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本文贡献者：【旧事惘然】 ，解答(四川酸辣粉怎么做)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

最佳回答酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

1、四川酸辣粉的配方，主料：粉条。辅料：葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻。

2、四川酸辣粉的做法：

（1）干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

（2） 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

（3）再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

（4）水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

(5)把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

3、四川酸辣粉的做法及配方提示：

（1）老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。

（2）如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤.

（3）黄豆加油用小火炒一下，很香。

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本文贡献者：【南笙离】， 疑问关键字：四川酸辣粉怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳回答1、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。

2、炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

3、待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

4、干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

5、制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

6、另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

7、煮制粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

9、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

10、混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

11、浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。

12、将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

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最佳回答主料：腊肠150g、粉条250g

辅料：郫县豆瓣25g、醋30ml、麻椒粉5g、葱10g、姜5g、香菜3g、水1000ml、花生油15ml、鸡粉5g。

酸辣粉的做法

1、腊肠切片。

2、粉条用温水泡软。

3、热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

4、再放入腊肠炒至出油。

5、再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开。

6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟。

7、盖盖炖8分钟。

8、最后放入香菜末加鸡粉调味，关火。

9、出锅盛入大碗中，一份酸辣粉就做好了。

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