肥而不腻,吃了就会念念不忘的腐乳红烧肉~ 腐乳肉的做法有很多种,每家都有自己的秘诀和小妙招,这个是我分享的自家做法,有兴趣的朋友不妨试试哦!
By xiyang珍
用料五花肉(切大块) 800克食用油 1勺葱段 20克姜片 10克腐乳汁 50克冰糖 40克八角 2个桂皮 1小块花椒 10粒香叶 2片老抽 5克生抽 15克蚝油 1勺镇江香醋 1勺做法步骤1、准备好所需食材。
2、五花肉清洗干净,浸泡一会儿,去除些血水,切块备用。
3、起锅,倒入食用油,锅具温热时放入葱姜、花椒煸炒一下,花椒炒出香味捞出,再放入八角桂皮香叶,倒入五花肉煸炒一下,至五花肉变色,表层微微有金黄色即可。
4、放入老抽 生抽 蚝油再次煸炒一下,然后再倒入腐乳汁继续煸炒(上色)一下~
5、加入热水,至肉淹没即可。
6、盖上锅盖,大火煮开转小火焖煮30分钟,这时加入冰糖继续焖煮20分钟,转大火收汁~㊙️差不多收好汁,也就是快出锅前加入香醋,盖上锅盖再焖煮2~5分钟,这步是美味极致的秘诀哦‼️(汤汁不能收得太干,刚刚正好能包裹住肉块为最佳)
7、出锅装盘,趁热大快朵颐,大口吃肉吧!哦!美味极了!无肉不欢人的最爱…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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