景秀中华

【食材】 新鲜猪肉200克、彩椒2个、盐、淀粉、料酒 【做法】 1.新鲜猪肉用清水清洗干净以后，切成小片，放入碗中，加入2勺淀粉，搅拌均匀，让每片肉片都裹上淀粉，再放置10分钟。 2.彩椒去除里面的籽，在用刀切成菱形小块，然后用清水清洗干净，装盘备用。 3.炒锅加热以后，倒入适量食用油，油温3成时倒入裹上淀粉的肉片，快速翻炒至肉片变白色。然后倒入彩椒块翻炒至彩椒断生，再加入适量的盐和料酒，翻炒均匀以后，起锅装盘。一道色泽诱人的景秀中华完工。 ——烹饪小贴士—— 1.肉片用淀粉包裹再进行翻炒，可以使肉片嫩滑。 2.炒制过程全程都要大火，否则炒出来的彩椒会软趴趴的，卖相不好。

芹菜炒油鸡鸡杂

原料： 油鸡鸡杂100克，芹菜节80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。 调料： 豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量。 制法： 1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。 2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒和泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘便成。

冬瓜蛋皮汤

用料：冬瓜300g、鸡蛋2个、葱花适量、芡实30g、茯苓20g、盐适量、姜4-5片、虾粉半勺。 做法 1、冬瓜削皮切块，准备骨头汤一锅。 2、放入茯苓和芡实和姜片一起煲。 3、鸡蛋两打散，锅里放油把鸡蛋煎两面熟，鸡蛋皮煎好了取出待凉，把鸡蛋对折然后切丝备用。 4、锅里放一点油，把冬瓜倒入锅里翻炒一下，把冬瓜放入汤锅中，加盐、加入虾皮粉。 5、冬瓜差不多快熟了，放入蛋皮，撒上葱花就可以出锅了。

红椒炒菜苔

食材准备：红菜苔300g，红辣椒一个，大头蒜两瓣，盐适量，蚝油半勺，鸡精少许 红椒炒菜苔的做法 1：把红菜苔根茎底部撕掉老筋，露出嫩菜心部分之后清洗干净。切成段状，青椒洗净滚刀切条状，大头蒜去皮拍扁即可。 2：起锅烧油，油热后先下大头蒜下锅爆香。接着把菜苔倒入锅里翻炒至断生，锅里加入食盐、蚝油、鸡精等调味料翻炒均匀即可起锅盛盘。

抹茶红豆奶油铜锣烧

材料：低粉、抹茶粉、鸡蛋、细砂糖、无铝泡打粉、蜂蜜、味啉、牛奶、玉米油 红豆奶油：蓝风车淡奶油、红豆沙 做法： 1、鸡蛋加糖打散； 2、 加入玉米油，蜂蜜和味啉拌匀； 3、 加入牛奶拌匀； 4、 筛入低粉和泡打粉； 5、 加入抹茶粉拌匀； 6、 拌好的面糊静置30分钟； 7、 平底锅烧热，倒入面糊成圆形； 8、 平底锅大火，出现大泡时翻面； 9、 翻面转小火，放在烤网上晾凉； 10、 蓝风车淡奶油打发，加入红豆沙继续打发需要的状态。夹在晾凉的铜锣烧上，两面夹上即可。

干妈猪蹄

材料：猪蹄800克，瓢儿白200克，猪肉末100克，烟笋粒100克，老干妈豆豉50克，青红椒圈50克，葱花少许、盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量，川式卤水1锅 做法 1、把猪蹄放沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹一层酱油，等下入油锅炸至上色时，捞出来晾凉并剖成两半，随后放入高压锅并掺入卤水，上火压至软熟时，起锅装盘。 2、净锅放油，先下猪肉末炒香，再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈，放盐、味精、鸡精和白糖，翻匀炒香后，舀在猪蹄上，另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白即成。

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