怎么做一个有营养的鱼汤呢？下面我教大家如何制作黄骨鱼汤（可能根据地域问题，叫法会不同）

黄骨鱼

1条

姜蒜

少许

香油

少许

鸡精

少许

酱油，盐

少许

方法/步骤分步阅读

1

先准备好黄骨鱼~和作料

2

然后将鱼洗干净~放入锅中！

3

然后 加入清水、姜蒜、鸡精 做成汤汁

4

将火打开~然后就开始清炖了~切记用小火清炖，大火容易把鱼煮烂

5

大约清炖20分钟后，就开始放入酱油，醋了~

6

放入少许盐~（这个时候放，盐中的碘就还存在）

7

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在清炖5分钟左右，鱼就熟了~黄刺鱼豆腐汤的做法

黄刺鱼炖豆腐

中文名

黄刺鱼炖豆腐

主要食材

黄刺鱼，老豆腐

快速

导航

做法

用料

材料

用量

黄刺鱼

3条

老豆腐

1斤

黄酒

3勺

生姜

适量

盐

适量

收起

做法

1. 把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理，米酒

2. 黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂

3. 把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水

4. 然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟

5. 然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了

将鱼洗干净~放入锅中！

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然后 加入清水、姜蒜、鸡精 做成汤汁

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将火打开~然后就开始清炖了~切记用小火清炖，大火容易把鱼煮烂

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大约清炖20分钟后，就开始放入酱油，醋了~

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放入少许盐~（这个时候放，盐中的碘就还存在）

在清炖5分钟左右，鱼就熟了~

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黄骨鱼冬瓜汤

——食材准备——

主料：黄骨鱼2条

配菜：冬瓜200克

调味料：盐8克，酱油10克，干生姜10克，大蒜头10克，料酒5克，鸡精5克，小葱1颗，花椒20颗

制作时长：15分钟

——制作步骤——

1.备料，冬瓜去皮洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。

2.煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。

3.水煮，煸香花椒后，在锅里加入两大碗的开水，加料酒转大火煮开5分钟后，可以把冬瓜放进去了煮开后小火再焖6分钟左右。

4.调味，煮到差不多的时候，就能调味了，盐酱油放进去，煮开10秒后再下鸡精，慢慢的焖少许。

5.起锅，汤煮好后就能起锅了，小心一点慢慢盛起，不然鱼断了就不好看了，最后撒上葱花就搞掂。

成品图：黄骨鱼冬瓜汤，清爽的汤在煮的过程中，有黄骨鱼的油脂渗透进去，自然的香味非常的好喝，没有辣没有酸，清淡的味道也能很可口，加上营养十足，是不错的一道家常鱼汤。

烹饪小tips：

上面有说过，这是一道清爽的汤，所以别多此一举的加胡椒粉，或是醋，这两种味道加进去都会显得很怪的味道，有盐和酱油淡淡的咸味辅助黄骨鱼的鲜味，足以。和鲫鱼汤一样，黄骨鱼煮汤一样要下开水，这时候鱼肉不会形成热胀冷缩，也更好的稀释出黄骨鱼的鱼油和胶质。

主料黄刺鱼300克萝卜500克辅料姜适量盐适量芹菜适量

步骤

银丝黄刺鱼汤的做法步骤11.备萝卜，黄刺鱼。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤22.汤锅加水加姜片煮开。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤33.将黄刺鱼洗净，下锅。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤44.大火煮至黄刺鱼出味。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤55.沥去泡沫。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤66.将萝卜丝下锅煮至出味。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤77.汤底出味食材熟透时，将芹菜下锅提鲜提色。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤88.最后关火加入适量细盐即可。

银丝黄刺鱼汤的做法步骤99.一份简单清爽的银丝黄刺鱼汤完成。

黄骨鱼每个地方叫法不一，有叫昂词、有叫黄鸭叫，有叫嘎鱼，反正都是一种鱼。这鱼煲出的汤我认为最好喝 ，你们的叫法是什么？欢迎留言

汤是奶白色的，晚上拍不出效果，买相不怎么好看，关键超好喝

黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，100g的黄骨鱼里含有16g蛋白质，吃后会转化成氨基酸，有补虚和增强免疫力的功效。而且黄骨鱼的脂肪含量在鱼类里也是尤其低，100g黄骨鱼只有1克都不到的脂肪含量，含有的DHA有助于智力的开发和增强记忆力的作用。丰富的钙含量也能补充人体日常所需，孩子吃了长高个，老人吃了防止骨质疏松。

食材：黄骨鱼两条，黄豆一把，盐适量、姜

做法

1、热锅里倒入适量油，晃动一下锅，用铲子翻炒生姜，爆出香味。油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦**为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓，还更容易出奶白色

2、黄豆提前煮烂，黄骨鱼煎好之后，黄豆锅中倒入适量的清水，想要多少鱼汤就倒多少水，这个没有固定参考。鱼放进去一定要大火煮10分钟，再转小火煮15分钟，更容易出奶白色 其中一个原因。

3、待汤汁出现奶白色的时候，加入适量的食盐调味，泼一点点的料酒增香，撒上少许葱花就可以起锅盛入碗中了

汤色奶白，鲜香味浓的黄骨鱼豆腐汤就熬煮好了。想要鱼的汤汁熬出奶白色的重点就在于，加水前一定要煎至鱼皮呈焦**，这样熬煮的鱼汤就容易出奶白色，当然了，熬煮的时间也要稍微久一些。学会了，基本上其他的鱼汤想要熬出奶白色再也难不倒你了，比如鲫鱼汤，在你眼里就变得很简单！

晚上灯拍摄问题，看出来的效果不怎么拍，原谅我吧。实际上真的很白

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