明日，就要立夏了！

夏天是凉拌菜最受欢迎的季节，寻味的旅程最好以清新爽口为主，所以，我已早早地精心选择好了一些，就在今日奉上吧！

这些凉菜，前面的几道新颖有亮点，后面的家常。文中所写不仅有凉拌汁的配方，还有一些烹饪的小技巧，按住屏幕往下拉，相信应该会有你喜欢的，前两道尤其推荐，理由在文中。

首先解释一下什么是牛蒡（bang)，牛蒡具有“蔬菜之王”的美誉，其形状似铁棍山药，汁水充盈，口味清美。

无论炖汤, 清炒还是凉拌，无需下太多功夫就能给舌尖带来特殊的清香和脆嫩的口感。

其营养价值很好，很多女性尤其看重的是它具有抗衰老功效。另外，牛蒡晒干后还可以泡茶，喜欢的话网购可得。

具体做法:

1、牛蒡去皮切细条，泡入凉水里洗掉淀粉，同时防止氧化变黑。

2、水开后放入牛蒡，焯水一会儿，至于焯多久，视口感而定。

3、捞出过凉水，沥干水分放入盆里。

4、加入适量盐，几滴醋，生抽，芝麻油，一丢丢糖，搅拌均匀。

5、最后撒熟芝麻即可。

温馨提示：

虽然这菜看起来有点“冷门，”但推荐你一定要试试，在炎热的夏天，吃这道清淡的美味让人很舒心，尤其是素食主义者的不二选择。

世界那么多，你没遇到过的美食应该还有很多，比如苏子叶你见过吗？前两天，拿它做了一道猪肉菜馆不错，剩了一些，后来再决定凉拌试试。

新鲜的苏子叶，别有一番滋味，很多人其实都通过网购尝试过的，看了网友的评价，也挺好的，值得你一试。

具体做法：

1、苏子叶洗净，喜欢口感软一点就焯水几秒钟。

2、出锅后立马过凉水，捞出挤掉水分。

3、切一下，加入盐，粗，生抽，油泼辣椒，香油，蒜末，几滴芥末油，搅拌均匀即可。最后，加点老干妈更美味。

温馨提示：

除了凉拌，苏子叶还可以用来清炒，搭配肉食烹饪，腌制，做饭团等，吃法也是多种多样，随心所欲便好。

食材准备：盐，适量葱花、1汤匙米醋、1汤匙辣鲜露、1汤匙味极鲜，还可以放入泡辣椒 2个、熟白芝麻适量。

具体做法：

1、萝卜削皮切丝，放入盆中备用。

2、葱花切碎，注意，这里没有放蒜末。

3、按以上量加入盐，米醋，辣鲜露，味极鲜，蔬白芝麻，泡辣椒，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1、凉拌萝卜最好不要放油的东西，如香油，辣椒油什么的，不要放这些，更清爽更有 脆感。

2、凉拌萝卜随吃随拌，不要提前放盐，那样会让萝卜的脆感消失。

食材准备：海带丝为主，胡萝卜丝为辅，姜末、蒜末、盐 、香油、花椒油，生抽、陈醋、五香料水，喜欢辣味的还可以放入小米椒 2-3个，更加美味。

五香料水的做法：半碗水中加入十几颗花椒粒，1个八角，2片香叶，3片生姜，1点桂皮，水开熬制5分钟，放凉后用来拌任何凉菜都是妥妥地提味。

具体做法：

1、姜蒜放入碗中，泼点熟油刺激出香味。

2.蒸到7成熟的海带丝洗干净，切成细丝。

3.调凉拌汁：在放有蒜姜的那个碗里，加入生抽2勺、醋1勺、香油花椒油各适量、五香料水3勺、盐少许、小米辣碎1-2个，混合均匀。懒得这样做就直接放菜上面。

4、把调料汁倒在海带丝上拌匀，最后再撒点熟芝麻即可。

温馨提示：

喜欢菜式花花绿绿的朋友，还可加入胡萝卜丝，我也经常这样做，好吃到停不下来。

食材准备：豆芽1盘，生抽半勺、凉拌汁半勺、镇江香醋1勺、辣椒面半勺、盐适量、葱花少许。喜欢也可放入生姜蒜末。

具体做法：

1、锅中烧开水，加入盐，放入豆芽焯水半分钟。

2、捞出豆芽，过凉水，控干水分备用。

3、葱花切小圈。

4、豆芽里加入盐，香醋，生抽，凉拌汁，辣椒面，葱花，搅拌均匀即可。

5、放入那个菜都少不了的白熟芝麻，因为存了两罐，拌什么凉菜都放。

食材准备：菠菜1把，葱花蒜末适量、油泼辣椒少许、白芝麻少许、生抽1勺、陈醋2勺、盐少许、香油半汤匙，花椒油1/3汤匙，芥末油几滴。

做法详解：

1、沸水锅里加盐，放入菠菜焯水10秒钟，捞出后过遍凉水，挤掉水。

2、葱花蒜末切好备用。

3、调凉拌汁：生抽1勺、陈醋2勺、盐少许、香油半勺、麻麻的花椒油少许，辣辣的芥末油几滴，油泼辣椒1汤匙，搅拌均匀。

4.菠菜切短一点，倒入酱汁搅拌均匀即可。

5、最后再撒点白芝麻，美味既成。

温馨提示：

1、菠菜不要焯过了头，短短几秒就好。

2、这道菜里也可以加入粉丝，如果想更丰富，还可以加入花生米，面筋，胡萝卜丝，鸡蛋饼丝，颜值更高味觉更丰富，拌法都一样。

暂且就先分享这么多吧，开篇的牛蒡根和苏子叶有缘的话一定要尝试哦，偶遇到的另类美味更是生活的调节剂！

备注：本文系原创，禁止自媒体搬运，违者必究。但热烈欢迎路过此地的厨友们点赞，在评论区留言，一起交流厨艺！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除