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从美食中寻找故事

从故事中品味人生

内脏给人的第一印象总是“恶心”的赶脚，对于不喜爱的人来说就是噩梦，而对于喜欢的人来说是一种独一无二的美味，就好比榴莲，喜欢则“爱不释口”，不喜爱则敬而远之。

吹肝，不像一般的肝脏，它既没有内脏的腥气，反而多了一丝绵密。这让很多不爱吃内脏的人也爱上了吹肝，是抗拒内脏者的福音。

吹肝，也唤做风肝，从字面上可以理解为：风干的猪肝。因是用人力将猪肝吹鼓起来，以至风干食用，故名吹肝。又因切面似蜂窝，又名蜂肝。

自然风干的吹肝像馒头一样涨开，胆固醇充分挥发散失，收缩成纤维状，像受热膨胀的馒头。无论清蒸或油炸，味道都浓香可口，味道上乘。

鹤庆的猪肝采用潮腌而成，鲜味香浓，取一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，麻辣咸香中打开所有的味蕾享受。

吹肝极爽口并且没有通常猪肝特有内脏味道。切片略带甜味，蘸上专门调制的蘸水，一道吹肝凉片就这样让人垂涎欲滴。

如果到了云南一定要去“肝”受这不一样的吹肝，因为它会让你对内脏的印象有所改观，那味道之纯美，绝对是天下一绝。

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