一只就很喜欢吃港式茶点,其中的流沙包是我最爱吃!今天推荐零厨艺的港式茶点金流沙包做法|满口爆浆的流沙口感,真是超级棒的小甜点!
流沙包是港式茶餐厅常见的小点,每次去茶餐厅也是必败的美味。流沙包绝对是心里美,外表伪装小馒头,可是一咬下去奶香的馅直接淌到嘴中的感觉,简直了……美爆!液态的馅料里加入了碎的咸蛋黄。沙随水流,吃上一口,有细腻的蛋黄磨砂感,真是回味无穷!其实酱紫幸福感超强的小点在家也是能完美复刻的。今天小编就找来了零失败的黄金流沙包方子,周末在家做小点,港式茶餐厅开起吧!
这款超级爆浆黄金流沙包很赞,皮薄馅多,满满的爆浆效果!如果一次做出很多吃不完,可以冰箱冷冻保存,随吃随热,方便快捷。小伙伴们做完之后一定会稀饭上我的哈哈~
这次也还是不大完美,总之还需修行就是了,先出方子,供大家参考。
主料
面粉300g 水150g
食用油10g黄油120g
咸蛋黄120g奶粉45g
白糖或糖粉45g吉士粉(没有可不用)30g
辅料
酵母1小勺(3g)泡打粉0.5小勺(2.5g)
做法步骤
1. 黄油室温下软化。
2. 咸蛋黄放进微波炉中高火叮一分半到两分钟。没有微波炉,上锅蒸8分钟左右亦可。将咸蛋黄碾压碎。借助擀面杖,玻璃杯等工具。
3. 在咸蛋黄中加入软化的黄油、奶粉、白糖、吉士粉,混合均匀。
4. 将馅料放进冰箱冷藏半个小时。取出馅料,分割成小份,滚圆,放进冷冻室,冷冻半个小时。
5. 和面。面粉、水、食用油、酵母和泡打粉混合,揉成光滑面团。
6. 面团无需发酵,分割成小剂子。
7. 将小剂子擀圆。取出冷冻的馅料。
8. 用面皮包入馅料,收口朝下放置。
9. 放入蒸锅,醒发变为1.5倍大小。蒸锅大火上汽后,转中小火蒸15分钟。
流沙包是茶楼的王牌点心,深受两广地区人民的喜爱。
加入黄油和咸蛋黄,香醇的油脂营造出爆浆般的流沙口感。
流沙包要求皮薄馅足,用酵母和泡打粉和面,无需醒发,蒸出来的包子皮薄而绵软。
流沙馅料需要加足量的黄油和咸蛋黄,才能做出金黄的视觉享受,流沙般的口感。
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