翻炒。

4、等到将年糕炒软之后，就加入适量的盐、料酒、酱油，再倒入到碗里面，备用。

5、在锅里面倒入少量的食用油，将瘦肉先放入，再将蒜苗根部放入，再将西红柿片放入，翻炒。

6、将上面的东西都炒熟了之后，我们就是将去皮的鸡蛋放入了，然后在撒上一些盐，我们就再继续翻炒一会。

7、然后就再将炒软了的米糕放入了，在里面放入一些绿色的蒜叶，再倒入适量的料酒，我们翻炒几下就可以成功的了。

答传统米糕的做法

米糕是一道传统的地道小吃，不管是大人小孩都爱吃的美食，那么传统的米糕是如何制作出来呢？今天我为大家带来的内容是传统米糕的做法，一起来看看吧，希望大家喜欢！

传统米糕的做法1

米糕的简介

中国称米糕为年糕或粘糕。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

米糕的做法

食材：

甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。

萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。

发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。

制作过程：

除杂清洗

选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

浸泡

将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。

磨粉

可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。

揉粉

揉粉的'目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。

配料

在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。

汽蒸

发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

米糕的营养价值

糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如米糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。

传统米糕的做法2

蒸黄米糕

1、将黄米淘洗干净，并用冷水浸泡24小时。

2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中，并加入清水，按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。

3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉，并搅拌均匀，变成米糕。

4、将搅拌好的米糕切成小块，放入喜欢的模子中，压实。

5、将成型的米糕轻轻磕出来，黄米糕就做好了。

喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下；喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。

油煎黄米糕

1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。

2、将打好的黄米面放入容器中，并加入适量温水，调和成浆。

3、在盘底抹油，倒入调好的黄米浆，后放冷水上蒸。

4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。

5、煎锅中倒入适量的油，加热。将蒸好的黄米糕放入，中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。

6、最后在煮上一碗红糖水，可以把黄米糕泡入其中，或者是蘸着吃。

香米糕

香米糕的做法其实是很简单的，自己在家就可以试一试，其中主要原料是香糯米，白砂糖，鸡蛋，牛奶。

1、糯米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。

3、将锅里的水烧开后加入香米，开一开就用笊篱把香米捞出，尽量控净水。

4、葡萄干或者平时自己喜欢吃的果干洗净待用。

5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的香米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺香米，最后一层一定是香米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。

6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「米糕制作方法及配方」米发糕的做法和配方》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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