前几天，有粉丝问我，视频中，出镜率最高的一种平地锅，那么大，在哪里买的。我给她回复说，这种锅是自家筹措的铝材，请打铁的师傅铸造的。不过说实在的，网上网上也有销售的。但没有自己出铝材请师傅打造的好。

其实，在河南漯河周边农村，早年间，除了蒸馒头外，烙饼或者烙单馍使用的锅是中间突周边平展的鏊子。我就是吃着鏊子烙的单馍，小饼长大的。

那时候，鏊子分为有腿和没腿的两种。不管是有腿的还是没腿的鏊子，都都需要用砖头支起来，才能使用。用鏊子烙饼的最佳燃料就是麦秸秆或者苞谷杆儿。上世纪80年代，农村生活条件差，煤炭是用不起的，只有到了冬天。生炉子取暖才买一些煤炭拉回来，打成一块一块的蜂窝煤。很多人家做饭的燃料就是自家地里的玉米杆或者麦秸秆。所以，那时候的农村，各家各户的大门前或者附近，都会有一两座小山似的麦秸垛或者是苞谷杆垛，那是每个家庭一年的生活燃料。全家人一年365天吃饭的问题就靠它了。

那时，用鏊子烙饼是需要一些技巧的，特别是要掌握一定的火候。否则，火猴。掌握的不到位，要么就会熰了，要么饼炕的像一张白纸似的不好看，引不起孩子们的食欲。用鏊子烙饼，最好是两个人搭档。一个人做饼，一个生火烙饼。那时候，母亲和父亲搭档烙饼，我们还在睡梦中，他们早上很早就起床了。先做好早饭，然后烙饼。就是为了确保孩子吃好早饭才去上学。

老爸掌握不好火候，好好的一张单馍，经过他的手在鏊子上炕、翻，一不小心，火大了，单馍就炕熰了。每当这是，老妈就会埋怨他奚落他:“这单馍熰成着，看谁吃。”老爸不在乎，说:“没人吃，还是饿的轻，不吃，我吃。”

你家还有这种传统烙饼的鏊子?我觉得，回老家，应该还能找的。不过，不知道是不是生锈?而现在鏊子还有，不过网上销售的鏊子，已经过改造了，有的就是平底锅，有的鏊子改造成了摊煎饼的鏊子了。

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