今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊龙利鱼饺子做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料悉枯睁

猪肉 300g

龙利鱼肉 一片

韭菜 250g

鸡蛋 一个

黑木耳 5块

葱末 少许

姜末 少许

酱油 4小勺

豆油 2小勺

香油 1小勺

料酒 2小勺

盐 4小勺

鸡精 半小勺

玉败没米淀粉 1小勺

水 适量

面粉 400g

做法

将面粉放入适量水揉成面团用保鲜膜盖好备用（面团稍硬一些为好）

将睁岁黑木耳用水泡发后切碎，龙利鱼肉切碎，韭菜切碎等待备用

将除去韭菜和黑木耳以外的全部食材搅拌均匀并持续搅拌成粘稠状（调味料可根据口味适量调整）

将黑木耳碎和韭菜碎放入调好的肉馅中继续搅拌均匀

将面团揉好切成元宝块擀皮包入适量馅捏成元宝饺子

包好后锅内放入水做开后放入饺子，水开后反复加三次冷水，待饺子全部漂浮即可出锅

小贴士

煮饺子的过程中不要单独搅拌以防饺子破皮

答。龙利鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、汪派梁白糖1茶匙、

做法步骤：

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1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。

猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。

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2.把龙困运利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

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3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。

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4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。

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5.再下入韭菜，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。

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6.醒好的面团揉一揉，搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，把饺子全部都包好。

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7.煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮饺子的时候，水开后放入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

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小贴士:

（一）做鱼肉水饺不腥的关键：花椒和姜浸泡的水，白胡椒粉，料酒，可以去羡雹除鱼肉和猪肉的腥味，不可过多，盖住鱼肉的鲜味。馅里不要放葱和酱油这两种调料。

（二）肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。

（三）猪肉馅尽量选择五花肉，肥瘦均匀，要有肥肉，粘性才会足，馅料味道才香

答饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。下面我们来看一下鱼肉饺子怎么做吧。

用料

龙利鱼肉 两片 韭菜 500克

面粉

蚝油 适量 盐 适量

调和油 适量 水

步骤：

龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

韭菜摘洗干净帆告销，控干水分

面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

鱼肉洗干净

剁成鱼肉泥放进料盆

加入盐和蚝油

加入调和油搅拌均匀

韭菜切成末放进去

拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了

饧好的面团揉匀后揪成小剂子

按扁

用擀面棍擀成面片

放上适量馅料

捏成饺子

全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

小贴士

1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的'，无态游刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡友搏蛋蒸饺。

答龙利鱼可以包饺子。 龙利鱼的鱼肉厚实、鱼刺较少，一般人群皆可食用，吃起来口感爽滑，而且鱼肉久煮而不老，用来包饺子也不会破坏口感，而且龙利鱼无腥味、异味，属于营养丰富的高蛋白鱼类，食用龙利鱼可以为身体能量、增强身体的免疫能力。

龙利鱼和什么做馅好吃 2 龙利鱼可以和大葱、韭菜一起做馅。 大葱和韭菜常用来做饺子，做龙利鱼饺子时也可以放租敏一些在里面，龙利鱼是荤食，加一些大葱和韭菜等素菜，可以增加食物的营养价值，而且大葱和韭菜具有特殊的香气，和龙利鱼一起做成馅料可以促进食欲。

龙利鱼大葱馅 3 材料：龙利鱼、大葱、瘦猪肉、调味品等。 做法： 1、将龙利鱼清洗后剁成鱼泥。 2、加入少许瘦猪肉。 3、打两个鸡蛋在里面。 4、放少许料酒进去。 5、放切好的大葱、食盐、芝麻油。 6、搅拌均匀即可。

龙利鱼韭菜馅 4 材料：龙利鱼、韭菜、鸡蛋、调味品。 做法： 1、将韭菜清洗干净、切小段。 2、龙利唯型桥鱼剁成鱼泥。 3、将鱼泥和韭指猛菜放在一起。 4、放入生抽、料酒等调味品调味。 5、炒鸡蛋，然后将鱼泥韭菜放进去炒。 6、翻炒后盛出。

答鱼肉馅饺子跟猪肉、牛肉、羊肉馅饺子比起来，香而不腻，蛋白质含量高，营养的同时又更健康。

下面我就为大家介绍一下鱼肉馅饺子的做法：

准备材料：鲅鱼/龙利鱼、蒜苗/韭菜、鸡汤浓汤宝、葱、姜、食盐、味精、食用油。

1.把新鲜的鱼（鲅鱼、龙利鱼等）去鳞去内脏洗净。

2.沿鱼脊背将鱼切成两半，细心摘出所有鱼刺。

3.鱼肉馅有三种做法：

①将挑完刺的鱼肉用刀背从左到轮蔽右刮过，就能得到鱼肉蓉，重复这一步骤直至剩下鱼皮，另一半鱼肉也这样操作。

②用绞肉机将去刺去皮的鱼肉打碎，就能得到鱼肉蓉。

③用刀将鱼肉剁碎，就能得到鱼肉蓉。

其中第一种方法得到的鱼肉馅口感最好，如果有时间有耐心，推荐第一种方法制作鱼肉馅。

4.剔除的鱼头鱼尾鱼骨加水熬汤、晾凉备用。

5.蒜苗/韭菜切碎。腊裂州

6.蒜苗/韭菜碎与鱼肉、浓汤宝、食用油、盐、味精、沿同一方向搅拌上劲。

7.搅拌至肉馅浓稠时加入适量熬好源迅的鱼汤继续搅拌。

8.搅拌至肉馅黏稠就可以包饺子啦。

9.饺子包好后热锅煮水，水开后下饺子，用汤勺或漏勺经常搅拌，防止饺子粘锅。

10.水开后倒入一点凉水，再次开锅后再加一次凉水。

11.最后一次开锅后饺子就可以盛出食用。

美味可口、营养丰富的鱼肉馅儿饺子就这样做好啦。

注意事项：

1.用鱼头鱼尾鱼骨熬出的鱼汤和馅能更好的保持鲜美的鱼味，又能不浪费食材，两全其美。

2.鱼肉味道单调，加入蒜苗末或韭菜末能为饺子提鲜。

3.肉馅要朝同一个方向搅拌，同方向搅拌的鱼肉馅上劲后更Q弹爽滑，不渣不散。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对龙利鱼饺子做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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