主料：墨鱼700g、五花肉100g

辅料：盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量

步骤一：准备食材。

步骤二：五花肉洗净切片。

步骤三：墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块。

步骤四：取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝。

步骤五：放入五花肉，加料酒。

步骤六：大火煮开，小火15分钟。

步骤七：放入墨鱼，大火煮开。

步骤八：撇去浮末，小火炖15分钟。

步骤九：加盐煮2分钟。

步骤十：加胡椒粉，葱花即可。

步骤十一：盛出就可以享用啦。

莲子山药墨鱼猪肚汤的做法

材料：

新鲜猪肚半只 墨鱼 一条 莲子适量 山药适量 香叶2片

辅料：

料酒 花椒 盐和面粉

做法：

1、将猪肚内壁翻转出来，用盐不断搓洗几次，然后再用面粉反复揉搓最后清洗干净；墨鱼泡发

2、将猪肚入冷水中，加入适量的料酒和花椒烧开

3、猪肚清洗干净后切成条；墨鱼切丝

4、放入压力煲内，加入其它材料

5、放入适量的水，按鸡鸭程序就好，食用前放点盐和鸡精就成

小贴士：

1、猪肚很脏，所以要多清洗几遍，盐和面粉是很好的去污材料

2、焯烫时候放入料酒和花椒可以去腥

3、莲子和山药清洗下就可以放入，压力煲很方便的，不需要浸泡

主料：猪肚1个，墨鱼干1个，红皮花生适量，桂圆干适量，党参适量

辅料：食用油适量，盐适量，姜片适量

做法：

1.准备好材料

2.将买回来的猪肚俩面用水龙头冲洗干净，并剪去多余的油，将猪肚内部朝外，装入盆内，加一大勺盐均匀的抓洗猪肚，把猪肚的粘液都洗掉。

3.党参切段

4.墨鱼把骨头去掉，洗净切丝，然后用油炸香，用油炸一下可以减少墨鱼的腥味

5.将猪肚放到热水中，放入姜块，煮5分钟

6.取出煮好的猪肚，把一端面白色的东西去掉即可

7.处理好的猪肚切丝

8.将所有材料放入锅里

9.加入适量的水

10.电压力锅选择煲汤功能炖20分钟，如果用砂锅要炖40分钟

11.汤炖好加入适量的盐调味即可

主料：干墨鱼一只，猪肚一个，香菇5个

辅料：姜适量，花椒适量，枸杞适量

配料：冰糖适量，盐适量

做法：

1.提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次，洗净。

2.猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，

3.墨鱼，猪肚切细。

4.将墨鱼，猪肚，香菇，姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2--3小时。

5.当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5-10分钟时，放入适量盐，枸杞。

6.关火，盛出，即可。

墨鱼猪肚汤 材料:

主料：墨鱼250克，猪肚250克，

辅料：杏仁15克，

调料：姜5克

做法:

1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；

2.猪肚擦洗干净，全部放入煲；

3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

四神猪肚 材料:

猪肚500公克，姜片20公克，药材：50公克，莲子30公克，芡实40公克，淮山30公克，枸杞10公克，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒2大匙

做法:

1.将猪肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及内部，再用冷水洗净后备用。

2.取锅加水煮滚后将作法1中处理好的猪肚汆烫10分钟，捞起后放入冷水中降温。

3.把所有药材先用冷水浸泡15分钟后沥干水分备用，将作法2中降温的猪肚切成长2公分、宽1公分左右的长条状备用。

4.将作法3中处理好的所有材料放入电锅中，倒入4碗水，再将姜片与所有调味料放入，煮约50分钟即可。

猪肚煲土鸡 材料:

主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

做法:

1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用

3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时

4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

白果腐竹猪肚汤 材料:

猪肚900克，白果15颗，干腐竹2根，红枣10颗，姜数片，胡椒30颗

做法:

1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。

2.锅里放清水（没过猪肚），加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。

3.把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。

4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块，然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。

山药栗子猪肚煲 材料:

鲜山药，栗子，猪肚，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，盐

做法:

1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。

3、猪肚晾凉切条待用。

4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅

酸菜猪肚汤 材料:

A.猪肚1/2个，酸菜2片，姜丝50公克，B.米酒1大匙，葱1支，姜片2片，盐少许

做法:

1.猪肚放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切斜片备用。

2.酸菜洗净，切斜片备用。

3.取锅加水2000cc加入作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。

4.再加入作法1的猪肚片，再煮约10分钟，加入盐调味即可。

腐竹莲子猪肚汤 材料:

腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量

做法:

1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可。

小诀窍:

猪肚熟后蘸着酱油吃就已经好好味道了，汤也鲜香浓郁。

萝卜银耳猪肚汤 材料:

猪肚200公克，白萝卜200公克，银耳10公克，莲子20公克，草菇20公克，白果20公克，大骨高汤1500cc，葱段10公克，姜片10公克，米酒50cc，水2000cc，面粉适量，花生油适量，盐少许

做法:

1.白萝卜去皮、洗净、切成块状；银耳泡软后、去硬头；莲子、草菇、白果洗净，备用。

2.猪肚洗净、将猪肚里面翻出先用盐搓揉、冲洗，再加上面粉、花生油搓揉后，以冷水冲洗干净，备用。

3.取一汤锅，放入水（份量外）煮沸，将作法2的猪肚放入沸水汆烫约15分钟后，捞起冲冷水，备用。

4.将作法3的猪肚放入电锅中，加入葱段、姜片、米酒、盐、水，煮熟后放凉、切片，备用。

5.另取一汤锅，将作法4的猪肚与大骨高汤、其余的材料，以小火煮约1个小时，起锅前加盐调味即可。

苦瓜猪肚汤 材料:

苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许。调料红油适量，白糖1／2小匙，精盐适量，鸡精1／2小匙。

做法:

1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用。

2、苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用。

3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒入红椒圈即可。

材料替换

材料可用熟猪脑替换，成苦瓜猪脑汤。

虫草猪肚盎然煲 材料:

猪肚，姜，香菜，虫草，料酒，红枣，香菇，莲子

做法:

1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用......

2.砂锅内加足清水，将切好的肚片放进去，加虫草、姜片和料酒。

3.先用大火烧开......

4.红枣和香菇用清水浸泡，反复淘洗几次。

5.锅开后转为小火，放料酒、红枣、香菇、莲子。

6.小火煲两个小时，猪肚煮至软烂，加味精、盐、香油、香菜即可出锅。

蛤仔猪肚汤 材料:

主料：蛤仔20粒，猪肚1／2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克。

做法:

①猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。

②将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。

霸王花炖猪肚 材料:

用料原材料：猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法:

1、猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

功效

猪肚有丰富的滋补价值，对热病伤津、消渴多饮及下痢有一定的食疗作用。

老鸭猪肚煨汤 材料:

老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，高汤200克，矿泉水200克，米酒10克。

做法:

1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。

2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

小诀窍:

特点

强身健体、调理脾胃。

老鸭猪肚墨鱼汤的话，一般老鸭猪肚一起煨汤多一些，很少有三样食材一起放，老鸭猪肚汤做法如下：

1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。

2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

来源于网络

墨鱼连骨一只，猪肚半个，光杏仁10克。

调料

生姜三片，精盐少许。

做法

1、墨鱼原只洗净，猪肚洗净，杏仁洗净。

2、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，中火40分钟，下盐调味即可。

配料有：墨鱼、猪肚、生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等1。

墨鱼猪肚汤具体做法如下1：

猪肚用盐、生粉搓洗，墨鱼用盐、料酒腌制15分钟。

冷水下锅，放入猪肚、姜片、料酒，煮开后捞出过冷水。

砂锅中放入焯过水的猪肚，倒入清水，放入姜片、墨鱼，大火煮开后转小火煮1小时。

加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

猪肚墨鱼汤好吃的做法如下：

原料：墨鱼连骨一只，猪肚半个，生姜三片，精盐少许。

1、墨鱼原只洗净，猪肚洗净。

2、姜片切成丝备用。

3、锅中加入清水，放入猪肚和姜丝煮至猪肚变软后捞出备用。

4、然后加入清水烧开，放入墨鱼块和猪肚，煮至汤变黑色，并期间不停地撇去汤面的浮末。

5、最后加盐调味，撒上些许葱花即可食用。

小时候爷爷奶奶带我的时候，因为他们二老喜欢吃墨鱼，每年让我父母过年回去都要带上千块钱的墨鱼干孝敬，每年带一次，但是可以吃一年。他们很节约，一只墨鱼干可以吃四五顿，每顿可以吃一天三餐。因为是煲汤，每次我在二楼都能闻到墨鱼的味道，现在想想都流口水了。我觉得好吃的墨鱼汤有两种，墨鱼排骨汤、墨鱼猪肚汤。

准备食材:排骨500g 墨鱼50g 生姜

1.排骨清水洗干净，干墨鱼泡软，去骨头，然后切成片，生姜也切成片

2.锅内放入清水，加一两勺料酒，然后把排骨进去焯水，打去浮末，然后捞出，用清水把排骨表面洗干净

3.锅内重新放水，烧开，放入洗好的排骨和墨鱼片、生姜。

4.大火煮10分钟，然后转中小火煮2个小时，最后加盐和鸡精调味即可。

准备食材:墨鱼200g 猪肚300g 生姜

1.将泡好的墨鱼切条、猪肚切条、生姜切片

2.锅内加料酒，生姜猪肚焯水，捞出洗净。

3.锅内重新加入清水，把墨鱼条、猪肚条、生姜片一起放入。

4.大火煮开，15分钟。然后转中小火煮3个小时，最后放入盐、鸡精调味即可。

我们在做墨鱼煲汤的时候，基本多是用墨鱼干来做的，毕竟大部分人，多不是生活在海边城市的，而新鲜墨鱼，想要长期储存的话，就只有把墨鱼制作成墨鱼干了，要说墨鱼干怎么煲汤最有营养的话

我个人认为，把墨鱼和排骨一起煲汤的做法，就是最有营养的了，而且墨鱼排骨汤制作起来比较简单，不需要什么烹饪方法，就可以做出来了，下面就是墨鱼排骨汤的具体做法了

用料：

墨鱼干三块，排骨500g，胡萝卜250g，干黑木耳50g，生姜一块，小葱一颗

准备工作：

先把干的黑木耳，放到水里泡发，墨鱼干也放到水里泡软，在把胡萝卜切成小块，小葱切成葱花，生姜去皮，切三片备用

开始工作：

锅里加入适量的冷水，把清洗好的排骨放到锅里，然后点火烧开水，等水烧开后，在把排骨焯水五分钟左右，等排骨里面的血水，全部祛除后，再把排骨捞出来备用

把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入焯好的排骨，墨鱼干，胡萝卜，黑木耳，在把切好的生姜片也放到锅里，最后把锅盖盖上，再点火煮个50分左右

等煮的时间差不多了，就打开锅盖，在加入少量的食盐，然后再炖个10来分钟左右，就可以出锅了，最后等出锅的时候，在放点小葱点缀一下就可以了

墨鱼的口感、口味鲜，营养高，墨鱼可以和野菌煲汤、墨鱼老鸡汤：墨鱼杂粮排骨汤、、、等下面我就介绍一个墨鱼排骨汤的做法。

烹调方法：炖

口味：咸鲜味

时间：2小时

热量：较低热量

配料：

墨鱼200克、猪大排350克、玉米

步骤1

食材:墨鱼 3只 、 猪肚 1个 、 红枣 适量 、 枸杞 少许

墨鱼用热水泡发

步骤2

洗净沥干水分后切片

步骤3

锅中入水烧开，新鲜猪肚放姜片、料酒下锅焯水。

步骤4

高压锅加水，放入焯水的猪肚，加入姜片、白醋、料酒，用勺撇去浮沫，盖上锅盖，中火八分钟。

步骤5

猪肚捞出冷却后切厚片

步骤6

砂锅放入猪肚汤，加入切好的猪肚和墨鱼，撇去浮沫，中火十分钟。

步骤7

再加入红枣继续煲十分钟

步骤8

随后放入枸杞，待五分钟后关火

步骤9

出锅，用勺把猪肚墨鱼盛入碗中，（加少许食盐，鸡精，也可以不加。）开吃吧。

墨鱼炖猪肚的做法

墨鱼和猪肚是大家经常看到的食材，当然如果喜欢吃海鲜的话，对墨鱼那就再熟悉不过了，虽然这两种食材看着是八竿子打不着的关系，但是有人却想到将这两者搭配在一起炖出了美味的墨鱼炖猪肚，！如果你现在还不会做这道美食的话，那就赶紧跟着妈网百科学几招吧！

主料：猪肚、1个墨鱼1条、赤小豆200克、姜4片、水3大碗

做法：

1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；

2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，加入适量的面粉，再将面粉抓均匀，并腌至五分钟；

3、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可，取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

妈网小碎语：墨鱼炖猪肚这道美味佳肴的做法其实是很简单的，通过上面的介绍大家应该也都知道了，不过要想做好这道靓汤，一定要记得洗洗干净猪肚哦！

墨鱼炖猪肚的营养价值

墨鱼炖猪肚，吃多的人应该不是很多，但是只要是吃过的人，都不会忘记墨鱼的鲜嫩与猪肚的香软，用墨鱼与猪肚炖出来的汤，更是鲜到爆！除此之外，这道美味的墨鱼炖猪肚的营养价值也是你所想不到的呢！这里就不多说废话了，想要知道墨鱼炖猪肚的营养价值的话，那就走起！

Q：墨鱼炖猪肚的营养价值有哪些？

A：说到这墨鱼炖猪肚的营养价值，我们还要从墨鱼和猪肚说起、墨鱼大家都知道，是一种海鲜，墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，据说还有一定的抑癌作用呢！

而我们经常吃的猪肚，不仅含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感也是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食哦！

妈网小碎语：虽然墨鱼与猪肚看着不咋地，但是二者结合在一起炖出来的墨鱼炖猪肚，那滋味儿可是杠杠的，经常喝墨鱼炖猪肚的话，对于你的身体只会有益无害！还没喝过墨鱼炖猪肚的亲们，有机会的话赶紧去尝尝鲜吧！

墨鱼炖猪肚的食材选购

墨鱼炖猪肚是一道美味又营养的佳肴，说起它的做法，那是很简单的，但是说起它的食材选购，那可就难倒了一批吃货了！有人爱吃猪肚，有人爱吃墨鱼，但是在购买的时候怎么选呢？这可是一个大难题了！

墨鱼的选购指南知多少？

我们在选购墨鱼的时候，记得选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。只要不是墨鱼鱼肉原色的，即浅褐色的最好都不要选购。

猪肚的选购指南知多少？

对于猪肚，在选购的时候主要看新鲜度，那么，新鲜度怎么看呢？新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅**，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

妈网小碎语：上面关于墨鱼与猪肚的选购指南，大家都get到手了吗？如果学会了的话，那就赶紧去市场上采购今晚的晚餐吧！

墨鱼炖猪肚的宜忌人群

其实，食材与人一样，都有着当明星的潜质，这不？墨鱼就是海鲜中当之无愧的米明星之一，很多人喜欢吃墨鱼，成为墨鱼的忠实粉丝。而猪肚，虽然没有墨鱼的那种酷劲儿，它的粉丝也不在少数，这两种受人欢迎的食材搭配在一起的话，可是相当受人欢迎的！但是，这里就要注意了，美味又营养的墨鱼炖猪肚是不是所有人都能吃呢？

Q：墨鱼的宜忌人群有哪些？

A：墨鱼的适宜人群：阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。禁忌人群：1、脾胃虚寒的人应少吃；2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

Q：猪肚的宜忌人群有哪些？

A：因为猪肚胆固醇含量较高，故凡高血压及心脑血管病患者，均应少吃，否则会加重病情，反而有碍身体康复。不过，猪肚中含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素B1与B2等。这些营养成分对于人体来说是非常有益的，对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。

孕妇可以吃墨鱼炖猪肚吗

如果家有孕妇的话，那在饮食上就要格外注意了，就算你再怎么喜欢吃某些食材，只要不利于母婴的健康，那就绝对不能碰！这可就馋坏了那些爱吃美食的孕妈们，有些孕妈特别喜欢吃猪肚和墨鱼，但是，因为肚子里还有一个小家伙，吃不吃可就不能自己做主了！话又说回来，对于孕妇来说，孕期是否可以吃墨鱼炖猪肚呢？

Q：孕妇可以吃墨鱼炖猪肚吗？

A：吃墨鱼对孕妇们好处可多着呢！怀孕之后女性皮肤会变差，易出现妊娠斑纹，而食用墨鱼能保护肌肤，使皮肤光滑柔嫩，淡化色斑。此外，墨鱼富含蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，准妈妈食用能预防贫血、抽筋，有利于增强抵抗力。

而孕妈们吃猪肚也有利于补充维生素、蛋白质等营养物质，增强自身抵抗力。而且食用猪肚能开胃健脾，缓解孕妈们的孕吐反应。不过食用猪肚时要用盐清洗干净粘液和残留物，否则会引起腹泻等不良反应

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