焦糖牛角包是一种非常受欢迎的面包，它的外皮酥脆，内部松软，带有浓郁的焦糖味道。以下是制作焦糖牛角包的步骤：

准备材料：高筋面粉 250 克、低筋面粉 50 克、干酵母 3 克、盐 3 克、细砂糖 30 克、鸡蛋 1 个、牛奶 130 毫升、黄油 25 克、焦糖酱适量。

将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、盐、细砂糖混合在一起，加入鸡蛋和牛奶，揉成面团。

将黄油加入面团中，揉至面团表面光滑。

将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

将发酵好的面团取出，排气，分成 12 等份，揉成圆球。

将圆球压扁，用擀面杖擀成三角形。

在三角形的底部切开一个小口，将小口向两边拉伸，形成牛角的形状。

将整形好的牛角包放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。

在发酵好的牛角包表面刷上一层蛋液。

将烤箱预热至 180 度，将烤盘放入烤箱中，烤 15-20 分钟，直到表面呈金**。

取出烤好的牛角包，在表面刷上一层焦糖酱，即可食用。

制作焦糖牛角包需要一定的技巧和经验，如果您是初学者，可以先尝试制作一些简单的面包，逐步提高自己的烘焙水平。

要准备食材有：高筋面粉200克、低筋面粉40克、鸡蛋2个、黄油130克、纯牛奶100克、白砂糖30克、食用盐2克、酵母2克、黄油1555克、鸡蛋液适量

第一步：和面：准备一个大碗，依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、低筋面粉、酵母，然后和面，

第二步：当面和成一团后，加入25克黄油继续和面，面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。

第三步：静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时

第四步：切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟

第五步：静置好的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片

第六步：取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧

第七步：面皮包住黄油后，将面皮擀长

第八步：擀好的面片从三分之一处折过来，再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

第九步：取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次

第十步：把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮，切成底长5cm、高15cm的等腰三角形

第十一步：底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。

第十二步：所有面包做好后，室温下发酵半个小时，烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟即可

可可味牛角面包

主要食材：高筋面粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，鸡蛋液40克，盐2克，甘汁园双碳白砂糖35克，黄油30克，芝麻适量

具体做法

1、先称好所有的食材，做西点跟做中式点心不一样，不可以大约去估摸，严格按照配方中的克数来，牛奶可以用清水代替，一个鸡蛋的重量约50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用来涂抹表面。

2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋液、盐和白砂糖，揉成比较光滑的面团，接着加入黄油。

3、将黄油揉到面团里面去，一开始会将面团揉得稀巴烂，不用担心，耐心揉匀，然后用搓衣服、摔打的方式将面团揉出手套膜的状态。家里有厨师机或者面包机的可以借助机器揉面。

4、揉好的面团开始醒发，如果觉着室温比较慢的话，可以利用有发酵功能的烤箱，28℃发酵1个小时。

5、发好的面团揉压排气，分成六等分，揉成水滴状。

6、取一个面团，将水滴状的面团擀薄，一头尖一头宽的样子。

7、从宽的那一头开始卷起，然后搓长，尤其是两头搓细一些，然后将收口压在下面，两头自然弯曲就可以了。

8、整形之后的面团开始二次发酵，可以室温发酵，也可以利用烤箱发酵，40℃发酵30分钟。发酵好的面团刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

9、烤箱预热175℃，将烤盘放入烤箱中下层（倒数第二层），烤25分钟即可。

烤好的牛角面包外形霸气，香气浓郁，手撕着吃一层又一层，太香了！

小贴士

1、之前很多朋友问双碳白砂糖是什么糖？其实双碳是白砂糖制作过程中的一种制作工艺，双碳法制作出来的白砂糖不会有硫元素的残留，这种白糖会更加健康。

2、做面包对揉面有一定的要求，揉出手套膜做出来的面包才会有柔软拉丝的效果，如果手工揉面，可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。

3、面团整形的时候一定要做得细长一些，这样发酵的时候不会因为过分变形。

4、烤面包的温度和时间需要根据自己烤箱决定，烤好的面包放凉之后用保鲜袋装起来保湿，目前这个温度室温放两三天是没有问题的，也可以冷冻保存，下次吃的时候再拿出来烤5分钟。

用料 ?

金像面包粉 500克

盐 8克

韩国砂糖 40克

安琪酵母 10克

雀巢奶粉 10克

鸡蛋 50克

纽麦福牛奶 50克

水 200克

安佳黄油 40

丹麦牛角面包的做法 ?

除黄油外其它原料混合均匀

搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜

然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚

第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形

长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个

放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥

醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟

出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰

小贴士

面团一定要隔夜避免筋度太高，赶压时漏油

原料：高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黄油、酵母、盐。

做法步骤：

第1步、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时至面团有硬度即可。

第2步、面团取出擀开，包入酥皮黄油。

第3步、包裹后将其擀开。

第4步、擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。

第5步、三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。

第6步、可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。

第7步、从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。

第8步、发酵40分钟发酵温度30℃左右。

第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。

第10步、外皮酥脆，里面柔软

西点西餐调酒咖啡可以去欧米奇的啊

1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个（留一点刷表面）、盐4克、黄油10克，面包机搅拌30分钟之后，发至两倍大

2.黄油（或马其林）100克擀长方形，放冰箱冷藏10分钟

3.面团擀成长方形

4.将黄油取出，放在长方形面皮上

5.左右两边折过来

6.将面皮倒过来

7.擀长

8.上边折下来，下边折上去

9.包入保鲜膜冷藏20分钟

10.取出，擀长

11.上下边对折（也可以 按我的蝴蝶酥的方法）

12.折好后，包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，再取出来，再按照10-12对折，再放入冰箱冷藏20分钟

13.这时，我们取出面团，擀长

14.切成三角形

15.取一个三角形，中间切一小口

16.小口向上翻

17.向上卷起，即成一牛角面包

18.全部做好的样子

19.发酵30分钟后，涂蛋液

20.烤箱180度，20分钟第二层

烤箱自制牛角面包的做法如下：

主料：高筋面粉300克。

辅料：食盐小半勺、鸡蛋1个、黄油80克、黑芝麻少许、白糖3勺、酵母2克、牛奶160克、香肠7根。

步骤：

1、面粉加入一个鸡蛋，2克酵母，少许食盐，白糖，黄油一小块，大半袋牛奶，之后开启面包机和面程序。

2、发好的面，分成几个小剂子。

3、把其中一个面积子搓成锥形，在面板上擀平，里面可以加点喜欢的馅料。

4、放入香肠，从大头往下卷，最后把尾巴捏紧压实，做成牛角的形状。

5、面积子挨个做好，放入烤盘，放入烤箱进行2次发酵，烤盘下放一晚热水，会加速发酵。用时大概半小时，发酵到原来的1.5倍大。

6、刷上蛋黄液，撒一点黑芝麻。

7、放入烤箱，上下火150度，烤20分钟左右，出来面包的香味之后，再烤5分钟左右就可以，最后5分钟可以把下火调小一点，避免糊底，如果面包没上色，可以把上火调到170度左右。

主料

面粉300克

酵母3克

鸡蛋2个

白砂糖20克

玉米油2勺

辅料

黑芝麻少许

温水100克

做法步骤

1.准备好食材备用。

2.300克面粉，放入3克酵母，2勺白砂糖，2勺玉米油，打入一个鸡蛋。

3.一边倒入温水，一边搅拌成絮状。

4.揉出手套膜，揉成面团盖上保鲜膜，醒发两倍以上。

5.醒发好的面团揉10分钟排气，醒5分钟，擀成面皮。

6.切成三角形备用。

7.由上往下卷起来

8.做好的牛角包二次醒发30分钟。

9.取一个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液，刷一层在牛角包上。

10.撒上黑芝麻

11.烤箱预热，200度火，烤20分钟即可。

1、食材：高筋面粉250克、低筋面粉50克、水130克、鸡蛋1个、黄油20克、白糖30克、奶粉30克、酵母3克。

2、将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。

3、加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。

4、加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。

5、将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。

6、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。

7、覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。

8、擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。

9、将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。

10、将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。

11、将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。

12、放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。

牛角面包的做法如下：

主料：低筋面粉150克、高筋面粉100克、牛奶110克。

辅料：黄油55克、食盐3克、酵母2克、白糖45克、蛋液18克、奶粉10克、甜老面110克。

1、将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合。

2、揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到。

3、将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用。

4、搓成水滴形松弛15分钟。

5、按扁。

6、擀成长长的倒三角形状。

7、从上往下慢慢卷起来。

8、卷成一个长长的纺锤形。

9、略微搓长后折成牛角状。

10、二次醒发至2倍大小。

11、烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次。烤至表面金黄即可出炉放凉即可。

牛角面包家常做法如下

先把面包粉放在盆里之后加入砂糖.盐搅拌均匀，加入提前溶解好的酵母水拌匀。

②鸡蛋打散和水一起放入面面粉中，慢慢搅拌，用手揉成半光滑面团，用手一抻稍微出膜状。

③加入黄油继续揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜基础醒发20分钟。

④把醒好的面团分割成30克一个小面团，在把每个面团搓圆，松驰10分钟。

⑤把松弛好的面团用搓成一边粗一边细的圆锥形之后，擀成三角形卷成牛角形状。

⑥把成形好的面团摆入烤盘里，盖上保鲜膜醒发至原来体积两倍大。

⑦把醒好的面团拿在外放一会，让表面干些，防止刷蛋液面团收缩，刷好蛋液的面团进入提前升温到190度的烤箱，烤12分钟成金**出炉，出炉一定要振下防止面包收腰。

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