过年我们准备了各种各样的大鱼大肉，餐桌上都是偏油腻的，今天小歪给大家推出15道素菜的做法每天学一道，让你过年每天都不一样！

青椒炒香干

1.备好食材。青椒、红辣椒、香干、蒜洗净。

2.青椒、红辣椒切丝，香干切粗条、蒜切片。捞出控干水。

3.锅里放油烧热，加入蒜片爆香。

4.倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟。

5.倒进香干翻炒，加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀。炒熟即可。

清炒山药西兰花

做法：

半根山药备用，西兰花半棵备用。

将西兰花用手掰成小朵放水里泡半小时，同时水里放入盐。

将山药去皮切成菱形的片，切好后也放水里泡着。

将红椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可，锅里添水，水开后将西蓝花炤一下盛出来备用。

开大火将锅烧热放油，油热后放入姜蒜,红椒爆香，然后放入山药翻炒，同时放入十三香,盐，炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水。

山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟。

凉拌海蜇

做法：

海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。

萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。

海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。

将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。

胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。

将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。

老醋花生米

做法：

花生250克。锅里放油小火炒熟花生，装盘放凉，白糖80克，山西陈醋100克。

盐4克，耗油酱油味极鲜各少许，把所有的料上锅小火熬到稍微有点黏稠。

放碗里放凉。葱切丁和花生一样大小，红绿尖椒切丁黄瓜切丁。香菜切段。

把放凉的花生。配料全部用放凉的碗汁拌起来。一道酸甜可口的老醋花生就做好啦。和大酒店的一个味。

凉拌腐竹

做法：

提前准备好泡发的腐竹和木耳。

将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎

锅中加入清水烧沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水。

捞出，放入盆中备用，加入胡萝卜丝、香菜段，干红椒段。

倒入生抽、料酒、倒入生抽、料酒，加入盐，味精，白糖，鸡粉，香油和醋然后，加入蒜末搅拌即可。

凉拌茄子

做法：

茄子洗干净后，横着切两段，再对半切开后，切细长条。

将切好的茄子码入盘子中，凉水大火上锅蒸，水开后转中火继续蒸10分钟后，端出倒掉蒸出来的水。

葱，蒜，青椒切丁，与适量盐一起放在蒸好的茄子上，，并起油锅，油烧到八层热左右关火，快速将热油烧在葱，蒜，青椒，盐的上面。

生抽，美油鲜酱油，香油和老干妈放一起搅拌均匀，淋在茄子上，拌匀即可享用。

凉拌皮蛋

做法：

把皮蛋切好摆放在盆子里。

在皮蛋上撒上剁好哒蒜蓉～

撒上切好哒辣椒～辣度自己控制～

把盐、黑醋、酱油、糖按自己喜欢哒味道调好，倒在盘子里，再撒上葱和香菜，完成啦～简单哒快捷又美味哟。

肉皮冻

做法：

准备材料

2. 肉皮洗净放清水里煮开，再煮2分钟，捞起晾凉。

3. 用刀刮掉肉皮里面的油脂，拔掉猪毛，刮干净。

4. 切丝。用清水冲洗干净，直至水质清澈。

5.把肉皮放入清水里，加入生抽、料酒、盐、姜片、大葱大火煮开，小火慢煮。

6.煮约2小时，至汤汁浓稠，捞起姜片和大葱。

7.连汤带肉皮一起倒入碗里，晾凉。放冰箱冷藏2小时。

8.取出，脱模。调一碟你喜欢的酱料，美美地享用吧！

酸辣蕨根粉

做法：

准备好食材：红美人，线椒，蕨根粉。

把线椒和红美人切成环，放盘子里备用。

给锅里加入凉水，烧开后把蕨根粉放里边直接煮，煮熟。

把煮好的蕨根粉放入盛有凉水的盆里冰一下。

把蕨根粉放入碗里，把线椒和红美人放到蕨根粉上，加入陈醋，盐，鸡精，味极鲜，辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘中即可食用。

家常素炒饼

做法：

将薄饼放进平底锅或者电饼铛烙熟

将包菜、胡萝卜切丝备用。

将饼切丝，葱、蒜切丝备用，锅内放油，将葱蒜进去爆香，然后放菜进去翻炒。

将饼放进去继续翻炒，翻炒均匀后，放入一滴酱油，适量盐即可出锅

凉拌猪肝

做法：

把猪肝切成薄片。大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁。

把料汁倒入切好的猪肝上即可。

麻酱凉面

做法：

准备食材：胡萝卜半个，黄爪1个，罗丝椒1个，杏鲍菇半个切丝，开水分别氽萝卜丝，杏鲍菇丝过凉水捞出，备用。

取鸡蛋2个，用平底锅摊鸡蛋饼2张，切丝备用。

冷水和面，加鸡蛋1个及盐一小勺。切细面条。煮面，捞出浸入凉开水冷却三五分钟。

把面捞出，先调入适量盐，生抽，醋，白糖，鸡精把面拌匀，然后加入萝卜丝，黄瓜丝，杏鲍菇丝，鸡蛋丝，尖椒丝，最后加入蒜蓉拌的芝麻酱，拌匀即可食用。

黄瓜拌金针菇

做法：

事先准备好黄瓜、金针菇。

金针菇，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。

锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。

给碗里加入蒜苗，调入辣椒油，盐，鸡精，白醋，味极鲜，麻辣粉，然后把烧热的油淋在调料上，搅拌均匀，即可装盘食用。

芝麻菠菜

做法：

红椒洗净切丝，芝麻备好,菠菜摘洗干净.

炒锅烧热倒油，下红椒丝编炒一下,放菠菜大火快速翻炒几下.

放盐和芝麻，一点鸡精，翻炒均匀.

桂花糖藕

做法：

准备一节粗一点藕，要两头带藕节的，去皮洗净，糯米提前泡上，最少泡两个小时。

从藕节一头大约三厘米处切开，然后往藕眼里罐糯米，用筷子捅实。

装好糯米的藕，把小盖子盖上，用牙签固定，把藕放高压锅里，加水，将近蔓到藕大部分，然后放入红糖和红枣。

高压锅压制２０分钟，先不要掀盖子，再焖一个小时在打开盖子 ，这是煮好的糯米藕。

吃的时候切片，洒上糖桂花。

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