煮螃蟹粥，别直接下锅煮，多这一步更鲜美无腥味，一锅都不够喝

秋天这个收获的季节，各种粮食蔬菜大丰收，也是吃螃蟹的最佳季节，从9月份一直持续到11月份，都是螃蟹肥美之时，所以有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的说法。对于热爱美食的人来说，秋天品尝螃蟹也是人生一大乐事，历代有很多名人都爱吃螃蟹。

比如清代著名大文豪李渔，也是美食家，热爱吃螃蟹可谓到了痴迷的程度，每每到螃蟹快要上市的时候，就要存买螃蟹的钱了，别人都笑话李渔，说这是他的“买命钱”，李渔视吃螃蟹为头等大事。

他的《闲情偶事》中记载，在螃蟹当季之时，他家49口大缸中全部装的螃蟹，无一日不食蟹。还要腌制醉蟹以备冬日食用，李渔可谓绝顶的螃蟹吃客。

“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之。”正如李渔所说，螃蟹这般美味，现代人大多也爱食之，趁着螃蟹季抓紧时间吃螃蟹吧。

螃蟹大家吃的最多的莫过于清蒸，而换个吃法用来煮一锅螃蟹粥，也是相当不错的，香滑鲜美又营养，在这微冷的天气里，来上一锅都不够喝，温暖着全家人的胃。

很多人煮螃蟹粥，粥煮至粘稠，直接将螃蟹就下锅煮了，实际上多做一步，也就是将螃蟹清理后，先炒一下再入锅煮，会更鲜美且无腥味，喜欢吃螃蟹粥的可以试试看。

【螃蟹粥】

所用食材：梭子蟹1只，大米适量

所用调料：盐，白胡椒粉，植物油，小葱，姜，料酒

制作步骤：

第一步，梭子蟹1只，用小刷子刷洗干净，去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位，切成小块。

第二步，适量大米淘洗干净，放入电饭煲内胆中，加入和平时煮粥一样的水，通电工作煮粥。

第三步，炒锅烧热加植物油，下入姜葱碎爆香，下入螃蟹加少许料酒煸炒几下，螃蟹稍稍变色关火。

第四步，看看电饭煲中的粥，煮至还剩10分钟的时候，将螃蟹放入锅中，继续煮粥。

第五步，煮好后加少许盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上一些葱花即可。

烹饪小贴士：

1、螃蟹是寒凉之物，一般搭配姜和白胡椒粉来煮粥，可以驱寒暖胃，起到中和寒凉的作用。

2、螃蟹处理后，先用油加调料炒一下，会更鲜香无腥味。

3、这季节柿子也大量上市，吃螃蟹不要同时吃柿子，会引起腹泻。

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