番茄鸡蛋打卤面

食材：

西红柿 ?鸡蛋 ?挂面 ?葱花 ?蒜片 ?葱头

做法：

1、热油下鸡蛋液，炒熟盛出备用，锅里放入葱头、蒜片炒香。

2、倒入西红柿，炒出汁，加一勺生抽、半勺老抽、一勺番茄酱，倒入炒熟的鸡蛋，翻拌均匀。

3、另外一个锅沸水下面条煮熟捞出过冷水，面条放入碗中，淋上番茄鸡蛋酱，撒点葱花即可。

在了解西红柿家常菜做法的时候，我们也顺便来了解一下西红柿的功效。西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。而且西红柿还是防癌抗癌的首选果蔬。

一、西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、大蒜、芹菜、葱（原料的量看个人煮的情况而定，一般两三个西红柿和两三个鸡蛋）

配料：食用油、盐、糖、料酒

做法：

1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。

2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片芹菜备用

3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金**，盛出备用

4、再加少量油，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀芹菜装盘。#p#副标题#e#

家常菜西红柿的2种做法

二、西红柿烧茄子

原料：茄子两根、西红柿两个。

配料：葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。

做法：

1、茄子洗净，切成条。西红柿洗净，去皮，切成细块；

2、油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份；

3、炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟；

4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。

食材

主料

胡萝卜

1根

洋葱

半个

青椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

黑胡椒

少许

步骤

1.准备好食材：胡萝卜1根、洋葱半个、青椒1个

2.这种青椒实际上是属于甜椒类皮比较厚哦，片着切才好。

3.洋葱也片切，或者是用手掰掰。

4.胡萝卜切片，这样材料就准备好了，三种颜色炒出来会很漂亮的。

5.热锅热油下蔬菜炒。

6.炒到断生，加盐调味。

7.再撒点黑胡椒。

8.最后浇些水淀粉，出锅前再点点香油，这道小炒就完成了。

小贴士

椒较厚，要片切才好。

番茄虾滑的做法?

用料 ?

虾滑

虾仁 250-300g

蛋清 15-20g（大概半个蛋清）

盐 一小勺

白胡椒粉 适量

姜汁 几滴

番茄虾滑

葱头 2个

番茄 2-3个

番茄酱 两大勺

辣椒/辣酱（可选） 适量

黑胡椒粉（可选） 适量

葱花 适量

盐 适量

淀粉水 小半碗水＋两小勺淀粉

番茄虾滑的做法 ?

虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散

加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用。

番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄软烂几乎融化。

加入两大勺番茄酱翻炒均匀，加一碗水煮十分钟左右，调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，下虾滑。

加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。

虾滑很快熟的，煮两三分钟就可以了，根据自己做的实际的大小来调整时间。

做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里，味道更鲜美。

放盐，淀粉水，大火收汁，喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。

辣椒仔辣酱，小半勺，使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣，更加开胃~

关火洒葱花出锅，酸酸甜甜，虾滑爽口，再热的天气也有胃口了~

小贴士

1.虾仁不要用刀剁，要用刀刮成泥，这个非常简单，只要拿刀刮一下就知道怎么操作了。

2.处理好的虾滑要用筷子多搅几分钟，充分起胶之后口感才爽滑。

3.我用的是现成的虾仁，如果是用鲜虾的话可以先把虾头炸出虾油，再用虾油来煮，味道更加鲜美~

番茄意面酱“这是一款很百搭的酱料，可以拌意面、做披萨、更可以拌中式的面条，按照口味，加上不同的肉类、海鲜等，很是美味哦！”

主料：西红柿5个，色拉油30克，黄油20克，葱头1小个；辅料：披萨草3克，白糖15克，食盐3克，蒜瓣5瓣，。黑胡椒粉3克

番茄意面酱的做法

1. 选择成熟度较好的西红柿，去除根部洗净，在西红柿上面划上十字刀

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2. 烧上一小锅热水，将西红柿放入热水里10秒钟（数10个数），赶紧捞出

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3. 剥掉西红柿的皮

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4. 将西红柿切成小丁

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5. 炒锅内倒入橄榄油（色拉油也可），加入黄油，其比例为1:1，再放入蒜瓣炒香

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6. 放入洋葱碎、黑胡椒粉翻炒

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7. 倒入西红柿丁，大火翻炒

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8. 待汤汁渐浓时转入中小火，调味：放入食盐、白糖、匹萨香料等，直到汤汁收浓即可

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番茄意面酱成品图

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烹饪技巧

1、个人认为西红柿切丁比较好，不建议用料理机打碎，那样会产生很多的汤汁；

2、要有足够的耐心不停地翻炒，防止糊锅。

主料

土豆200g

豆角200g

西红柿150g

洋葱80g

辅料

油适量

盐适量

大蒜适量

酱油适量

生姜适量

五香粉适量

鸡精适量

红辣椒适量

步骤

1.准备豆角?，去劲 ，切成段，红辣椒斜切 ，大蒜生姜切丝

2.把土豆去皮，切成滚刀块，在凉水里泡一会，去除淀粉

3.上锅热油 ，等油热了加入大蒜和生姜爆香 ，然后加入豆角爆炒

4.再加入土豆块一同炒

5.加入西红柿，洋葱和辣椒一起翻炒

6.最后加上各种调味料，搅拌起来就可以出锅了

7.出锅盛盘

小贴士

土豆一点要用凉水泡一会，去除淀粉

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