随着猪肉价格的持续上涨，排骨的价格也在不断的上升，一斤差不多要到三四十块钱，好多人直呼快吃不起了！其实，除了猪排骨，还有一种排骨也可以作为一种选择，就是龙骨，龙骨现在的市场价格差不多是15元一斤，虽然长得不好看，但是骨头小肉比较多，吃起来比猪排骨更加美味，所以，龙骨现在也成为了一种热销产品。牛开得胜牛肉汤的龙骨面、酱龙骨就非常热销，很多人都爱吃，今天就来探究一下这酱龙骨的做法，为什么能够吸引人呢？

首先需要准备的基本材料有龙骨、大葱、生姜；香料部分需要八角、花椒、桂皮、香叶、干山楂；酱类需要的有甜面酱、黄豆酱以及香其酱；还需要盐、老抽、生抽、料酒等。

制作过程如下：

第一步：将买回来的龙骨放在清水中浸泡大概3个小时以上，期间隔1个小时换一次水，尽量将龙骨中的血渍浸泡出来，同时还能将龙骨的腥味进行有效的去除；

第二步：配料的准备，将大葱切成葱段、生姜切片，其他的香料清洗干净备用；

第三步：酱料的配备，将一个碗中加入黄豆酱、甜面酱和香其酱各30克左右，然后用刀将其剁均匀备用；

第四步：在 一个大锅中放入适量的清水，将龙骨下锅后，开大火煮开，然后加入适量的料酒去除腥味，保持大火煮2-3分钟；

第五步：将龙骨从锅中捞出，用清水过一遍，洗净龙骨表面残留的一些浮沫，沥干水分备用。

第六步：在一个大锅中先加入适量食用油，待油温四成热的时候放入调好的酱料，用勺子不停的搅动，等到酱香味出来之后加入适量清水，水煮开之后加入适量盐、老抽和生抽；

第七步：将沥干水分的龙骨下锅，淋上汤汁，确保龙骨能够入味，然后加上备好的香料，盖上盖子，开中小火煮大概1个小时之后，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。如果出锅后颜色没有那么浓郁，可以将龙骨放在砂锅中，取一个炉子加入炭火进行小火慢煮，保持龙骨的风味。

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