金鲳鱼1条

辅料

大葱半棵

大蒜1头

姜1块

干红辣椒1个

盐1克

白糖6克

料酒适量

酱油20克

蚝油20克

水适量

面粉少许

1. 金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净。

2. 腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉。

3. 调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等。

4. 铁锅中多倒些油，热锅热油。

5. 金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟。

6. 可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处。

7. 待底部定型后，用铲子辅助将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型。

8. 葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味。

9. 沿锅边淋料酒去腥，再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油，汤烧开后转小火；盖盖子炖15分钟。

10. 将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。

11. 红烧金鲳鱼，咸鲜味美！怎样做金鲳鱼好吃又简单

1. 冻鲳鱼怎么做好吃

2. 清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃

3. 鲳鱼怎么做好吃又简单

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5. 简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做

6. 红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分

7. 金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法

冻鲳鱼怎么做好吃

冻鲳鱼不考虑清蒸的做法，因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分那样就不鲜美了。

建议使用红烧。

红烧鲳鱼的做法：

1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。

2、锅热油，下姜片略煸炒。

3、放入鱼，中火煎。

4、一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。

5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。

6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。

注意：盐的量请视自家情况适量调整即可；

老抽不必放太多，提个色就成了。

清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃

清蒸金鲳鱼的做法

1.

准备好所用食材

2.

把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟

3.

蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟

4.

蒸鱼时切好大葱、姜、蒜

5.

热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油

6.

加入适量盐

7.

倒入适量生抽

8.

加入适量鱼露搅匀后关火

9.

鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可

鲳鱼怎么做好吃又简单

鲳鱼焖豆腐的做法

1、把买回来的鱼洗好砍成块，放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制

2、把豆腐洗好切好备用、将葱切成段、切点姜蒜备

3、爆香姜葱

4、把腌制好的鱼倒入锅中

5、将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐

6、鱼差不多熟时倒入葱段，腌制的时候放了蚝油酱油等配料，所以最后可以根据个人口味加入适量的盐，焖至葱变色即可装盘盛出

盐烤金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分

食材

主料

冰鲜金鲳鱼

600克

辅料

油

适量

湖盐

5克

迷迭香干叶

5克

黑椒粉

3克

鲜柠檬

15克

泰式甜辣酱

20克

步骤

1.准备好所有食材及腌料。

2.将金鲳鱼除鳃去内脏后，清理干净血污，再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。

3.如图所示，在鱼身肉厚处，剞上十字花刀，腹壁薄处，那里不用剞刀。

4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐。

5.用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。

6.再用保鲜袋包裹密封好，放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。

7.在烤制前2小时，将入味的鱼从冰箱内取出，让它自然升温到室温。

不要将保鲜袋拆封，防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。

8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。

因为烤鱼的温度较高，防止味料因高温变色而污染了鱼皮。

9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。

10.将步骤8的鱼放在烤架上，在表面上均匀地刷涂上一层花生油。

注意鱼的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，当要到起焦步骤时，这个面，恰好就是正面了。

11.先将烤箱在210度预热10分钟，然后将步骤10的鱼放入烤箱上格，烤制15分钟。

12.然后取出，将鱼翻转另一面，按步骤11方式的放置，烤10分钟；翻转鱼时小心，防止夹破鱼皮。

完成烤熟秩序后，将烤箱的温度调至230度，烤制8~10分钟，让鱼皮表面收油和起焦，此过程要勤于观察，防止烤糊，只要看到起焦的颜色合乎成品要求，即可取出。

13.与此同时，将盛鱼的鱼碟，置于炉架上，用小火加热至温热状态。

鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。

14.将烤好的鱼放入鱼碟，摆上蘸酱和柠檬，即可上桌。

烤鱼本身已经有味，蘸酱与柠檬要分上，视各人的口味轻重而完成各自的品尝。

小贴士

1、就个人而言，做烤鱼的方法有很多，最爱的，还是盐烤，它能最大限度将鱼的本味与“烤鱼”的焦香有机结合在一起；其它酱烤的，蜜味的，蒲烧的，容易串味和显得油腻。

咱强调一点，就是蘸酱及调味料要分上，不能因个人口味感觉而影响了其它人对烤鱼的品尝。

相对口感及肉质，最好的是烤白鲳（北方人叫平鱼），可惜它太贵了，伤不起啊。

2、迷迭香在西餐中比较常见，但中餐里使用的就非常少了，这里“洋为中用”吧，这种腌制烤鱼香料的配搭，效果极好；迷迭香还有一个很好听的拉丁文名字：“海中之露”，喻之人的“忠诚”。

在烤制食物腌肉的时候放上一些迷迭香，烤出来的肉会有种特别的香气，只是干品比新鲜的，香味下降极多，喜欢浓郁味道的朋友，要多放才是。

简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做

主料金昌鱼1条辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量葱适量醋适量酱油适量

步骤

红烧金鲳鱼的做法步骤11.准备材料

红烧金鲳鱼的做法步骤22.鱼清洗干净,在两面各划几刀

红烧金鲳鱼的做法步骤33.倒点醋,酱油腌制片刻

红烧金鲳鱼的做法步骤44.把葱,大蒜切末,姜切丝

红烧金鲳鱼的做法步骤55.锅倒入适量的油

红烧金鲳鱼的做法步骤66.把切好的大蒜,姜下去暴炒出香味

红烧金鲳鱼的做法步骤77.把鱼放下去稍微煎下

红烧金鲳鱼的做法步骤88.翻面再煎下

红烧金鲳鱼的做法步骤99.加适量的水下去烧开

红烧金鲳鱼的做法步骤1010.再加点盐

红烧金鲳鱼的做法步骤1111.加点酱油

红烧金鲳鱼的做法步骤1212.等汤汁收的差不多了就出锅,装盘.

红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分

主料

金鲳鱼：600g

辅料

姜末：适量

花椒 ：适量

盐：适量

蒜蓉：适量

白糖：适量

葱：30

芹菜 ：30

生抽：适量

具体步骤

第一步

1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花，一条切成两大块，少量盐腌入味

第二步

2.一把葱和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切块，还有准备几个花椒

第三步

3.锅内坐油

第四步

4.烧热，下鱼

第五步

5.两面都稍微煎下，后装盘

第六步

6.锅内剩油，下姜末，蒜片，辣椒块，花椒等爆香

第七步

7.下葱段和芹菜段，翻炒

第八步

8.下适量的水，大概估计可以淹到鱼

第九步

9.下生抽

第十步

10.讲鱼放入汤中，中火煮

第十一步

11.煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜的作用，便可以起锅。

烹饪技巧

注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。

白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。

金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法

清蒸金鲳鱼

1.金枪鱼去肚洗净，两面划上十字刀（易熟、入味）；

2.将小尖椒、葱、蒜、姜切好撒在鱼上面，临上酱油，要想咸些可撒上些盐；

3.然后入锅蒸即可。

香煎金鲳鱼

1.金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟；

2.锅内放多些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金**，再翻面煎另一面，直到两面都是金**；

3.装盘，撒上葱。

红烧金鲳鱼

1.内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划几刀；

2.用料酒，葱姜把鱼腌一会；

3.葱、姜、蒜切片；

4.鱼身两面沾层干面粉；

5.油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼；

6.热油爆香葱姜蒜；

7.烹入料酒，放酱油，醋、白糖、胡椒、味精，盐调味加入小碗开水；

8.放鱼烧开，中小火焖一会；

9.收浓汤汁；

10.盛盘中装饰一下。

金鲳鱼又叫平鱼，产于海洋 ，肉厚，刺少，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，是心血管患者的理想食物。

红烧金鲳鱼

用料：金鲳鱼1条 葱一段 姜一块 蒜3瓣辣椒2个香菜 1根 老抽 、料酒、胡椒粉、盐、鸡精适适量

1、把鱼去内脏、去鳃，洗净，鱼背切斜刀。

2、葱姜切沫，蒜切片，辣椒切小段，香菜切段。

3、鱼身上均匀抹盐和胡椒粉，加料酒，腌制15分钟。

4、锅中倒油加热 放入鱼煎制，煎至两面金黄，放入葱姜蒜、辣椒爆香。

5、加入老抽、料酒、胡椒粉、盐，倒入半碗水，煮7、8分钟，汁越来越少，加少许鸡精 ，关火起锅，撒上香菜段。

醇厚香浓的红烧金鲳鱼做好了，来碗米饭开吃吧！

金鲳鱼好吃的做法如下：

材料准备：金鲳鱼、厨房纸、锅、油、花椒、姜片、蒜末、葱花、鲜柠檬、清水、米醋、细砂糖、盐、鲜红烧酱油等。

1、首先把金鲳鱼清洗干净，去掉内脏。用厨房纸吸干表面的水分，两面划上网状花刀。

2、起锅热油，加入花椒、姜片、蒜末、葱花炒香。放入金鲳鱼，两面煎至微焦。

3、在鱼身淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油，让鱼肉更佳入味。

4、接着倒入一小碗清水，再加入味达美清香米醋、细砂糖、盐。

5、转小火，改上盖子，焖炖十分钟左右。

6、最后转大火，加入一勺六月鲜红烧酱油提色，再加入小半碗水淀粉收汁，这道非常简单美味的红烧金鲳鱼就完成了。

「香煎小黄鱼」

用料：小黄鱼5根、盐、料酒、葱姜、白胡椒粉、黑胡椒粒

制作方法

1、将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

2、撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

3、不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

4、在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

5、将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

「红烧金鲳鱼」

用料：金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量

制作方法

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦**。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

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