序言

源远流长的中华文明史中，猪是人类最早驯化的动物之一，与马、牛、羊、鸡、犬并称为六畜，民间将猪放在六畜之首，十二生肖中将猪作为压阵之物放在最后，人们对它的重视程度可见一斑。

我国养猪历史悠久，中国的养猪业举世闻名。在距今7000——10000年，中国人就开始培育、驯化野猪，逐渐形成了丰富多彩的猪种资源。

当猪肉遇上了美食家苏轼，它的命运便发生了翻天覆地的变化。苏轼不仅带头吃猪肉，还大力推广吃猪肉的好处和做法，写下了著名的《猪肉颂》：

净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵人不肯吃，贫人不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

传说苏东坡到永修曾为一农夫孩子治愈了疾病，农夫留他吃饭，特意买了猪肉招待他，苏东坡为眼前美景所陶醉，做了一句诗“禾草珍珠透心香”。农夫以为他是教自己怎样煮肉，就将猪肉连同系猪肉的草绳一起整块放入锅中焖煮，待烂透后取出吃，不成想竟成为一道传统名菜，并以他的名字命名——“东坡肉”。

而如今的东坡肉在一些美食家的不断改良下，成为闻名世界各地的菜系，大家喜欢将它与当地的制菜方法结合起来，既保留“东坡肉”的基本风味又增添了新的特色，获得越来越多人的青睐。

“我国猪类资源十分丰富，其系统演化也相当完整，多学科的证据表明我国家猪是由全新世的野猪驯化而来的。”它既是本土起源的，同时又是多中心起源的。根据产肉情况，人们习惯于将猪细分为兼用型、瘦肉型以及脂肪性三种。这里为大家介绍一些比较常见的肉猪品种：

1、民猪

民猪主要是头部非常大，原来叫做东北民猪，后来叫做民猪，民猪的耳朵很长，所以一般耳朵都是下垂的状态，全身的毛都是黑色的，而且很浓密，一到冬天的时候就表现的特别明显，全身的毛非常厚，所以它的抗寒能力很强，在零下20多度都不怕冷，身体一点都不打颤。

2、八眉猪

八眉猪又叫做泾川猪，主要分布在甘肃宁夏以及陕西等地，因为头比较长，而且耳朵又大又长，耳朵看起来就像个八字，所以才被人们称之为八眉猪，八眉猪的生长没有普通猪快，它生长的很慢，所以不被养殖者们看好，但是他的肉质非常嫩，吃起来非常香。

3、汉江黑猪

汉江黑猪并不是特指某一种猪类，它包含了黑河猪、铁河猪以及安康猪等几种品种的猪群。这种猪主要分布在陕西南部汉江流域一带，汉江黑猪又可以分为大耳黑猪和小耳黑猪两个种类，因为其长相又可以分为狮子头和马脸两种，脸型区分，马脸猪的话体型要比狮子头的体型要大，狮子头的话肯定头大了。

4、沂蒙黑猪

沂蒙黑猪主要分布在山东省的临沂市的北部，这种猪的体型属于中等偏小的，皮是灰色的，被毛为黑色，额头上能看出金钱形状的皱纹。

5、两广小花猪

两广小花猪包括了陆川猪、福绵猪、公馆猪等等几种品种，是他们的合称，两广小花猪主要分布于广东省和广西省的江河流域一带，也是因为分布地的原因给他们起名为两广小花猪，这种猪有六短，也就是其身体的六个部位都比较短，而且体长与胸围几乎都相等，我们看图可以看出这猪是不是挺可爱的呢？

6、海南猪

海南猪头小，鼻梁稍弯，额宽，有倒八字形皱纹，耳小而薄、直立、并稍向前倾，耳根较宽广，嘴筒短而钝圆。分布于澄迈、儋县、昌江、东方、乐东、琼山、琼海、万宁、陵水、定安等县。

7、滇南小耳猪

体躯短小，耳竖立或向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄、毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的，属华南型猪种，是我国优良的地方品种， 国家级畜禽遗传资源保护品种。

产于云南省勐腊、瑞丽、盈江等地。

8、巴马香猪

巴马香猪来源于当地土猪，传说它系野猪驯化而成，巴马群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”。广西壮族自治区巴马瑶族自治县特产。

9、大围子猪

头较清秀，耳中等大、下垂呈八字形，群众称“蝴蝶耳”。头分长头和短头两型，大腿较丰满，飞节上部皮肤有皱褶。全身被毛黑色，仅四肢下端为白色，群众称“四脚踏雪”或“寸子花”。

产于湖南省长沙市郊的大托铺和长沙县的南托。

10、宁乡猪

宁乡猪又称宁

乡土花猪，是中国四大名猪种之一。体型中等，躯干较短，结构疏松，清秀细致，矮短圆肥呈圆筒状，四肢粗短，前肢正直，后肢弯曲，多有卧系；两耳下垂，呈八字形。

湖南省长沙市宁乡县特产。

11、两头乌猪

金华“两头乌”猪又称金华猪，是中国四大名猪之一。金华两头乌头颈部和臀尾部为黑皮黑毛，胸腹和四肢均为白皮白毛，黑白相交处有明显的黑皮白毛的“晕”带。

浙江省金华市的本土产品。

12、大花白猪

其体型中等，耳稍大下垂，额部多有横行的皱纹。背腰较宽微凹，腹较大。背毛稀疏，毛色为黑白花，头部和臂部有大块黑斑，腹部、四肢为白色，背腰部及体侧有大小不等的黑块，在黑白色交界处形成晕。

现主要分布于广东省中部和北部地。

13、太湖猪

由二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪、沙乌头等猪种归并，1974年起统称“太湖猪”。太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。

无锡地区是太湖猪的重点产区。

14、姜曲海猪

姜曲海猪头短，耳中等大、下垂，体短腿矮，腹大下垂，皮薄毛稀，全身被毛黑色，部分猪在鼻吻处偶有白斑，群众称“花鼻子”，被毛黑色。

主产于江苏省海安、泰州市姜堰区一带。

15、乌金猪

起源于云、贵、川乌蒙山区与金沙江畔，故取名乌金猪。乌金猪体质结实，头大小适中，耳中等下垂，嘴筒较粗直，体躯稍窄，腰背平直，四肢健壮，皱纹少而浅，四肢粗壮有力，后躯比前躯高，并有“嘴上三道箍，额印八卦图，脚上穿套鞋”之说。

高原良种，国之瑰宝。

16、内江猪

内江猪属西南型猪种，是中国优良的地方猪种。内江猪被毛全黑，鬃毛粗长，头较短、额宽、额面有较深皱褶、耳中等大、下垂；体格大，体躯宽深，背腰微凹，腹大下垂，臀部宽稍后倾，四肢粗壮。2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“内江猪”实施农产品地理标志登记保护。

四川省内江市特产，全国农产品地理标志。

17、荣昌猪

体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、坚实。被毛除眼周外均为白色。荣昌猪是世界八大优良种猪之一;荣昌猪现已发展成为我国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。

主产于重庆荣昌和四川隆昌两县。

18、藏猪

藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。藏猪主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的蕨麻猪以及分布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的藏猪类群。是我国宝贵的地方品种资源，也是我国国家级重点保护品种中唯一的高原性猪种。

藏猪是世界上少有的高原型猪种。

以上就是国内常见肉猪品种介绍。对于想要养猪的朋友，上面这几种都是非常不错的选择哦。

一般有放养、圈养以及圈养与放养相结合3种方式。

在圈养的情况下，养猪需要饲料，往往与人争食。所以，古人为了节省饲料，尽量放牧，北魏的贾思勰在《齐民要术》养猪篇中说：“春夏草生，随时放牧”。同时，尽量利用人所不能利用的农副产品，特别是残羹冷炙。除了农产品及副产品可以用作饲料之外，野生的植物也可作为饲料，正所谓“猪吃百样草，饲料不难找”。

有研究表明，新石器时代中晚期以来至商周时期，华北与华南地区的古代居民分别把小米的秸秆、谷糠这类谷草和稻米的秸秆、谷糠这类稻草作为家猪的主要饲料，华中地区家猪则既吃谷草又吃稻草。

“养猪两头利，吃肉又肥田”。这句农谚告诉我们，养猪不仅可以提供肉食，还能为农业提供肥料。猪粪中氮、磷、钾含量高且比例适中，肥效全面。而且猪粪是速效肥，可以直接施到地里，适用于各种土壤和作物，不像牛、马粪要经过发酵才能施用。

古代，人们烹饪美食没有各种的调味料，为何其滋味毫不逊色？古时候的农业生产水平远不及现在发达，为何还能养殖大量的肉猪？

通过上面的养殖模式的分析，我们不难看出：①猪是可以放养的；②猪可以吃各类饲草；③不使用各种养殖促进剂，肉猪也能长到数百斤。

现下，农业种植过程中剩余的大量秸秆类资源，以及部分不能被出售的农作物鲜残叶和饲草，均可以成为畜禽的食物。但由于部分生物质资源具有纤维含量高、营养成分低等特点，仍旧未能被很好地利用起来。

微生物存在于自然生态系统中的每一个角落，承担着物质和能量循环中的分解者、合成者和消费者。

通过一代代微生物学家的研究发现：①微生物用于发酵秸秆饲料：部分有益微生物能够分解秸秆中的纤维素，增加秸秆中的粗蛋白含量，同时赋予秸秆饲料独特的食用风味；②微生物发酵饲料用于养殖：调节畜禽肠道微生态，促进饲料的消化、增加料肉转化比。③益生微生物用于水体养殖：有益微生物能够分解水中过多的有机物，杀死养殖水体中的致病菌，起到净化养殖水体的作用；④含有益生微生物及其代谢物的水体，用于浇灌农田，能够调整土壤的理化性状，同时增加土壤有机质含量，与种植增产、优质有益。总括来说就是：秸秆微生物循环养殖。

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