延吉温面酱是朝鲜族传统美食，主要原料有面粉、黄豆、小麦、酱油等。制作方法是将面粉和小麦磨成面粉，然后加入黄豆发酵制成的酱油，搅拌均匀，放置发酵。最后将发酵好的酱料拌入面条中即可。

朝族闷酱是一种用于烹饪菜肴的辣酱，制作方法是先将辣椒、蒜瓣、姜片、盐等原料放入搅拌机中打碎，然后将碎料倒入锅中加热，翻炒至香味四溢。最后加入适量的酱油和糖，煮至收汁即可。

制作朝族辣酱的方法是先将辣椒、蒜、姜、韭菜等原料剁碎，然后放入锅中加热，炒香后加入适量的酱油和盐，煮至浓稠即可。

延吉大酱汤是一道朝鲜族传统汤品，主要原料有大酱、豆腐、洋葱、青菜等。制作方法是先将大酱煮沸，然后加入切好的豆腐、洋葱和青菜，煮至材料熟透即可。

延边州狗肉的烀法是先将狗肉切块，然后用热水焯水去腥，再放入锅中煮熟。狗酱的做法是将狗肉剁碎后加入蒜、姜、辣椒等作料制成酱料。朝族狗肉的烀法与普通肉类相似，但狗肉在烹饪前需要特别处理以去腥。

狗酱是朝鲜族狗肉的主要调料，在食用狗肉时，作为佐料调制。 下面以15公斤（整只白条狗一条），20人食用量。

狗肉的加工方法：

1、将白条狗去毛（带皮）、洗净、解块（每块重约5斤左右）、用清水浸泡2小时。

2、锅内放清水，将解好狗肉块，放入锅内，大火将水烧开，捞出狗肉，将锅内水倒掉。重新加入清水，狗肉冷水下锅，大火水烧开后，改为中小火，烧2~3小时。不放任何调料。 狗肉调料的加工方法

主要原料

1、狗油（主要取至已煮熟的 狗肠壁上的油脂、肥肠、肥肉等）躲陷 250克

2、野苏子（粗料）100克

3、优质红辣椒面（粗料）250克

4、土酱250克（无土酱可用豆瓣酱替代）

5、精盐150克 6、豆油250克

7、葱末100克 8、味精50克 主调料（狗酱）制法 先将豆油倒入锅内加热，将狗油陷倒入锅内炸香，再放入红辣椒面炸香、放入土酱炒制，加入葱末、野苏子，调料若较干应加入少量熟豆油（不准加水），加入精盐，烧制锅内冒泡较小时，关火加入味精，自然冷却备用。 配料：葱末、香菜末 食用方法 将煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成细肉条，狗皮用刀切成小块，狗内脏切片，装盘。 取主调料（狗酱）少量，放入小蝶内，蘸狗肉食用。 煮狗肉的清汤，加入少许狗肉、再放入少量狗酱、葱末、香菜末，味道鲜美，大补之汤。

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