具体步骤：

1、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀；

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊；

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15~20分钟即可蒸熟；

4、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏1~2个小时，就不会那么粘手了；

5、把冰皮分成30g一个，豆沙馅分成20g一个；

6、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅；

7、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；

8、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模；

9、再把包好的冰皮面团放进模具，把月饼模用力按一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

冰皮月饼是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金**。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。

它的制作特点是无需烘烤，工艺简单，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。冰皮月饼的做法窍门

主料：澄粉30克、糖粉50克、糯米粉50克、粘米粉50克、玉米油30克、糖浆20克、纯牛奶230克、淡奶油10克

辅料：鸡蛋4个、熟糯米粉50克、奶粉80克、澄粉40克、黄油100克、细砂糖65克

1、糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶，混合搅拌均匀；

2、加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可；

3、然后倒入大而浅的蒸碗中；

4、放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却；

5、在有余温不烫手的时候就可以揉面团了，揉均匀；

6、把糯米粉变熟，炒熟、微波炉加热或者烤箱烤熟都可以；

7、黄油室温软化，加入砂糖然后用打蛋器打至顺滑；

8、四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀

9、奶粉和澄粉全部倒进去后混合均匀且没有颗粒后放入蒸烤箱蒸15分钟后搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶黄酱变硬成型后取出放凉；

10、50g的模具用冰皮25g奶黄馅25g，皮包馅接口收紧压出月饼即可。

11、冰皮月饼成品图

就是用豆沙做的月饼，是咱们在中秋节一定会吃到一种糕点，而且现在也变成了品种非常的多，有各种口味，甜的咸的，还有一些嗯，偏辣的都有，这是为了能够更好的迎接消费者的各种口感需求，月饼冰沙馅是什么馅，冰沙馅徐水就是豆沙，加上一些泡饮料而制成的糕点，

不知不觉中秋节又快到了，大街上到处都在卖月饼，而且品种和口味也越来越多了。以往每年我们都会早早买上几盒月饼，自家吃或送人。

自从学会做月饼后，不管什么时候什么季节，只要我们想吃了，都是自己动手做来吃，料足好吃又不加添加剂，吃着特别放心。所以今天我就来跟大家分享这一款，家人都喜欢的冰皮月饼做法，口感特别好哦，喜欢的朋友就试试吧。

具体做法步骤如下：

第一步：我们准备的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉适量。

第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盘中搅拌均匀，把糖搅拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉，还有澄面粉一起倒进去，搅拌均匀。

第三步：搅拌好后，把它过一次筛，然后放一边静置30分钟。

第四步：静置时间差不多了，我们准备一个大一点的锅，加上适量的水，放个架子，然后把调好的糊糊端进去，面上盖上一个碟子，防止水蒸汽倒流，再盖上锅盖，水烧开后隔水蒸20分钟，这个做的就是冰皮月饼皮了。

第五步：在这20分钟里，来准备馅料，我们今天做两种：红豆沙和奶黄馅，把馅料捏成25g一个小团，这个是根据你准备的模具来定量的，我的是一个成品月饼重量50g的模具。

第六步：好了，锅中的冰皮月饼皮蒸好了，把它端出来，用筷子把它搅拌至顺滑，顺着一个方向搅拌哦，大概搅拌十来分钟就可以了。

第七步：冰皮月饼皮搅拌好后，把它倒到平底盘中，盘底要铺一层保鲜膜，然后把它铺开冷却。

第八步：冰皮月饼皮放凉后，我们把它分成每个25g的小团，馅和皮的量大家可以按自己喜欢的口感调，只要不超过你模具定的重量就可以了。

第九步：碟中倒一点熟糯米粉，现在来开始做冰皮月饼，把饼皮团捏开，包入馅料，揉成圆团。

第十步：揉圆后的饼，再滚上一层熟糯米粉，然后揉成椭圆形，放入50g的模具中，按压成形，脱模。

第十一步：因为做好的冰皮月饼比较软，所以大家做之前一定要准备好月饼盒，做好后直接放进盒子中。

第十二步：全部做好后，再放进冰箱的保鲜格中，冷藏3小时左右就可以吃了，这样吃着冰冰凉凉的，口感特别好，放几天都不会变硬哦，不过因为没加添加剂，所以久放后还是会变硬的，所以建议吃多少做多少，别想着要放多久后才吃完，对身体也不好的。

这一款自制的冰皮月饼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃放心又不上火，家里老人和孩子吃非常适合，我们全家都很喜欢这样做的冰皮月饼哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

2.1万阅读

搜索

懒人冰皮月饼的配方

冰皮月饼小高姐

正宗糯米冰皮的做法

港式冰皮月饼配方

最正宗的冰皮月饼

冰皮月饼不要澄粉

、食品类，月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果。

2、饮料类，罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等。

3、化妆品类，美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等。

　冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。以下是“冰皮月饼的简单做法”，希望给大家带来帮助！

　 化繁为简的快乐——奶香冰皮月饼

　 材料：

　糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许

　 做法：

　1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的.糯米粉 转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉;

　2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备;

　3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用;

　4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟;

　5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘连轻压模具即可。

　 小诀窍：

　1.做法上可以将生糯米粉和成团 摊开成薄饼状后 上锅蒸熟 来代替炒面粉步骤 效果和目的是一样的 按照自己喜好操作吧

　2.馅料 可以用果仁 巧克力 莲蓉等等替换

　3.包月饼时 尽量快速做完 以免面团干硬

　4.月饼要放进保鲜盒里 在进冰箱冷藏 以防干裂串味

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除