山药 1根 糯米面 炒熟的黑芝麻 核桃仁 四个 红枣 四个?

做法

1. 山药蒸熟去皮碾碎，加糯米面和成团

2. 黑芝麻炒熟用料理机弄碎 核桃仁和红枣同理。当然用扞面杖手动也可以

3. 包成团子..这个形状自便。我是苦手所以只能弄成圆的..

4. 上锅蒸15分钟即可

1、把糯米用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分；

2、猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，搀入淀粉、精盐、味精、拌匀；

3、再捏成每个15克重的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟。

主料： 猪肉糜适量 糯米适量 紫山药泥适量

配料：?枸杞子适量

辅料： 盐适量 鸡精适量 葱适量 生抽适量 料酒适量 蛋清适量 生粉适量

制作方法?

1.紫山药切片蒸熟捣成泥，拿出部分紫山药泥兑些水在锅里煮开

2.糯米洗净，将紫山药泥过滤出紫色水

3.糯米在紫山药水里浸泡一天

4.经过一天的浸泡，糯米上色了，沥干

5.猪肉糜加入一点盐、鸡精、生抽、料酒、蛋清、生粉，注意水份不要太多，不然搓不成圆子

6.用筷子搅上劲成肉泥

7.用手搓成小肉圆子

8.放在泡好的糯米里滚一滚，让肉圆粘满糯米

9.做好的糯米丸子

10.放在锅里隔水蒸，上面插一颗枸杞子做装饰，20分钟左右即可出炉

山药是非常好的食材，去掉皮，里面洁白，口感软糯，我们经常以山药为主做很多不同的美味，就算天天吃山药，但每天换着花样吃，一样很新鲜，下面我为大家分享了30种山药的做法，每天换着做吧。

第1种：红枣山药排骨汤

主料：排骨、山药、枸杞、红枣

辅料：生姜、大蒜、盐、白糖

做法：

1.上好的排骨切好，准备焯水。

2.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒。

3、切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的。

4、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下

5、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟。

6、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。

7、山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住！

8、切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。

9、烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用。

10、洗好的枸杞待用。洗好的红枣，切开一条口子。

11、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖，继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水。

12、1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了。

13、总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了。上好的山药排骨汤好啦。

第2种：清炒山药木耳

食材：山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

第3种：红烧肉炖山药

主料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、

辅料：油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

第4种：醋溜山药

食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

4、装盘撒葱花。

第5种：香菇山药炒肉片

主料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个

辅料：油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

第6种：小米山药粥

食材：山药约45克、小米50克，白糖适量

1 、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

2 、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）

3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5 、放入适量白糖调匀即可食用。

第7种：山药炖排骨

主料：山药100克，排骨500克。

辅料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。

3、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。

第8种：清炒山药片

主料：山药200g、青椒、黑木耳。

辅料：油、盐、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

第9种：红豆山药糕

红豆，山药，白糖

1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

6 、待降温后就可以去除切块食用啦。

第10种：莴笋炒山药

主料：莴笋、山药。

辅料：油、盐、料酒、鸡精。

做法：

1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。

2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

第11种：山药蒸丸子

食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

第12种：果酱铁棍山药泥

主料:山药、果酱、炼乳

做法：

1、山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦!去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄；

2、入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久，用筷子能撮进去就熟啦

3、趁热装进裱花袋或者保鲜袋，用面擀擀碎，直到变成泥倒出放碟子里，加入一大勺炼乳，拌均匀，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦。

4、然后在倒上自己喜欢的果酱装饰，搭配食用，心情很好哦。

第13种：山药焖鸭

主料:山药、鸭肉。

辅料:油、盐、姜、老抽、生抽、香菜。

做法：

1.鸭块洗净沥干备用;

2.山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化;

3.锅中热油，下姜片爆香;

4.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香;

5.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀;

6.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火;

7.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

第14种：山药馒头

面粉 200克、山药 100克

白糖 20克、酵母粉 3克

牛奶 110克

1 | 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

3 | 加入山药化开。

4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

第15种：山药奥尔良鸡丁

主料：山药、鸡丁、青椒、红辣椒

辅料：奥尔良鸡翅料、盐。

做法：

1.奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀（奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料）

2.鸡肉用刀背拍几下，切小丁

3.将调好的料汁倒入鸡丁

4.戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上

5.青红尖椒洗净、切丝

6.山药去皮，切小块

7.鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟

8.取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。

第16种：宫保山药

主料：山药。

辅料：干辣椒、油、盐、蒜、花椒、老抽、糖

做法：

1.山药切丁，入油锅炸，油的温度一定要高，这样才能避免山药吸太多的油。可用一根筷子或竹签放入热油中测量油温，如果筷子表面冒泡，则表示油温大概在180度左右

2.山药炸大概6-8分钟

3.少许油将干辣椒，花椒，蒜蓉，葱段爆香

4.加入炸好的山药

5.加入老抽，醋，糖，以及少许盐，翻炒。山药已经炸熟，所以味道到位后即可起锅。

第17种：葱油山药

材料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

1. 山药洗净，切片。

2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分。

3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香。

4. 加入山药片稍炒。

5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水)。

6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。

7. 起锅装盘即可。

第18种：银耳雪梨山药羹

材料

银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许

做法

1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。

2.加入梨块小火炖15分钟。

3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

第19种：奶香山药泥

材料

山药一节，牛奶半杯。

做法

1、山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。

3、用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧。

第20种：蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可

第21种：草莓山药泥

材料

山药 草莓果酱 炼乳 蜂蜜

做法

1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。

2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。

3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

第22种：山药牛肉粒

材料

胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐

做法

1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

第23种：黄金山药条

材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

1. 准备好原材料。

2. 在咸蛋黄中加入点料酒。

3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。

5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。

6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。

7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。

8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

9. 装入盘中。

第24种：拔丝山药

材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

第25种：乌鸡山药汤

1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

第26种：山药红豆泥

材料

山药100克、红豆30克、白糖15克

做法

1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。

2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

3、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。

4、保鲜膜对折，把山药包进去。

5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

6、把山药泥放入碗中，备用。

7、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

8、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

9、红豆煮熟，捞出备用。

10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。

11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

12、不停的用勺子翻炒红豆。

13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。

14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。

15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

17、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。

第27种：山药木耳排骨汤

山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量

1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；

2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；

3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

第28种：山药薏米红枣粥

主料：薏米100克，稻米100克，山药200克，辅料：枣（干）15克，调料：冰糖20克，蜂蜜15克

做法：

1.　将大米薏米、红枣分别洗净；

2.　大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；

3.　长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；

4.　锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；

5.　再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；

6.　把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。

第29种：山药木耳炒肉

材料：

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法：

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，因为水过，熟的很好炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘。

第30种：油炸山药小零食

1、戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整。

2、将裹满蛋液面糊的山药条，放在山药里面，翻滚一圈，沾满一层面包糠，放在盘中备用，全部按照这个方式做好。

3、起锅烧油，一次性多倒一点，等油温6成热时，开始下入山药，开中小火慢炸，用筷子不停地翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，表皮酥脆时，即可控油捞出，整个过程大约13分钟左右，保持中小火即可。

4、再撒一层白砂糖点缀，外脆里糯的山药小零食，就制作完成了，色泽金黄，香甜可口，自己做得更放心，喜欢山药的小伙伴，你也来试试吧。

需要准备的食材有哪一些，上好的精品鸡胸肉一块500克，河北焦作出名的铁棍山药一根300克左右，汁水饱满的西红柿淀粉一个，家里老母鸡刚下的土鸡蛋两个。辅料部分我们需要准备：淀粉200克、香菜50克、食盐一勺、鸡精小半勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺。喜欢肉丸子却不会做的朋友，可以按照小编分享的食材和辅料都一一准备好就可以了，如果是吃肉丸子的话，把鸡胸肉和山药换成猪肉和藕片就行。

首先我们把买回来的鸡胸肉用清水冲洗干净，用刀把鸡胸肉周边的鸡肉脂肪给去掉。鸡胸肉相对于其它肉类食品来说，它的蛋白质含量是比较高的，而且鸡胸肉的脂肪和热量都是比较低，是一道非常不错的减脂增肌的代餐品。一般铁棍山药在超市里面都有卖的，长得细细的山药，可以起到滋阴补肾的一个功效。如果由于长期工作劳累、失眠熬夜而感到腰酸乏力的时候，小编建议你应该多吃一吃山药配枸杞，因为我们的肾脏是十分喜爱山药的。我们用刮皮刀把铁棍山药的皮削掉去，用清水冲洗干净山药上面遗留的黏液，改刀切成滚刀块。切好的山药与鸡胸肉放入一个绞肉机中，再往绞肉机里面倒入土鸡蛋的鸡蛋液，鸡胸肉和山药块能够很好地搅拌在一起。

如果第一次搅碎不是很均匀的话，我们可以进行第二次搅碎，直到搅拌机里面的鸡胸肉搅碎成肉泥。搅好的肉泥用一个大碗装好，在肉泥里面加入一勺五香粉、一勺麻辣鲜、一勺料酒（如果不喜欢料酒的味道可以不加）。再往肉泥里面加入一大勺玉米淀粉，用筷子沿着顺时针的方向使劲搅拌，最好的话还是用手搅拌才会比较均匀一些。当我们们看到做好的肉馅，上面能够拉丝那么这个鸡肉馅就已经做好了，盖上保鲜膜放置一旁备用。

这个时候我们来把辅料部分准备好，汁水饱满的西红柿用开水烫去外衣，然后用刀对半切开改刀切成小丁。我们在吃西红柿的时候，可以把西红柿的外衣用开水烫掉，因为这样得到的西红柿吃起来口感会更好。我们也提前把香菜准备好，不喜欢吃香菜的朋友可以用葱花代替，香菜和葱花只是为了给肉丸提高一个风味。西红柿和香菜都切好后装盘备用，准备好一个小锅，中火热锅舀一小勺猪油放入锅中化开，今天我们用猪油来代替菜籽油，可以使山药鸡肉丸子的汤汁更加浓郁。

油热之后下入葱姜蒜爆香，稍微翻炒一下加入切好的西红柿丁，用锅铲把西红柿炒出汁水之后，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽进行一个调味。在锅中倒入差不多一升的温开水，等锅中的汤汁煮开之后，转小火下入刚才准备好的山药鸡肉丸子。这里小编教大家如何捏丸子，我们把肉馅放在虎口处，使一点点力将肉馅从虎口处挤出来，再用一个小勺子挖出就可以得到一个肉丸。这种捏肉丸的方法非常简单，学会的朋友可以回去尝试一下，我们在下丸子的过程中一定要用小火，如果火候太大就会把丸子冲散。丸子下完之后改用大火闷煮三到四分钟，等到丸子全部浮上来就代表已经熟透了。

丸子出锅之前，敲入两个土鸡蛋在碗中，搅成的鸡蛋液倒入锅中，再加入刚才切好的香菜。这个时候可以尝一下汤汁的咸淡，味道可以的话就可以关火出锅了！这样我们的山药鸡肉丸子就做好啦，闻一闻从汤汁里面散发出来的香味，就能让人忍不住流口水。西红柿自然植物的酸甜，再加上山药和鸡胸肉的荤素搭配，瞬间让你的味蕾忍不住跳起舞来。热腾腾的鸡肉丸一口一个，满足小嘴巴的所有欲望，而且丸子里面加了鸡胸肉吃起来Q弹有嚼劲。用山药鸡肉丸子的汤汁拌饭，浓郁汤汁配上米饭送入口中，一定让你爽到拍手叫绝。

原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

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山药炖牛腩的做法

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

山药肉丸子汤的做法

山药肉丸子，关键以淮山药和五花肉主导的一道家常蒸菜，营养成分高并且还能够滋补养生人体，是十分身心健康的一道特色美食，非常是老年人和小孩都非常合适吃山药肉丸子，淮山药的使用价值很高，是一种能够 滋补养生人体的食材，生猪肉有身体必不可少的碳水化合物和蛋白，配搭在一起很有营养成分并且很美味。

山药肉丸子的做法是什么?

作法一

1. 将山药去皮切割成一小块。

山药肉丸子的做法是什么?

2. 上锅煮熟，倒成泥备用。

3. 将生猪肉糜、山药泥一起放进器皿。

4. 添加鸡蛋清、生姜沫、米酒、盐混和拌和。

5. 倒进万字酱油顺一个方位，尽可能多的拌和，将饺子馅上力。

6. 红萝卜清洗去皮切成片状，饺子馅揉成乒乓球赛尺寸的猪肉丸子。

7. 将搞好的猪肉丸子放到红萝卜上面，装进盘里。炒锅内添加适量的水烧开，放进猪肉丸子火灾蒸8分钟上下，烂熟就可以。

小提示

1、挑选肉沫时要有肥有痩,全猪瘦肉不好吃。

2、淮山药不煮熟捣碎还可以切割成很碎的淮山药丁与肉沫混和，可是需要添加适量木薯淀粉，要不然不容易揉成牢固的猪肉丸子。

3、淮山药，既是服用的佳蔬，也是人所共知的滋补养生上品。在猪肉丸中添加淮山药，能够 减轻猪肉丸的油腻感，口味香甜美味。淮山药与生猪肉二者配搭，既为食材出示了更加丰富多彩的味儿，也使营养成分获得有效的融合。

4、应用万字酱油，能够 吊出食物本身的鲜香，使菜式鲜美爽口，口味与众不同。

作法二

1用材：红萝卜1/4根，铁棍山药75克，生猪肉糜150克，鸡蛋清12克，生姜沫5克，米酒1/2勺子，生抽1勺子，盐1/2勺子

山药肉丸子的做法是什么?

2淮山药煮熟削皮碾碎泥。

3添加肉沫生姜沫，搅拌均匀。

4添加盐，米酒，搅拌均匀。

5添加生抽，顺一个方位搅拌。

6使饺子馅上力。

7加入适量，揉成一个个樱桃小丸子。

8红萝卜清洗切割成片状，

9摆在盘里。

10放入猪肉丸。

11放进开水锅中，火灾蒸8分钟上下，

12烂熟掀盖，

13起锅，趁着热服用。

小技巧

常用调味品能够 随自身爱好随意调节。

饺子馅搅拌上力口味更强。

煮制时间不适合太长，以防肉丸子衰老，影响口味。

山药大家不会陌生了，是大家非常常见的食材，不管是炒着吃，还是煮粥喝，都经常出现在人们的餐桌上。山药不仅美味，而且营养丰富。山药内含有丰富的氨基酸，能增强抵抗力，男女老少皆宜。那么山药有没有其他新吃法呢？

炸山药丸子加淀粉吗？怎么做最好吃？

山药颜色洁白，其内不仅含有蛋白质，淀粉，维生素等人体需要的营养素，山药中的淀粉含量丰富，很容易被人体吸收，经常食用能有助于消化。而且还有大量的粘蛋白，这种粘蛋白对人体有保健作用，能使血管保持弹性。

过年了，炸丸子在过年时候可是少不了的，菜馅的丸子，肉馅的丸子，等等。那么你们吃过炸山药丸子吗？炸山药丸子的时候，需要注意的是不用加入淀粉。因为山药本身淀粉就很高，就算不另外加淀粉，也会很容易与肉馅混合。不用另外加入面粉，炸出的山药丸子会更加酥脆，有弹性。闻起来香，吃起来更香，而且不会油腻。山药营养丰富，五花肉蛋白质丰富，搭配再一起营养更别说了，这样炸出来的山药丸子不仅最好吃，而且营养也不低的呦！

炸山药丸子具体做法

食材：山药，五花肉，鸡蛋，食用盐，食用油，姜，葱，蚝油，五香粉。

第一步，把买回来的五花肉洗干净，剁成泥。或者用绞肉机绞成肉泥，加上适量的食用盐，姜末，葱末，再加入适量的蚝油，五香粉，搅拌均匀。腌制十分钟，放一旁备用。

第二步，把山药洗干净去皮，切成片，放入锅中，蒸软后就可以了。

第三步，将蒸好的山药，放入到小盆中，用勺子把山药捣碎。

第四步，将山药泥放入肉泥中，加入适量的鸡蛋清，搅拌，直到搅拌的肉泥和山药泥充分融合，就可以了。然后把搅拌好的山药肉泥，团成一个个山药小丸子。

第五步，锅中放入适量食用油，油大概有6成热的时候，把山药小丸子放入锅中，进行炸制，在炸制过程中要用小火，时不时的用筷子搅动一下，以防受热不均匀。等炸至颜色金黄的时候，就可以捞出了。捞出的山药丸子，不用再加入其他调味品，直接就可以食用了。

这道炸山药丸子做好了，方法简单，咬下来一口，酥脆，不油腻。赶快来试一试吧！

注意事项

1，猪肉最好选择五花肉。因为五花肉会使口感更好。如果只是瘦肉的话，口感会比较柴。

2，猪肉泥提前腌制，会使丸子更入味。

3，山药最好不要选择脆的，因为脆的捣不成泥。最好选择面的糯的。

4，炸山药丸子时要用筷子时不时的搅动一下，以防受热不均匀。

结语

炸山药丸子这种新吃法，你吃上一次，就会还想吃。不过在制作的时候别忘了，不要加淀粉呦，这样吃起来会更有弹性，会更好吃。特别是小孩子会非常喜欢。赶快来做一做吧！

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